السلام عليكم
سأقدم لكم أن شاءالله في هذا الموضوع أطباق رائعه ولذيذة
خاصة بمرضى السكري ومتبعي الحميه
..
وكل يوم أن شاءالله راح أضيف طبق (سلطات , شوربات , سندويشات , اطباق رئيسيه , الحلويات المشروبات)
وهذي بعض المواضيع
توست بالخضار
المقادير :
✔ 16 شريحه توست الأبيض أو الأسمر .
✔ 1 كوب مشروم مفروم .
✔ 2\1 كوب جزر مبشور .
✔ 2 ملعقة أكل بصل مفروم.
✔ 2 ملعقة أكل زيت زيتون.
✔ 2 ملعقة أكل جبن كاسات .
✔ 2\1 ملعقة شاي فلفل أسود .
✔ ملح (حسب الرغبة ) .
الطريقة:-
✔ يقطع التوست إلى دوائر صغيرة.
✔ يحمر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الجزر المشروم ويقلب جيداً حتى ينضج الجزر ثم يضاف الجبن
ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
✔ يحشى مقدار ملعقة شاي من الحشوة بين كل قطعتي التوست الصغيرة ويقدم بارد.
ملاحظة: ملح (حسب الرغبة) يجب ان لا تتعدى الكمية عن 4\1 ملعقة شاي.
السعرات الحرارية : 59
السعرات الحرارية من الدهون: 16
كمية الدهون الإجماليه : 1.7 غ
إجمالي النشويات (الكربوهيدرات) : 9.1 غ
سندويش الديك الرومي المدخن
المقادير:-
◊ 14 شريحة توست الأسمر .
◊ 1 كوب ديك رومي مدخن , مفروم (100) جم.
◊ 2 ملعقة أكل شرائح فلفل أخضر بارد .
◊ 2\1 كوب خس مفروم .
◊ 4 ملاعق أكل شرائح رقيقة خيار مخلل.
◊ 2 ملعقة أكل بقدونس.
◊ 4 ملاعق أكل مايونيز قليل الدسم.
◊ 1 ملعقة شاي أوريغانو.
◊ 4\1 ملعقة شاي فلفل أسود.
◊ ملح (حسب الرغبة) .
الطريقة:
◊ يخلط الديك الرومي المفروم مع الفلفل الأخضر ,الخس,الخيار المخلل والبقدونس.
◊ يخلط المايونيز مع الفلفل الأسود والملح والأوريغانو ثم يسكب على خليط الديك الرومي ويمزج جيداً.
◊ تحشى بين قطعتي توست ثم تقطع إلى نصفين وتقدم مع شرائح الخس والخيار.
ملاحظة: ملح (حسب الرغبة) يجب أن لايتعدى الكمية عن 4\1 ملعقة شاي.
السعرات الحراريه : 83
السعرات الحراريه من الدهون: 18
كمية الدهون الأجمالية : 2 غ
إجمالي النشويات (الكربوهيدرات): 13.6 غ
بيتز الجرجير
المقادير:-
● 10 شرائح توست الأسمر .
● 1 كوب جبنة بيضاء خالية الدسم (مبشورة).
● 3\1 كوب شرائح زيتو أسود (قليل الملح ).
● 2\1 كوب جرجير (مفروم).
● 6 ملاعق أكل معجون طماطم .
● 1 ملعقة شاي ثوم مهروس.
● 1 كوب ماء.
● 1 ملعقة شاي أوريغانو (ورق الزعتر).
● ملح (حسب الرغبه)
● 2\1 ملعقةشاي فلفل أسود .
● 1 ملعقة أكل زي دوار الشمس دلال .
الطريقة :-
● تصف شرائح التوست في صينيه الفرن.
● يحمر الثوم بالزيت ,ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب على الار لمدة دقيقتان ثم يتبل بالملح
والفلفل الأسود والأريغانو, يضاف الماء ويترك على نار هادئه حتى يغلظ قوام الصلصة .
● تخلط الجبنة مع الجرجير, يوضع مقدار ملعقة أكل من الصلصه على كل قطعة توست ثم يوضع خليط
الجبن والجرجير والزيتون .
● يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر, تقدم ساخنه .
*ملاحظة : ملح (حسب الرغبة) يجب أن لايتعدى الكمية عن 4\1 ملعقة شاي .
