[ام احمدي]

طاجين الشواء على طريقة ام محمد وتاج

قصي اطراف اللحم الاحمر تاعك لقيمات يعني يتهزو بالمغرف وحطيهم في مقلة مع شوي زيت وملحي ونقصي خلاص خلي اللحم يطيب على مهلو ويطلق الماء تاعو ويرجع ذايب زبدة كي يطيب قوي للنار وحمريه مليح نحي اللحم تاعك وفي هذيك المقلة المحمرة نقصي شوي من الزيت اذا اللحم تاعك طلع ليدام وخلي قدر 3 مغارف كبار زيت تاع اللحم المحمر ورابي عليهم اربع سنينات ثوم ونص مغرف صغيرة فلفل اسود ومغرف صغيرة راس الحانوت وحمصي الكل في هاذيك الزيت كي يتحمصو ضيفي مقدار كاس ماء وحاولي تذوبي التحمير تاع المقلة تاع اللحم يعني تغسلي المقلة بهاذاك الكاس وتستخلصي كل النكهات نقصي للنار وخليها تهز غلوة في غرضها طفي للنار وردي اللحم تاعك واعصري نص ليمونة في الصوص انا رافقتو بزيتون مغلي مليح مليح مليح ماحبيتش الزيتون يطلقلي البنة تاعوو فقط للتزيين وكي سربيتو زينتو ببصل مقطع ومعدنوس وقارص.