[سآجدْ للهْ]

تحذيــــر قبل دخول الفقرة الثآلثة
إذا كنت من أصحآب الشهية القوية
ولا تستطيع الصبر......
فتأكد انه سيغمى عليك قبل الآذآن









السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


نرحب بكم في فقرة >>سآجد في المطبخ <<













في هذه الفقرة سنقوم بإعدآد بعض الأطبآق الجميلـــة
فكـــونو متآبعين...







أول طبق هــو :
حاجة خفيفة وسريعة وبنينة اممممم

جينواز

المقآدير :

3بيض مفصولين ولكل بيضة دائما نحسب ملعقتين سكر وملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة نشاء واخرى فرينة مع قبضة خميرة كيميائية


الطريــــقــةـ

نخفق البياض مع نصف كمية السكر والصفار مع النصف الاخر من السكر ثم نضيف الزيت او مرغرين طرية حتى نتحصل على خليط يشبه كريمة الزبدة
نمزج بملعقة الخليطين مع اضافة الفرينة والنشاء والخميرة منخولين وعلى دفعات
ندهن صينية بالمرغرين ونرش عليها الفرينة نسكب الخليط ..الى الفرن


بعد الطهي نقسمها على اثنين نشربها بمربى مخفف بشاربات
نضع فوق قطعة كمية من النستلى ..نرجع القطعتين فوق بعض ونسكب فوقها النستلي نزين الجوانب بالكوكاو او الجلجلانية او جوز الهند انا رحيت حبات قفريط وزينت بيه الجوانب
ندخلها الثلاجة حتى تجف طبقة النستلى
نرسم عليها خطوط رفيعة بالسكين ثم نتبعها بالشكولاطة
لمسة اخيرة ورقات وردات بعجينة اللوز














من تطبيقات الأعضـآء :

وظركآ معمول من المطبخ خخخ

نروحو للطريقة :

نبدا اولا بالغرس ننقيه مليح ونفوروه
وهوساخن نضيف شوية زيت ونخلطوه مليح بالشوكةحتى يصبح طري جداااثم نضيف قرفة + خميرة كيميائية +جلجلانية + كوكاو



نبلل ايدينا بالماءونشكل كويرات



العجين

كاسين سميد ناعم مغربل +كاس فرينة + نصف كاس حليب غبرة + نصف كاس نشاء + صفاربيضتين + علبة مرغرين لابال 250 غ+ملعقتين كبيرتين سكر رطب او ثلاث ملاعق حسب الرغبة + ملعقة صغيرة خميرة حلويات + ملعقة صغيرة فاني + ملعقة صغيرة حبة حلاوة وزريعة البسباس مرحيين ناعم فقط للنكهة +ملح +ربع كاس ماء او اقل للعجن


نخبط المرغرين باليد جيداا ثم نضيف السكر والفاني والصفاران ونخلط باليد



ثم نضيف باقي المكونات ونخلط مليح





ثم نضيف الماء ونلم راح تحسي العجينة رخوة غطيها بكيس ودخليها الثلاجة ترتاح راح تشرب الماء وتتماسك حوالي نصف ساعة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نحضر قوالب المعمول



نبدا التشكيل باستعمال كيس بلاستيكي حتى تسهل عملية اخراج الحبة من القالب



ننهي كامل الكمية خليه يرتاح بعد التشكيل ثم طيبيه



ثم نطهيها في فرن مسخن من الاسفل اولا ونحمروها من اعلى



نرشها وهي ساخنة بالسكر الرطب وبعد شوية تلاحظي ان السكر ذاب



نخلط السكر الرطب مع شوية قرفة ناعمة ونرش الرشة الثانية بواسطة صفاية
وهاهو المعمول جاهز





اتمنى تجربوه هش ولذيذ

هذه المقادير تعطي 36 حبة

وظركا نديرو......