السعرات الحراريه : 78
السعرات الحرارية من الدهون : 24
كمية الدهون الأجماليه : 2,7 غ
أجمالي النشويات (الكربوهيدرات) : 9.6 غ
سندويش الصاج
المقادير:
كوب طحين كامل
ملعقة أكل زيت الذرة
ملعقه شاي سكر أبيض
ملعقة أكل حليب خالي الدسم (مجفف)
2/1 ملعقة أكل خميرة
2/1 1 كوب ماء
ملح (حسب الرغبة)
الحشوة:
جبن بلدي (200جم) قليل الدسم
2/1 كوب شرائح زيتون (أخضر أو أسود)
1 ملعقة شاي زعتر
الطريقة :
-يخلط الطحين مع السكر, الحليب ,الخميره والملح ثم يضاف الزيت ويعجن بالماء
جيدا حتى تتكون عجينه متجانسة ثم تقطع الى 24 كرة بحجم الجوز وتغطى لمده
10 دقائق.
-تفرد كل كرة على شكل قرص دائري بسماكه قليله ثم تخبز في مقلاة مانعه
الألتصاق على الجهتين حتى تنضج.
-يحشى الخبز بالحشوة ثم تلف على شكل اسطوانه وتقطع الى جزئين ثم تقدم
**ملح (حسب الرغبه) يجب أن لاتتعدى الكمية عن 4/1 ملعقة شاي**
السعرات الحراريه: 36
السعرات الحرارية من الدهون:8
إجمالي النشويات :5.9 جرام
كمية الدهون: 0.9 جرام
شرائح السلمون بخلطة الشبت
هذا الطبق:
طبق لذيذ و مفيد و خاصة ً لمرضى السكري .
المكونات:
90 غ ( 3 أرباع الكوب ) من الدقيق الذي يستخدم في جميع الأغراض . نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر . نصف ملعقة صغيرة ملح . 1 ملعقة كبيرة خل . 1 ملعقة كبيرة شبت مقطع . 800 غ شرائح سلمون مخلية و منزوعة الجلد . 80 مل ( ثلث كوب ) زيت .
الطريقة:
لاعداد خلطة الشبت , ننخل الدقيق و البيكنغ باودر و الملح في وعاء ثم نصنع حفرة في الوسط . نضيف الخل الى 3 أرباع كوب الماء , و نخفق الخليط الى أن يصبح متجانس . نغطي الخليط بغطاء من البلاستيك و نتركه جانباً لمدة 20 دقيقة . نضيف الشبت المقطع مع التقليب . في هذه الأثناء ننزع أي أشواك متبقية من شرائح السلمون المخلية باستخدام ملقاط صغير و نقطع كل شريحة الى 4 أجزاء . نسخن الفرن مسبقاً الى 160 درجة مئوية . نسخن الزيت في وعاء كبير للتحمير . نغمس قطع السلمون في خليط الشبت و نترك الزائد يسقط عنها . نطهي سمك السلمون على دفعات في زيت ساخن لمدة 5 دقائق على كل جانب 0 طبقاً لسمك اللحم ) أو الى أن يصبح لونه ذهبي و ينضج . نصفي مجموعة السمك الأولى على مناشف ورقية و نحتفظ بها دافئة في الفرن في أثناء طهي باقي مجموعات السمك . يقدم السمك مع خضراوات مطهية على البخار و شرائح البطاطس .
شرائح السلمون بتتبيلة الليمون
هذا الطبق:
من المأكولات البحرية اللذيذة و الصحية في آن واحد و خاصة لمرضى السكري و متبعي الحمية .
المكونات:
500 غ من السلمون من نوعية جيدة . 3 ثمرات طماطم ناضجة . 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر . 1 ملعقة كبيرة شبت مقطع . 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي . 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون فلفل أسود مطحون . خبز ايطالي للتقديم .
الطريقة:
نلف قطع السلمون في ورق فويل و نحفظه بالفريزر لمدة 20-30 دقيقة أو الى أن يجمد نسبياً حتى يسهل تقطيعه . في هذه الأثناء نقوم بعمل شقين متعامدين أسفل كل ثمرة طماطم و نضعها في وعاء و نصب ماء مغلي عليها بحيث يغطيها . ننتظر لمدة 2-3 دقائق الى أن تطرى قشرة الطماطم ثم نصفيها و ننزع القشرة عنها . نقطع كل ثمرة طماطم الى نصفين و نستخرج البذور بملعقة صغيرة ثم نقطع اللحم الى مكعبات . نضع الطماطم في وعاء و نضيف اليه نبات الكبر و الشبت مع التقليب . نخرج سمك السلمون من الفريزر و نرفع عنه ورق الفويل . نستخدم سكين حادة في تقطيع السلمون بحرص الى شرائح رفيعة عكس اتجاه النسيج . نوزع السلمون بالتساوي على 4 أطباق و نرصه بشكل طبقة واحدة . نمزج زيت الزيتون و عصير الليمون في وعاء صغير و نتبل الخليط بمقدار ضئيل من الملح العادي أو ملح البحر . نرش قطرات من التتبيلة على السلمون فقط قبل التقديم . يتبل الخليط بفلفل أسود مطحون و يقدم بالحال مع خليط الطماطم و شرائح الخبز الايطالي .
سلطة الجزر بالليمون مع الشبت
هذا الطبق:
طبق سلطة مفيد لمرضى السكري .
المكونات:
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 1 فص ثوم صغير مفروم . ربع ملعقة صغيرة من الملح للنكهة . فلفل أسود طازج مطحون للنكهة. 2 كأس من الجزر المقطع (ما يعادل 4 حبات جزر متوسطة الحجم). 3 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المقطع . 2 ملعقة كبيرة من الكرات المقطع .
الطريقة:
نخلط عصير الليمون مع الزيت و الثوم و الملح و الفلفل في وعاء متوسط الحجم. ثم نضيف له الشبت و الكرات و الجزر و نخلطها جيداً معاً ثم تبرد في الثلاجة الى وقت التقديم.
الكستر الخالي من السكر لمرضى السكري .
هذا الطبق:
طبق حلو أجنبي مناسب لمرضى السكر و سهل التحضير .
المكونات:
صفار 6 بيضات . ربع كأس من حلاوة الفواكه ( عصير الفواكه الحلو ) . نصف كأس من الطحين . 2 كأس من الحليب . 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا . 1 ملعقة طعام من الزبدة .
الطريقة:
في وعاء متوسط الحجم نخفق صفار البيض مع عصير الفواكه حتى يصبح سميك و شاحب اللون . بينما نخفق نقوم باضافة الطحين ثم نسكب المزيج في مقلاة و نضعها على نار خفيفة على الموقد ثم نضيف الحليب و الفانسليا شيئاً فشيئاً على الخليط . نتركها تطهى على النار حتى تغلي نوعاً ما و يصبح المزيج سميك بدرجة كثافة الكسترد لمدة 15 دقيقة تقريباً . ثم نبعد المقلاة عن النار و نذيب الزبدة ثم نصبها على الكسترد قبل أن تتشكل طبقة من القشطة على امزيج السابق . ان هذا المقدار يكفي ل 3 كؤوس . ثم يقدم .
بصل مشوي لمرضى السكري
هذا الطبق:
طبق جانبي لذيذ و مفيد لتثبيت معدل السكر عند مرضى السكري و خاصةً عند تناوله على الريق كما يمكن تناوله الى جانب أطباق اللحوم و الأسماك المشوية .
المكونات:
1 بصلة خضراء حلوة و كبيرة الحجم . 2 ملعقة كبيرة من المارجرين أو الزبدة السائحة . 2 ملعقة صغيرة من المستردا ( الخردل ) . 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز . الصوص : ثلث كوب من المايونيز . ربع ملعقة صغيرة من الشبت الناشف . ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
الطريقة:
نسخن الفرن لدرجة حرارة 425 فهرنهايت ثم نقشر البصلة و نقطعها من الأعلى على أن نتركها موصولة من الأسفل ( من قاعدتها ) . و نقطعها الى 16 قسم تقريباً ثم نضعها على ورقة ألمنيوم بطول و عرض 12 انش تقريباً. ثم نلف الألمنيوم حول البصلة بحيث يغطيها و نطوي الألمنيوم فوق البصلة الى الداخل . ثم نضعها في مقلاة خاصة بالكعك مساحتها 9 انش و نخبزها بفرن حرارته 425 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة . في هذه الأثناء و في وعاء صغير نخلط الزبدة مع الخردل جيداً . ثم نخرج البصل من الفرن و نفتح ورق الألمنيوم و نطويه للأسفل بحيث يشكل حافة بعلو 1 انش حول البصل ثم ندهن خليط الزبدة مع الخردل بفرشاة على البصلة ثم نرش عليها فتات الخبز . نعيد البصلة الى الفرن و نخبزها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح طريق و مقرمشة . في هذه الاثناء نخلط كل مقادير الصوص مع بعضها في وعاء و نخفقها جيداً و نقوم بتبريد الصوص في الثلاجة حتى يحين وقت استعماله . نضع البصل المشوي في طبق التقديم و الى جانبه وعاء الصوص .
