الانزيمات وسيط كيمياوي او عامل مساعد تفزه خلايا الجسم لكي يساعد على سرعة اداء العمليات التي تتم داخل اعضاء الجسم المختلفة وهي تتركب اساسا من البروتين ولكل ا نزيم بروتينه الخاص وتحتوي الخلية الواحدة على حوالي مائة الف انزيم مختلف تحتاج ايه الخلية لأداء حوالي 1000-2000 عملية كيماوية مختلف .. فمثلا انزيمات الهضم تحول الطعام الى مواد ابسط وهناك انزيمات تجمع المواد البسيطة الى مواد معقدة ومن الانزيمات الرئيسية انزيم الاميلايز ويفرز مع العاب ويحول المواد النشوية الى سكر وانزيم المالتاز وانزيم البسيني الدان يساعدان في هضم الحوم وانزيم الرينيني الدي يساعد في هضم البن وانزيم التريبسيني الدي يفرز من البنكرياس ويساعد في هضم البروتين