فطيره البيتزا

المقادير:


نص كوب حليب
2 كوب دقيق
نص ملعقه خميره فوريه
1 ملعقه سكر + نص ملعقه ملح
4 ملاعق زبده
حبه بيض كبيره
الحشوه
نص كوب صلصه بيتزا
1 كوب جبن موزاريلا + كوب جبن شدر مبشور
ربع كوب زيتون اسود
ربع كوب فلفل رومي اخضر
2 ملعقه كبيره بصل مفروم
كوب لحم مفروم مطبوخ
صفار بيضه + ملعقه حليب

الطريقة:

ضعي الحليب والزبده علي النار ثم اتركيه يدفأ
امزجي الدقيق والخميره والسكر والملح واضيفي الحليب بالتدريج ثم اضيفي البيضه وتعجن جيداحتي تصبح لديك عجينه متماسكه
ضعي العجينه في طبق مدهون بقليل من الزيت وتغطي حتي تخمر ويتضاعف حجمها

تفرد العجينه علي سطح مرشوش وضعيها في صينيه قصيره الحافه اقطعي الاطراف علي شكل شرائط عرضها 1 سم
توزع الحشوه علي العجينه
اغلقي الاطراف علي الحشو وتخلط صفار البيضه مع الحليب وتدهن الاطراف وترش بالسمسم
تدخل الفرن علي حراره 200 لمده ربع ساعه حتي تحمر وتذوب الجبنه
تقطع وتقدم بالعافيه

إسترآآآآحــتـ’ــ

إن كنت أختي تقضين معظم أوقآتك في المطبخ..
فهذا لايعني أنه لا يمكنك الذكر[ذكر الله] والطبخ في آن وآآحد...




منيو اليوم الرآآبع
[ برنآمج اليوم الرآآبع للطعآم
الفحلات يكومونسيو مع الصبآح
]

>>>>قآئــمة اليوم الرآبع
1*-/ عصيــر المانجا والموز
2-*/أصآبع الدجاج بالبشاميل
3-*/شوربة الجزر والشمر
4-*/فتوتشيني ورافيولي بالعجينة الطازجة
5-*/اللقيمات 3
6-*/تارت بيتزا بالبذنجان
7-*/السمك البوري
8-*/كفتة السبانخ والجبن
9-*/البسيمة بالكسترد
10-*/سلطة الباذنجان بالذرة

1*-/ عصيــر المانجا والموز




المقادير:

حبة مانجا
حبة موز ثلاث أرباع كوب حليب سائل
ماء
ثلج
سكر
ملعقة فيمتو


الطريقة:

اخلطي حبة المانجا في الخلاط مع قليل من الماء والسكر بحيث يكون عصير ثقيل .
ثم ضعي قليل من الفيمتو في الكأس وصبي عصير المانجا إلى المنتصف
ثم اخلطي في الخلاط الموز والحليب والسكر ثم صبيه على عصير المانجا .



2-*/أصآبع الدجاج بالبشاميل



المقادير:

- دجاجة مسلوقة حتى الإستواء

- 6 ملاعق باشميل ثقيل مجهز مسبقاً

- 2 حزمة بقدونس مفروم ناعم

- 2 حبة بصل كبير مفروم ناعم

- ملح

- فلفل أسود

- بيضه مخفوقة

- بقسماط" فتات الخبز"


الطريقة:

- يفرم الدجاج بالمفرمة بعد إزالة الجلد والعظم .

- يضاف للدجاج البصل والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل .

-تضاف البيضة ثم الباشميل على دفعات حتى تتكون عجينة سهلة التشكيل .

- تشكل على شكل اصابع ثم تغطى بالبقسماط ثم تقلى بزيت غزير وساخن .



3-*/شوربة الجزر والشمر

المقادير:

- 1 كوب جزر مبشور خشن
– 1 كوب شمر مبشور خشن
- 1 بصلة مقطعة ناعمة
– 2 ملاعق طعام زيت
– 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
– 4/1 ملعقة شاي كركم
– 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام حبوب شمر مطحونة بودرة
– 4 أكواب ماء أو مرق لحم أو دجاج
– 4 ملاعق طعام بصل أخضر أو بقدونس للتزيين.


الطريقة:

- توضع كمية الزيت في اناء الطبخ على النار.
- عندما يسخن الزيت يضاف له البصل المفروم و يقلب على النارحتى يذبل و يصبح شفاف.
- يضاف له الجزر و الشمر المبشورين و يقلبوا معاً حوالي دقيقة على النار.
- يضاف ملعقة معجون الطماطم و كمية الفلفل الأحمر الحار و الكركم و الملح.
- يضاف لها الماء أو المرق و تترك على النار حوالي نصف ساعة حتى تنضج.
- يضاف الشمر المطحون للشوربة ثم توزع الشوربة في اطباق التقديم.
- تزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً و تقدم.