يمكن شوي البصل على نار خفيفة دون ورق ألمنيوم لمدة 5-10 دقائق و نرشه بالملح و نتناوله على الريق . و هو مفيد لمرضى السكري و مرضى فقر الدم
لحم الرومي المشوي
هذا الطبق:
طبق سهل التحضير و صحي و مناسب لمرضى السكري .
المكونات:
2 بصل أخضر مفروم . نصف كوب من عصير البرتقال . 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون . 2 ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج المفروم . 2 ملعقة كبيرة من الخل . نصف ليمونة مفتتة . عصير نصف ليمونة . 1 ملعقة كبيرة من العسل . نصف ملعقة صغيرة من الملح . 4 قطع طرية من لحم الديك الرومي .
الطريقة:
نقوم بخلط جميع المقادير - عدى لحم الرومي - في وعاء ثم نضيف لحم الرومي اليه و نتركه ينقع في ذلك المحلول . نتركه في المحلول على الاقل لمدة ساعة . ثم نخرج قطع الرومي من المحلول و نضعها على رف الشوي على نار متوسطة . نقوم بشيها لمدة 5 دقائق ثم نقلبها و نشويها على الجهة الأخرى من 3-5 دقائق . نقوم برش اللحم بالمحلول الساق أثناء الشي . ثم نأخذه من على الشواية و يقدم .
صدور الدجاج المحشية بالجزر و الملفوف الصيني
هذا الطبق:
طبق صحي جداً و مناسب لمرضى السكري .
المكونات:
2 من صدر الدجاج الكاملة . 1 من الجزر المقطع . 1 من الملفوف الصيني المفروم . 1 ملعقة صغيرة من الملح . ربع ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالدجاج . 1 ظرف من مرق الدجاج ذو النكهة . ماء .
الطريقة:
باستخدام سكينة حادة , تخلص من الجلد و الدهن الزائد من صدور الدجاج . اقطع كل صدر بالنصف و تخلص من عظمة الصدر . و من الجهة المشقوقة لكل صدر من صدور الدجاج قم باستخدام سكين حاد لابعاد لحم الدجاج من قفص الضلع و ساحباً لحم الدجاج لتشكيل ما يشبه الجيب و ضعه جانباً لحشوه لاحقاً . و في وعاء متوسط الحجم قم بخلط الجزر و الملفوف الصيني و الملح و ظرف بهارات الدجاج و بعد خلطها قم بسكب نصف الخليط في جيب صدر الدجاج و النصف الثاني من الخليط في صدر الدجاج الآخر ثم أغلق فتحة الصدر بنكاشة الأسنان الخشبية . ثم في مقلاة عمق 10 انش ضع الدجاج و اسكب فوقه مرق الدجاج . نضيف اليه الماء و نترك المقلاة على نار عالية قليلاً و نترك الدجاج يسخن حتى يغلي ثم نخفف النار تحت المقلاة و نغطي المقلاة و نتركها على النار لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج طرياً ان غرسنا به الشوكة . نزيل النكاشة الخشبية التي ربطنا بها صدور الدجاج و يقدم ساخناً .
كرات ديك الحبش المحمصة
هذا الطبق:
طبق مناسب لمرضى السكري .
المكونات:
2 ملعقة كبيرة من الزبدة . 3 ملاعق كبيرة من الطحين . 3 أرباع الكوب من الحليب . 2 كوب من لحم الحبش المقطع . 1 صفار بيضة مخفوق . ربع ملعقة صغيرة من الملح . ربع ملعقة صغيرة من ملح الكرفس . 1 بيضة . 2 ملعقة صغيرة من الماء . نصف كأس من لب الخبز . ربع ملعقة صغيرة من نبات المريمية . 2 ملعقة كبيرة من الزبدة السائحة .
الطريقة:
نذوب ملعقتي الزبدة على نار خفيفة ثم نضيف الطحين حتى يمتزج جيداً و اترك الطحين بعدها على النار مدة دقيقة . ثم أضف الحليب و اخلطه مع الطحين و اغلي الخليط قليلاً و بعد أن يغلي هذا السوس اتركه ليبرد ثم أضف اليه قطع ديك الحبش و صفار البيض و الملح و ملح الكرفس . قم بتشكيلها الى 12 كرة صغيرة . قم بخلط لب الخبز مع نبات المريمية . اخفق البيض في الماء . غمس الكرات التي شكلتها بلب الخبز ثم غمسها بالبيض ثم ثانيةً بلب الخبز . ثم ضع الكرات على مقلاة مدهونة بالزيت أو الدهن ثم بلل الكرات بالزبدة السائحة . قم بخبز الكرات في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة 40 دقيقة . ثم تقدم