نحط العرايش يطيبو "180 درجة حتى يبياضو و يتحمرو من تحت نخليوهو يريحو يوم او يومين باش ما يعيوناش في القلاساج . طريقة القلاساج نخلط بياض بيضة حتى تولي ثلج وضيف قيس 2 مغارف كبيرة سكر قلاس مغربل ونخلط ثم نضيف 2 مغارف كبيرة ماء الزهر وهكذا نكرر عملية السكر و الماء الزهر حتى نتحصل على الكمية المطلوبة اما التلوين انا استعملت اللون الاصفر نص ملعقة صغيرة و ذوبتو في عصير ليمونة مصفي وضفتو ام الخلط نفضل تخلطي بيدك مليح باش تحسي بالسمك تاعها حتى تسيي حبة عرايش اطليها اذا ما سالش بزاف يعني راهي مليحة لكن نصيحة خلي القلاساج تاعك يريح حتى يخرجو les boules d'airs حوالي 5 د . خليها تنشف 24 ساعة من بعد التزيين السر الي نعطيهلكم نفرغ كمية اللماع لون doré فوق قطعة من الاسفنج نعم ......... و انا نستعمل اسفنج les épaulettes وتدلكي برفق العرايش توعك حتى تشرب هداك اللماع مليح ثم تزينيهم بالشكل لي تحبيه .............والنتيجة راكم شفتوها و كاش سؤال راني هنا وشكرا