سميد شوية فرينة (1م ك خميرة +م ص سكر. ملح ماء دافئ الطريقة نخلط السميد معالفرينة و الملح ثم نضيف الخميرة و السكر ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، اضعهافي وعاء خاص بالمطبخ واتركها تتخمر لمدة ساعة. بعد ان تتخمر نقوم بعجنها جيداقي م ك زبدة ثم نشكل كرات نتركها ترتاح مدة 10 دقائق في هذا الوقت نضع الطجين على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة . ثم ناخذ كرة من الكرات و نحلها بالحلال او باليد انا افضل اليد ، ثم نضعها في الطجين بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها . المفاسة العجين نفس عجين الكسرة الصلصة الان الصلصه نفرم الثوم ونحمره في قليل من الزيت ثم نضع الفلفل المفروم البصل و صلصة الطماطم والطماطم المفروم ونتبله بالملح ونتركه على نار هادئه بعد ان تتخمر العحين نقوم بعجنها جيداقي م ك زبدة ثم نشكل كرات صغيرة مثل حبة التفاح ثم ناخذ كرةين من الكرات و نحلها بالحلال نضع الصلصة علي العجينة الاولي ثم نغلقها بالعجين الثاني ثم نضعها في الطاجين لتنضج بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها .