[أم أنيس 81]

سلام يا أخت ، سوف أعطيكي وصفة ناجحة جدا ، تقوم جدتي بإعدادها :
وجدي مرقة حمرة ، تتكون من البصل ، اللحم ، الفلفل أكحل ، ملح ، قرفة ، فلفل عكري ، زيت ، طماطم حب و طماطم مصبرة ، و قلي ثم مرقي ، و عندما تمرقي كثري الما تاع التمراق خاطر تسحقي مبعد لصوص .
خذي سميد خشين نتاع المقروط ، و دوزنيه بالشحمة تاع الغنمي مقطعة رقيق ، نعناع ( لازم) ، فلفل عكري ، فلفلف أكحل ، ملح ، كاس ماشي كبير مخلط ما بين زيت و سمن ، و بسي مليح ، و عندما تغلي المرقة نتاعك ، خذي لالوش و بداي رفدي منها و صبي على الخليط تاع السميد و عجني بأطراف أصابعك حتى تتحصلي على عجينة متجانسة ماشي يابسة بزاف و مائي طرية ، يعني تقدري ديري بيها دي بول ، مبعد خذي قدرة و كسكاس ، و صنعي دي بول و فوريهم لمدة 10 دقائق ، و لا زم تدهني الكسكاس نتاعك ، و تبداي تحطي في الحيات ، يكونو قد حبة البطاطا المتوسطة ، و حطي فوق بعضاهم و متخافيش يلسقو ، و مبعد لي تخرج الفورة نتاعهم ، نحي الحبات و حطيهم ، أرجعي للصوص نتاعك ، أرمياها الحمص و كل الخضر اللي تحبي ( لفت ، زرودية ، قرعة ) و في الوقت الخرشوف نديريو الخرشوف .
كي تطيب المرقة أرمي الحبات نتاع الكرباب ذاخلها و تركيها تغلي لمدة حوالي 15 دقيقة ، و طفي ، كي تكوني تقدمي في الطبق ضعي حبة كرباب في الصحن و سقيه بشوية مرقة و اللي يكون ياكل يقطع الحبة و يسقيها باللصوص ، و شهية طيبة .