4-*/فتوتشيني ورافيولي بالعجينة الطازجة


المقادير:

مقادير عجينة المكرونة :
- 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
- رشة ملح
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الصلصة :
- ملعقة زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- حمص
- ثوم مفروم
- ملعقتين معجون طماطم
- ملح
- فلفل
- ريحان مجفف
- واورجانوا مجفف


الطريقة:

- نعمل حفرة في وسط الدقيق ثم نضع فى الحفرة البيض والزيت والملح ونبدأ بخلط الطحين ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نتركها لمدة نص ساعة ملفوفة بالنايلون حتى تلين
- وثم نبدأ برقها مثل سمك المكرونة الجاهزة
- و نطويها على بعض ونرق اكتر من مرة وبكل مرة نخفف من السمك لحد ما نصل للسمك الذي نريد
- نقطعها شرايط طويلة وتكون فتوتشيني راقية
- ونسلقها بالماء المغلي مع الملح وعادي
مع العلم أنها تاخد وقت اقل بالسلق من الجاهزة
و لا تحتاج الى وضع زيت بماء السلق
يعني اول ما نحطها بالماء المغلي رح تنزل للقاع
- مثل كل المعجنات وبعد دقيقة تطفو على السطح
- ونتركها حوالي من 3 الى 4 دقائق ثم نصفيها
- لعمل الصلصة : أخلطي جميع مقادير الصلصة مع بعض بالخلاط وضعيهم في المقلاة على النار ثم اضيفي عليها المكرونة الفتوتشيني وقلبيها
(ملحوظة)
- نظمى وقتك بحيث انك تكوني قد جهزتى الصلصة قبل وقت ما تنتهى المعكرونة من ماء السلق
-ضعيها فورا على الصلصة المحضرة وهكذا تكون النتيجة مذهلة وافضل






5-*/اللقيمات 3

المقادير:

كاسات ونصف ماء
3 كاسات دقيق
ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة
ذرة ملح - ذرة سكر
حبتين بطاطس صغيرة
كاسة ونصف شيره مركزه
زيت للقلي


الطريقة:

1- تقشر البطاطس وتقطع إلي قطع صغيرة وضعي عليها كأسين ماء وتوضع على النار إلي أن تنضج واتركيها تبرد
ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتضعي عليها باقي الماء وتخلط
2- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكاسة وإذا نقصت عن 3كاسات ونصف أضيفي لها ماء بحيث تصبح مقدار 3 كاسات ونصف وضعي عليها الخميرة والملح والسكر
3- ينخل الدقيق ويضاف إليه البطاطس بالتدريج وتعجن وتغطى وتترك لمدة ساعة أو ساعة ونصف إلي أن يتضاعف حجمها
4- اقدحي الزيت وبعدما يصبح حار جداً ارخي النار ويجب أن تكون هادئة جداً .
5- احضري إناء صغير به زيت وضعي فيها ملعقة طعام ,,واحضري العجينة وخذي منها قطعة بيدك اليسار واضغطي بالإبهام والسبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة ,,واضغطي حتى تصبح العجينة مكورة ,,في هذا الوقت اغمسي الملعقة في الزيت واقطعي بها العجينة ثم توضع في الزيت فوراً وهكذا حتى ينتهي المقدار
7- تغمس في الشيره وتوضع في الصحن المعد لها وتقدم ..
ملاحظة :
تقلى في زيت عميق .







6-*/تارت بيتزا بالبذنجان




المقادير:

4/3 كوب دقيق أسمر
2/1 كوب دقيق ابيض
ربع كوب شوفان
1 ملعقة طعام خميرة فورية
4 ملاعق من زيت زيتون
4 ملاعق حليب باودر
ماء دافئ للعجن
مقادير حشو البتزا
- 2باذنجان مقطع شرائح ومشوية بالفرن أو في الشواية
- فطر طازج مقطع شرائح
- جبنة موزاريلا
- صوص بيتزا


الطريقة:

- نعجن جميع المقادير كلها مع بعض الى ان تتكون عجينة ملساء وتتركها تخمر لمدة ساعة ثم ثم نفردها في قوالب التارت
ندهن القوالب بصوص البيتزا ثم ننثر قليل من الجب ثم شريح بإذنجان ثم فطر وندخلها الفرن 400فهرنهايت ثم ننثر عليها الجبن ونقدمها ساخنة .




