جبتلكم اليوم كيفية تحضير الرشتة الجزائرية و بالتفصيل و من مطبخي و بالصور نعجنكمية من السميد و القليل من الفرينة و الملح حتى نتحصل على عجينة يابسة و ليست طرية نشكل كرات بحجم حبة الجوز نغطي الكريات بغطاء بلاستيكي و نتركها تستريح نصف ساعة نأخذ كرية نفتحها قليلا ثمّ نفتحها في الماكنة في الرقم 6 نرتب 5 أو 6 شرائط فوق الطاولة و ندهنها بالزيت كما في الصورة ندهن من جهة واحدة ثم نأخذ كل شريط و نفتحه من الجهة المخصصة كما في الصورة نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا ثمّ نحركها ببطئ بالفرشاة كما في الصورة و نتركها تفور ثم نضعها جانبا في إناء و نعيد بنفس الطريقة مع 5 أو 6 كريات ملاحظة لا يجب ملأ الكسكاس و إنما نفوّر بكميات قليلة حتى لا تلتصق مع بعضها يمكنك سيدتي الإحتفاض بها في الفريزر في أكياس . و عند الحاجة خذي الكمية التي تحتجينها و أتركيها تذوب ثمّ ندهنه بالزيت و نفوّ ر ثم ننزعها من الكسكاس و نفتحه و نرشها بقليل من الماء و نعيد تفويرها نحضر المرق كالتالي المقادير قطع من الدجاج بصلتين كبيرتين ملعقتين زيت و ملعقتين زبدة لفت حبات فلفل أسود ملح زعفران و قطعة صغيرة من القرفة كمشة حمص منفوخ نرحي البصل و نقلي مع الدجاج بالمقادير السابقة نضيف الماء و نغلق و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة نفور الرشتة للمرة الأخيرة بعد أن نرشها بالمرق الجاهز و نتركها تفور نضعهافي صحن التقديم و نسقيها بقليل جدا من المرق و نرتب اللفت و الحمص من فوق و نزينها بالبيض و لا ننسى الفلفل الحار شهية طيّبة