تهبط العجينة بسبب دخول الهواء لانكي تفتحي وتغلغي باستمرار وخاصة في الدقائق الأولى
لذا انصحكي ان لا تفتحي الفرن بعد التسخين ودخول العجينة وخاصة الدقائق العشرة الأولى
وملاحظة اقدمها لكي ان كل عجينة تخلتف عن الاخرى في درجة الحرارة فعجينة الخبز لست كعجينة الحلوى