https://www.up.djelfa.info/uploads/146686297361161.jpg
المقادير:
- قطعة من اللحم مقطعة قطعا صغيرة
- 2 بصلتان كبيرتان
- 500غ طماطم
- 1 ملعقة اكل من مركز الطماطم
- 2 ربطتا من الحشيش (القصبر)
- بعض الأغصان من الكرافس
- حفنة من الحمص المبلل
-1 ملعقة أكل من رأس الحانوت
-1 ملعقة أكل مليئة بالكروية
- ملح- فلفل أسود- زعفران
- 4 ملاعق أكل من الزيت
- قليل من الأرز أو الشعيريات
- 5 معالق أكل من الطحين
طريقة التحضير:
1- اسكبي الويت و السمن في طنجرة، أضيفي البصل المبشور، و الطماطم المرحية و قطع اللحم الصغيرة و قلي الكل على نار هادئة. أضيفي ربطة الحشيش و أغصان الكرافس النظيفة و المربوطة مع ملعقة رأس الحانوت.
2- بعد 10د، أضيفي 2 ل من الماء المغلي، الحمص و الملح و الفلفل الأسودو الزعفران و ½ ملعقة الأكل من الكروية.
3- غطي الطنجرة و اتركي الكل يطبخ.
4- حللي الطحين في كأس كبير من الماء و حركي من حين لآخر حتى لا يشكل حبيبات.
5- بعد نضج اللحم و الحمص، اسحبي الحشيش و الكرافس، أضيفي ملعقة من مركز الطماطم و ½ ملعقة الأكل الباقية من الكروية، و ربطة الحشيش الثانية.
6- غلي الكل، ثم أضيفي الفرينة المحللة في الماء، و الأرز أو الشعيريات (حفنة صغيرة).
7- اتركي الكل يتماسك على النار مع التحريك من حين لآخر.