[عفة روح]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mayaaa71

السلام عليكم


عجينة الجلاش هي عجينةة البات فيلوا وهي في الجزائر الديول


عجينة الباف باستري هي العجينة المورقة يعنيla pate feuilleté



و يصنع منها les croissant mille feuille ; petit pains au chocolat


عجينة الفيلو مقادير

4 مقادير فرينة نصف مقدار سمن ذائب ونخلط بماء الزهر حتى تحصلى على عجينة مجتمعة مثل البقلاوة لا تكثرى ماء الزهر حتى لا تصبح عجينة خبز
تصنع من هذه العجينة الحلويات و حتى يمكن تعويضها مكان الديول
نضنع شرائط عريضة من العجين المحفوظ فى كيس بلاستيكى و نرش هذه الشرائط بالمايزينة و نفتحها فى الة البقلاوة فى الرقم 4 ثم 8
نرش كل عجينة مفتوحة بالمايزينة جيدا و نضع فوقها اخرى حتى نحصل على العدد المرغوب فيه 7 اشرطة ونقطع مربعات او مثلثات

العجينة الخاصة بالمربعات


1 كغ فرينة كاس متوسط الحجم الكاس يزن مقدار 250 غ زبدة غير ذائبة ramolli
2 بيض فانيلا ماء الزهر


اما بالنسبة للمثلثات مثل الصامصة تستعملى عجينة الفيلو

تفتحى العجينة فى 4 ثم 8 وتصنعى des bandes تنثرى المايزينة بين كل عجينة و اخرى
4 اشرطة فوق بعضها و تقطعى مربعات 7 /7سم احشيها فى الوسط و اطويها حتى تحصلى على مثلث

الحشو
3 مقدار لوز مرحى فانيلا مقدار سكر غير مملوء فوق النصف

ماء الزهر للرش مثل البقلاوة
تصف فى الصينية متقابلة حتى لا تفتح
تسقى بالسمن
فى الفرن 180 مدة 30 دقيقة

عند اخراجها تغطس فى العسل و تزين بالفستق من فوق



يمكن صناعة هذه الحلوى بعجينة البقلاوة العادية

مشكوووووووووووووووووووورة افتدنا