السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. خواتي الكريمات.. بصراحة لفت نظري أسئلة كثير من الخوات ببعض مسميات المواد اللي نستخدمها بالطبخ.. من بهارات وخضار وأدوات طبخ.. واختصارا للوقت والجهد.. حبينا نسويلكم ملف للمسميات المتداولة بين الدول وطبعا المضمون واحد.. هذا ملف أم علاء القديم.. مطلوب التعاون فى مسميات البهارات والاعشاب والمواد الغذائيه رجاء وهذا نبقي نكبره زيادة عن الأولي وبيكون متجدد دايما باضافاتكم ان شاء الله.. فأي عضوة تعرف أي مصطلح له مسميات عديدة من دولة لدولة تكتبه بهالملف وأنا بضيفه عالفهرس هنيه.. عشان لانتعب بنات حواء بالبحث بين الصفحات.. حياكم الله بملفنا وحيالله اضافاتكم.. وبدايتا حبيت أحطلكم رابط الأخت أم فيصل ليفيدكم أكثر.. @شي لا تكمل الطبخه بدونه @ ومن بعدها حبيت أنوه عن الأصناف اللي بنحطها.. و نبدأ على بركة الله.. وبانتظار مشاركاتكم.. 1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals 2- الفواكة : Fruites 3- البهارات والتوابل: Spices 4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools 5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits 6- منتجات الألبان: Dairy products 7- المكسرات والبقول: Nuts & legumes 8- الصلصات والزيوت: Sauces & oils 9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things 10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names 1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals البقدونس = معدنوس = parsley الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander النعناع = ليقامة بالمغربي = mint الكرفس = celery الريحان = الحبق = basil الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي = الشبت = الاشبنت = شبنت = شومر = شمرا = بسباس = fennouil الزعتر البري = أوريجانو = origanum اكليل الجبل = روز ماري = حصا لبان = rosemary ورق العنب = grapes leave الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus الكركديه = Hibuscus المرامية = الشيح = القصعين - القويسة المخزنية = Salvia Officinalis = Sage البابونج = القميلة بالليبي = feverfew الشاي الأخضر = green tea الكراث = بقل = بيعه باليمني = leek البصل الأخضر = green onion الخس = سلاطة = lettuce الخس الامريكي = كابوتشا الجرجير = rocket البربير = بقلة = السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach السلق البصل = onion الثوم = garlic الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger الحامض = ليمون = لومي = lemon الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = قوطة = tomato البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao الخيار = الفقوس = القتة = Cucumber الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots الفجل = radish الشمندر = بنجر = beetroot الزيتون = olives الملفوف = كرنب = لهانة = كوبش باليمني = cabbage الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = بيبار باليمني = pepper الفلفل الحار = بسباس باليمني = chili الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine الكوسا = marrow الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli البطاطا الحلوة = فندال = جزر هندي باليمني = sweet potato الفطر = المشروم = عش غراب = mashrom الفقع = الكمأة = نبات الرعد الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = بسلة = pea الصبار = تمر هندي القرع = بكيوة بالليبي 2- الفواكة : Fruites البرتقال = orange اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = يوسفي = المندلين = mandarin الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = ليمون اضالية = grapefruit الأجاص = كمثرى = pear الموز = panana المانجا = همبا = mango البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = حبحب باليمني = water melon الشمام = بطيخ بالليبي = melon الأناناس = pineapple أفوكادو = avocado البابايا = papaya الرمان = pomegranate الرامبوتان المانجوستين كيوي = kiwi الخوخ = peach الدراق = عوينة بالليبي العنب = grape الفراولة = الفريز = strawberry التوت = mulberry التوت الأزرق= blue berry الكرز= cherry المشمش = apricot القراصيا = فاكهة حمرا تشبه المشمش = البرقوق = الكوجا = بخارة الزبيب = الكشمش = Sultanas التين = كرموس بالتونسي = fig التمر = رطب = dates جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut 3- البهارات والتوابل: Spices البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس الكمون = السنوت = cumin الكراوية = caraway الحلبة محلب = لباب = English cherry = Rock cherry الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom الفلفل أسود = black pepper الدارسين = قرفة = cinamom القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves الملح = salt ملح الليمون = جوهر الليمون السكر = suger السكر البودرة = icing suger السكر البني = brown suger النعناع الجاف = dry mint الزعتر البري = أوريجانو = origanum ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة الكاري = بهار هندي = curry الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه ) الليمون الأسود الجاف= dry black lemon البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb الشوفان = الشعير = كويكر = oat السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac الخولنجان = Galangale الزعفران = saffron السمسم = يصنع منه الطحينة = جلجلان = sesame الماش = الكشري المسك البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper 4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools المطبخ = كوزينا بالمغربي = كوجين بالليبي = kitchen السكين = موس = knife الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon الشوكة = فركيتا = fork الصحن = تبسي = طبق = plate الاناء الكبير = قصعة بالليبي = دست بكسر الدال الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass الكأس الصغير = small glass الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup القدر = جدر = طنجرة = دست باليمني = حلة قدر الضغط = كوكوت بالمغربي = ضغاط باليمني المقلاة = غلاية = تاوة = طاوة = طاسة = frying pan الشواية = grill فرن الغاز = gas oven الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي الميكروويف = microwave آلة تزيين الحلويات = منقاش بالليبي = قمع النشابة = الضرابة بالليبي ابريق الشاي= براد الشاهي بالليبي = جزوة باليمني ابريق القهوة = كنكة = بكرج القهوة بالليبي 5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits الدجاج = فرخة = chicken الفيليه = اسماك او لحوم مخليه من العظام = fillet الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat لحم الضاني = لحم غنم لحم الرخل = الماعز الصغيرة لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه الخروف = حولى بالمغربي = sheep الكراعبين = كرعن بالمغربي = الأمعاء = مصران = ممبار التونة = سلاتونة = طون = سردين = tuna النقانق = سوسيج = مرقاز بالليبي = hot dog المرتديلا = كاشير بالمغربي = لانشون القلب والكبد والرئة = معلاق بالليبي 6- منتجات الألبان: Dairy products الجبن = cheese الزبدة الحيوانية = butter الزبدة النباتية = margarine الحليب = اللبن = milk شراب اللبن = laban البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna القشطة = thick cream الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية الكريمة الحامضة = sour cream الحليب المركز المحلى = sweetened milk الحليب المبخر = evaporated milk 7- المكسرات والبقول: Nuts & legumes الفستق = pistachio اللوز = بيذان = almond الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي = walnut الصنوبر= pine الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut الكاجو = كازو الفاصوليا = long beans اللوبيا= kidneybeen عدس = lentil حمص = chick-pea فول = bean برغل = دشيشة بالليبي الماش = الكشري الكستناء = قسطل 8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت = كاتشاب = kutchup صويا صوص = soy sauce فول الصويا = الرهش = حلاوة الطحينة = الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= صلصة = tomati paste المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter زيت الزيتون = olive-oil زيت السمك = cod-liver oil زيت الخروع = castor-oil زيت الذرة = corn-oil زيت عباد الشمس = sun flower-oil زيت جوز الهند = coco nut-oil زيت السمسم = sesame-oil 9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things الكريم كراميل= cream caramel الجلي = جلو = jelly الكسترد = مهلبية = custard الدريم ويب = dream wip بسكويت الشاي = tea biscuit البسكويت = buscit or *****es بودرة الكاكاو = caco powder النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe القهوة = coffee الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea الشاي الأخضر = green tea السكر البودرة = icing suger النشادر= منياكا بالليبي فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie المربى = الجام = مرملاتا = jam 10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names المعكرونة = باستا = مكرونة= pasta or macaroni الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti الفوتوتشيني = fettuccini لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli الدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour 'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة = طحين أحمر الخبز = عيش بالمصري = bread الباجيت = الخبز الفرنسي = baguette التوست = بريد = toast or slice الصمون = صامولي = البقسماط = قرشلة = بشماط = خبزة مطحونة = chapelure الأرز = عيش بالخليجي = rice السميد = semolina سميد فرخة = السميد الناعم جدا القمح= حب الهريس = weat نشا = corn flour ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم أكواب بيليسية = أكواب الكيك الورق = نستخدمها لوضع الحلويات الصغيرة بعد تقطيعها أعواد أسنان = tooth picks = curdent أعواد للشرب = ماص = قشة = paille = drinking straws مشخول = مسلوق ومصفى = كشنة = حمسة بصل وطماطم مع الزينت والبهارات