الحشوة نقطع بصلة صغيرة إلى قطع صغيرة جدا جدا و نقطع الفلفل الحلو إلى مربعات صغيرة نقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة نخلطهم و نضيف الملح كما في الصورة نقلي صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة و نقليه في الزبدة و نضيف الملح و البهار كما في الصورة نحضر العجينة نبدأ بالمقادير 500 غ دقيق ( فرينة ) بيضة 6 مالعق كبيرة زيت ملعقة كبيرة خميرة الخبز ملح حليب دافئ و نعجن المقادير السابقة حتى نتحصل على عجية طرية كما في الصورة و نتركها تخمر قليلا كما في الصورة ثمّ نفتحها كما في الصورة و نطبعها إلى أقراص متوسطة نطلي الدوائر بالهريسة و الحار كما في الصورة نضع في كل قرص ملعقة م خليط الطماطم و البصل و الفلفل و نضيف كمية من قطع الدجاج المقلية و نضع فوقها قطعة جبن و مهم جدا الجبن كما في الصورة ثم نغلق كما في الصورة و ندهنها بالبيض من فوق و نتركها تتخمر لمدة 45 دقيقة ثم ندخلها للفرن الساخن على نار متوسطة ونتحصل على خبزات لذيذة محشية و تكون خفيفة جدا ;و بإمكانك حشوها بالفريت مكان الإسكالوب الأطفال يفضلوها بالبطاطا المقلية