[ام ظافر]

اختي نعطيك سر شربة الفريك تاعي وانت حرة
اولا ما تكثريش الزيت واذا اللحم مشحم انزعيلو الشحم
انا ما نديرش فيها الخضر ( اقصد الجزر والبطاطا والجريوات ) لان الفريك من بعد راح يعقدها ما تحتاجش للخضرة تبدل طعمة شربة فريك
ثاني لما تشوفي اللحم طاب صفي المرقة من كل الشوائب في كسكاس لازم تكون المرقة صافية من البصل والثوم وقشور الطماطم وحتى التخ تاع التوابل صفيه
ثم كيلي الفريك تاعك في غرفية وديريلو شوي زيت مثل المعجنات ومن ثم اغسليه بماء سخون ماشي دافي ومن بعد لوحيه على المرقة وخليه يطيب ولما تشوفيه طاب عقدي المرقة وثقليها بغبرة الفريك الي كي تطحنيه وتغربليه تسقط التحت واذا ما عندكش ارحي شوي في رحاية القهوة وخليه ديما للشربة تاعك وزيدي قرن فلفل حار يطلق الريحة تاعو
استعملي فلفل عكري (حمر حلو ) لكي تنقصي من الطماطم وما يجيش حامض من الطماطم ولكن لازم يكون العكري نوعية جيدة
وفي الاخير كي طفي النار افركي بين صباعك 2ورقات نعناع ناشف وشمي الريحة الزينة وذوقي البنة الهايلة