بسم الله أولا أختي الكريمة أن أنصحك تخدمي لمسمن بالسميد يجي خفيف وما يشربش الزيت أما الفرينة تيجي رطبة وتهزلك بزاف الزيت
خدي كمية من السميد من الأحسن يكون الرطب ضفي الملح حسب الحاجة ولميها بالماء حتى تحصل على عجينة ما تكونش جارية وما تكونش يابسة دلكيها شويا بدون ما تقطعيها (ما تعجنيهاش مثل الكسرة) وهنا يكمن السر في نجاح لمسمن أي تمدد لعجينة على طول طاولة العمل أو الائدة تم تعاود تدلكيها وهكدا الى حبيتت خليها ترتاح شويا ومنبعد تدلكيها كي تحس رطابت شويا ضفي الماء قليلا وعاودي دلكي كي تنشف من الماء كرري العملية حت تتحصل على العجينة المطلوبة كوري العجينة كرات بحجم حبة الماندرية الصغير وضعيهم في وعاء مدهون بالزيت وتركهم لمدة ربع ساعة حتى تتمدد لعجينة باش ماتغلبكش فالخدمة رشي المائدة بقليل من الزيت وباليد أبسطي كرة لمسمن ورشيها بالزيت كلما دعت الضرورة حتى تتحصل لاعلى مستطيل طبقيه مثل الظرف ورشي شويا زيت فالطجين وقلبيها على الوجه الأخر قبل ماتحمار ورشي عليها قطرات قليلة جدا من الزيت وبصحتك .