مقروط اللوز
مقادير 15 قطعة
3 مقادير لوز مطحون ناعم 250غ ( ليس بودرة )
1 مقدار سكر مبلور 170غ
مبشور 3 حبات ليمون كبيرة
3 ملاعق أكل زبدة ذائبة
2 إلى 3 بيضات حسب حجم البيض
ماء ورد البرتقال مخلوط مع عصير نصف حبة ليمون ( يحل محل القطر (سيرو) لأجل تقليل كمية السكر )
القليل من الفرينة أو النشا
سكر ناعم لتغليف المقروط
التـــحـــضـــيـــــــر :
نخلط اللوز ، السكر ، مبشور الليمون والزبدة ثم نضيف البيض الواحدة تلوى الأخرى
للحصول على عجينة لينة
فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة أو النشا ، نلف العجينة ونشكل عصي بسمك 3 سم إلى 4 سم
نقطع مقروطات ( معينات ) طولها 4 سم نرصها في صينية مفروشة بورق الخبز
نقوم بخبز الحلوى في فرن مسخن 160° لمدة 15 دقيقة
نغمس الحلوى الباردة في خليط ماء ورد البرتقال وعصير الليمون
نغلفها بالسكر الناعم المرة الأولى ، نتركها تجف ثم نكرر العملية مرة ثانية للحصول على شكل جميل
تستطيعوا تلوين السكر ويفضل بالملون السائل
إذا استخدمتوا ملون بودرة أمزجوه مع القليل من عصير الليمون أو ماء ورد البرتقال
تستطيعوا تزيين مقروط اللوز بربطة ، أو ورود من عجينة اللوز أو عجينة السكر
حلوى كفتة ببندق
المقادير
لصنع عجينة اللوز(pated'amandes
2 كوب من اللوز المطحون (كوب يساوي 250مل)
1 كوب سكر رطب
1 ملعقة صغيرة فانيليا
لصنع السيرو 250 غ سكر + نصف لتر من الماء
كاس بندق مطحون
نصف كوب من مسحوق البسكوت
زبدة حسب الحاجة
صبغة بيضاء
عسل
كيفية التحضير
نبدا اولا بصنع السيرو نضع في اناء السكروالماء ونتركه على نار هادئة لمدة
15 دقيقة ونطفي عليه ونخليه يبرد نقوم بخلط اللوز المطحون والسكر رطب
والفاني ونلدها بالسيرو لي صنعناه حتى نتحصلوعلى عجينة متماسكة نقسم
العجينة
على قسمين ونلون العجينة بالابيض بشرط ان نمزج الملون بقليل من السيرو
ونتركها ترتاح ونقوم بتحضير الحشو نمزج البندق مع البسكويت ونلمد بالزبدة
والعسل ومن الحسن متكثروش من العسل حطوا الزبدة في مكانو باه مايجيش حلو
بزاف ونخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة نرش بلاطو بالميزينة ونقوم ببسط
عجينة اللوز الاولى ثم نضع الحشو ثم نقوم بوضع الثانية ونتركها ترتاح ثم نقطعها
الى مربعات ونزينها بازهار ملونة ويجب الاحتفاظ بها في الثلاجة
حلوى الهريسة بدون طهي
المقادير
2 كيسان لوز مطحون جيدا
2 كيسان سكر رطب
بياض البيض حسب الحاجة
ملون غذائي بنسجي ووردي
ملعقة صغيرة فاني
سكر فاني للتزيين و حلوى فضية
كيفية التحضير
نقوم بخلط اللوز+سكر +فاني ونلمد ببياض البيض
لنتحصل على عجينة طرية نقسم العجينة الى ثلاثة
اقسام نلون الاولى بالوردي والثانية بالبنفسجي ونترك
الثالة بدون لون نصنع حرابيش ونظفر الحرابيش
الثلاثة مع بعضهم ونقوم بتقطيعها بمسافة 3 سم
ونقوم بتكويرها لصنع كويرات ونقوم بالضغط في
الوسط قليلا ونقوم بتشكيل كرة صغيرة بالعجينة
البيضاء ونرمدها ايضا في سكر فاني ونحطها في
الوسط ونرمد الكرة في سكر فاني ونزينها بالنقاش
كيما تحبو ونضع الحلوى الفضية في الوسط
إقتباس