بسم الله الرحمان الرحيم
حبيت نعرفكم على هده الحلوة ساهلة وخفيفة وتتقلا في الزيت
المقادير :
كوب دقيق
ملعقة كبيرة زبدة لينة
بيضة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة عصير برتقال
نصف ملعقة كبيرة بشر ليمون أو برتقال
( استعملت بشر قشرة الليمون , و يجب الانتباه لكي لا تكون القشور من النوع المر )
ربع ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة للتزيين
الطريقة :
يفرك الدقيق مع الزبدة في وعاء عميق بأطراف الأصابع حتى يمتص الدقيق كامل الزبدة , و يصبح مجانس تمامآ .
يخفق البيض في وعاء آخر مع السكر و عصير البرتقال و بشر قشور الليمون و الملح , ذلك بشكل جيد جدآ .
ثم يضاف خليط البيض للدقيق مع العجن باليد للحصول على كتلة متجانسة و لينة .
يلف العجين بورقة من النايلون و يترك بالبراد لمدة ساعتين ليتماسك
يفرد العجين على سطح أملس بوساطة الشوبك ( النشابة ) , و يجب أولآ : رش طبقة خفيفة جدآ من الطحين
و يفرك بها مكان فرد العجينة لكي لا تلصق أثناء الفرد .
يفرد العجين بسمك أقل من واحد سم , و يقطع إلى شرائح بمدرج العجين , أو بطرف سكين حادة .
تلف كل شريحة حول بعضها لعمل عقدة أو فيونكة , كما في الشكل .
و هذه الفيونكات بعد تشكيلها :
ثم نقلي الفيونكات في زيت غزير , بعد تسخينه جيدآ
و عندما يصبح لونها ذهبيآ من كل الجهات : نخرجها من الزيت , و نضعها على ورق ماص .
و هنا : صورة أقرب بعد القلي .
ترص في طبق التقديم , و ترش بالسكر البودرة .
ا