[النيلية]

المقادير

كيلو ملوخية او نصف كيلو علي حسب رغبتك او عدد الاسرة

3 كوب شوربة كبيرة ( دجاج او لحم / ارانب ) حسب ما تحتاج الملوخية بحيث لا تكون خفيفة او سميكة اي بين بين

كسبرة ناشفة ، ثوم مفري / ملح / فلفل ( علي حسب الحاجة ) / ملعقة او اثنين سمن

الطريقة : ـ

تغسل الملوخية بعد قطف الاوراق من الساق وتفرد علي صينية لتجف

تخرط الاوراق بالمخرطة وهذه هي صورتها




المخرطة الموجودة بالصورة لا نستعملها في مصر ولكن نستعمل مخرطة بسن واحد لا اتنين كما هو موضح

الخطوة التالية هي خرط الملوخية بالمخرطة لكي تنعم مع ملاحظة عدم تنعيمها بدرجة كبيرة

يتم غلي الشوربة ثم تضاف اليها الملوخية وتترك لتغلي مرة واحدة فقط وتنقل بعيدا عن النار

يشوح الثوم في قليل من السمن مع الكسبرة الناشفة لكن لا يتم تحمير الثوم

يضاف الثوم الي الملوخية وبالهنا والشفا

في طريقة الاخت اسية هناك مقادير يتم الاستغناء عنها مثل الطماطم وبيكربونات الصوديوم والبصل

يراعي ايضا عدم تغطية اناء الملوخية بعد اضافة الثوم حتي لا تسقط الملوخية عن الشوربة

معروف عندنا الشهقة عند اضافة الثوم وهو امر لا علاقة له بالطعم يعني لو نسيتي الشهقة مش مشكلة


بالهنا والشفا