البسملة1
اليوم جبتلكم طريقة تحضير المحاجب السوفية العجينة:
١ كيلوغرام دقيق ذرة
رشة ملح
ماء للعجن
الحشوة:
٤ بصلة، مفرومة ناعم
فلفل حار
ملح
افاح
طماطم مصبرة
زيت
طريقة تحضير اكلة المحاجب الجزائرية
تخلط جميع المكونات ببعضها البعض
ثم نقوم بعجن العجينة وتترك يابسة قليلا ثم نتركها ترتاح
بعد ذلك نقوم بقرصها حتى تلين
ثم ناخذ كرة من العجينة ونحللها بازيت
ثم نضعها على ضهر الصينية
ثم نضع الحشو
ونطرحها فوق العجينة
وبعد ذلك نقوم بحل العجينة الاخرى
ونضعها فوق الحشو
ونقوم بحلها مرة اخرى لكي تتمدد ممرة اخرى بدون قلبها
ونكون قد اسخنا طجين المحاجب
وبعد ذلك نضعها فوق الطجين وبلهناء والشفاء
