الأكل المشهور في مدينة بسكرة
- الكسكس والذي بدوره له عدة أنواع هي : كسكس عسكري، كسكس مسفوف، كسكس محور، كسكس أحمر، كسكس أبيض، كسكس مرشوم.
- الشخشوخة وأنواعها هي : شخشوخة حمراء بالفول والحمص، شخشوخة بيضاء
- الحسوة لها أيضا أنواع هي : الأول بالكسرة (الرقاق) البضاء والثاني بالكسرة الحمراء.
- التشيشة (الدشيشة) وأنواعها هي : تشيشة فريك، تشيشة مرمز، بوتشيش شعير (مثل البرغل العراقي)، بوتشيش قمح (البرغل السوري)، شربة جاري.
- محجوبة: تصنع بالرقاق وبداخلها البصل والطماطم والفلفل والثوم والهريسة.
- بومهراس: تهرس الكسرة والطماطم والفلفل والثوم ويخلط الكل ويؤكل معجونا.
- الدوبارة الأكلة المفضلة في بسكرة وخاصة في شهر رمضان المبارك وهي تحضر بالفول والحمص والطماطم والفلفل وزيت الزيتون.
- المرذوخة : وهي وجبة تعرف اساسا في منطقة زريبة الوادي، وتطبخ عن طريق المهراس الخشبي، يالطماطم والكسرة، والفلفل والبصل
- البطوط : وجبة حارة جدا تكون المرخوس (كسرة خشنة اكثر من الرقاق) بها الطماطم والفلفل والثوم والقنطس.