[طائر النورس مغتربة]

آخر تحديث: الأربعاء, 05 مايو 2010 20:48

العجينة المورقة
800 غ فرينة ( طحين أبيض)
500 غ زبدة التوريق ..
ماء بارد ممزوج بالملح

طريقة التحضير :
نخلط الطحين مع الماء المملح إلى أن نتحصل على عجين طري ومتماسك
نفرده فوق رخام او طاولة خشب
نقوم بعجن الزبدة باليد أو ضربها بالمدلك حتى تصير طرية وتكون طراوتها مثل طراوة العجين وهنا السر في إنجاح العجين
نضع الزبدة في وسط العجين ثم نغطيها بأطرافه كليا ..ثم نفردها بالمدلك مع رش الطحين من حين الى آخر حتى لا يلتصق بالطاولة .
نقوم بطيها على ثلاث مثل الصورة , ونفردها مرة اخرى . ثم نطويها بنفس الطريقة ونعيد فردها ونكرر العملية 5 مرات .

ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة قبل الإستعمال .مع امكانية الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 4 ايام .. وكذلك يمكن تجميدها من دون أن تتأثر لوقت طويل
.
طرقة تحضير حلوى النخيل:
نحضر العجينة المورقة ونرضها بالسكر العادي ونفردها م ع رش السكر حتى يغطي العطينة كليا ويصل سمك العجينة الى نصف سنتمتر
يكون شكلها مستطيل نقوم بلفها من الجهتين حتى تلتقيا في الوسط كما في الصورة

ثم نقوم بتقطيعها بعرض 6 أو 7 ملمتر . ثم نفتح كل قطعة من الوسط قليلا
ونضعها في فرن ساخن مسبقا في حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج حوالي 20 دقيقة
لما نخرجها من الفرن ندهنها بالجيلاتين أو العسل .
منقول