7*/السمك البوري

المقادير:

- كيلو سمك بورى

- 1 بصله متوسطه مقطعه مربعات

- 1 طمام صغيره مقطعه مربعات

- 2 فص ثوم مفروم

- نصف باقه كرفس مقطع

- حلقات من الليمون

- ملح / فلفل / كمون

- دقيق

- قليل من الزيت



الطريقة:

- نفتح بطن السمكه من اسفل حتى الخياشيم

- ننزع الامعاء و الخياشيم و نغسلها جيدا

- نخلط البصل و الطماطم و الكرفس و الثوم بالملح و الكمون و الفلفل خلط جيد

- نحشى بطن السمك حتى الخياشيم

- نضع السمك فى الدقيق على الوجهين و نضعه فى صنيه مغطاه بالقصدير و بها زيت

- نقلب السمك على الوجه الاخر حتى يدهن بالزيت من الوجهين

- نعصر ليمون على السمك كله ثم نرش عليه الملح و الكمون و نضع حلقات الليمون فوق السمك

- نضع بواقى الليمون بالصنيه ليمتص الروائح و نشعل الفرن على 400 فهرنهايت و يترك ليسخن جيدا

- نضع السمك في الفرن حتى يتحمر من اسفل حوالى ربع ساعه

- ثم يحمر من أعلى فهو لا يأخذ وقت حوالى نصف ساعه حتى ينضج

- يوضع فى طبق التقديم و يقدم

- يقدم معه الارز الصياديه و الكشرى و أرز ابيض و السلطه و المخلل و الطحينه و العيش





8-*/كفتة السبانخ والجبن

المقادير:

سبانخ مجمدة
جبنة فيتا
جبنة رومي (غرويير)
جبنة ريكوتا (إختياري)
عصير ليمونة
بيضة
طحين
كعك مطحون (بقسماط)
بيضة مخفوقة
ملح وبهار


الطريقة:

تعصر السبانخ من الماء وتخلط مع البهار والملح والليمون وبيضة واحدة(مش المخفوقة) وتخلط أيضاً مع الجبنة.
يمكن إضافة البقسماط إذا كانت العجينة غير متماسكة .
تشكل دوائر ثم يضغط عليها حتى تكون اقراص دائرية ونغمسها بالطحين ثم بالبيضة المخفوقة ثم البقسماط ونقليهم بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية.





9-*/البسيمة بالكسترد

لمقادير:
- كأس جوز هند
- ملعقه بكنج بودر
- كأس زبادي
- نصف كأس زيت
- كأس سكر
- نصف كأس طحين
- نصف كأس حليب بودره
- 3بيضات
- 3ملاعق مهلبية كاسترد
- نصف كأس ماء
- فانيليا
- شيرة


الطريقة:

- تخلط جميع المقادير مع بعض
- وتدخل الفرن على نار متوسطة وعند النضج
- تترك لتبرد ثم تقطع


10-*/سلطة الباذنجان بالذرة


المقادير:

باذنجانه مقطعه مكعبات ومقليه

خس
بصل
طماطم
فلفل رومي
فجل
جزر مبشور

حبوب ذره مسلوقه

مقادير التتبيله

دبس رمان

عصير ليمونة أختيارى

ملح و زيت زيتون

فص ثوم مفروم ناعم



الطريقة:

نقطع الخضار بالحجم الذي نريد ثم نضيف إليها الباذنجان ونخلطهم مع بعض

وقبل التقديم بنصف ساعه نضع التتبيله .
















أفطرو بالصحّــة عليكم
***
وحقّــآ نسيت نمدلكم

أجمل فطور..~~
من أمهرْ طبآخ على وجه الآرض

وأخـــــيــــرآ تقييم الفطور

ولكن الحذر في التقييم

لأنــّـو لـي يغلطْ يخلّص :::









نتمنى ان تكون فقرة الطّبخ فقرة ممتعة بقدر ماهي مفيدة
::والسلام عليكم ورحمة الله ::