أسباب التسمم الغذائي
تعود عادة إلى سلوك وتصرفات الفرد الخاطئة وعدم الوعي من المستهلك والمراقب على جد السواء
-عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية و المكان
-ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفة قبل أكله
-التسخين أو التبريد غير الكافيين
-طريقة النقل في السيارة وتعرضها لمدة طويلة لأشعة الشمس و أيضا طريقة التجميد الغير سليمة
-تلوث الطعام بطعام أخر ملوث أو بأدوات ملوثة
تلوث أدوات المطبخ
-عدم وضع الأطعمة سريعة التلف في المبرد أو الثلاجة واستهلاكها مباشرة،
وكذلك استعمال الماء للشرب دون التأكد من مصدره. إضافة إلى ذلك، خطر التسممات الغذائية داخل البيت أو خارجه مثل المطاعم، المقاهي وكذا في الأعراس أو المحلات التي تصنع الحلويات، فهذه مصادر للتسممات والتلوث.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
-غسل اليدين دائما بالماء والصابون قبل وبعد الأكل و عند لمس أشياء ملوثة لأن العدوى تنتقل إلى الطعام وتنتقل من شخص إلى آخر عن طريق اللمس
-يجب تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، وغلي الحليب جيدا قبل تناوله.
-يجب التنظيف الجيد للخصر والفواكه الطازجة قبل استهلاكها
-شراء الطعام من مكان موثوق خاصة المواد سريعة التلف كاللحوم، الحليب ومشتقاته، المثلجات وغيرها، و اجتناب شراء كذلك البيض والأجبان المعروضة خارج أجهزة التبريد.
-عدم شراء الأطعمة والاشربة المختلفة من الباعة المتجولين لعدم توفر الشروط الصحية فيما يتعلق بتحضير هذه الأطعمة أو عرضها للبيع مكشوفة في درجة حرارة عالية ومعرضة للغبار والذباب، بالإضافة إلى العادات غير سليمة التي تميز الباعة المتجولين في تعاملهم مع المواد الغذائية.
-يجب وضع الأطعمة سريعة التلف في الثلاجة ساعة أو ساعتين على الأكثر عند شرائها خاصة في الوقت الذي تصل درجة الحرارة إلى ما فوق 40 درجة، فالمواد التي تحفظ في البرودة لا يجب تركها في السيارة أو وضعها في المطبخ إلى غاية الليل ثم حفظها في الثلاجة فإذا تركت لمدة معينة ستتلوث وتشكل خطرا.
-عدم إعادة تجميد الأطعمة بعد إخراجها من الثلاجة فهذا سلوك خطير جدا وهو مصدر للتسممات الغذائية بسبب تكاثر الميكروبات. كما ينصح بالامتناع عن فتح الثلاجة في كل مرة،
-عند حفظ الأغذية في الثلاجة، يجب التفريق بين الأغذية التي تم طهيها والأغذية التي لم تطبخ بعد.