المسموح والممنوع للتعايش مع مرض السيلياك
يحتاج الطفل إلى مجموعة من المغذيات التي يحصل عليها باتباع نظام غذائي متنوع، لكن ماذا إذا كان نظامه الغذائي مكبّلاً بقيود تمنعه من تناول ما يشاء ليحصل على حاجاته الغذائية؟ مريض السيلياك يعاني حساسية مفرطة على مادة الغلوتين الموجودة في عدد كبير من الأطعمة كتلك المصنوعة من القمح. التهاون في هذه الحالة قد يكون له نتائج وخيمة في المدى البعيد، من هنا أهمية التشديد على الوقاية والحرص.
المسموح والممنوع
من الضروري أن يميّز مريض السيلياك بين الأطعمة التي تحتوي على مادة الغلوتين التي تؤذيه وبين الأطعمة المغذية والمفيدة له. ونظراً لأهمية الثقافة الغذائية الشاملة لمريض السيلياك، نعرض هنا المسموح والممنوع له في كل المجموعات الغذائية.
الخبز والنشويات
المسموح:الأرز - الذرة - البطاطا - طحين الأرز - طحين الذرة - طحين الصويا - طحين البطاطا - طحين الحنطة السوداء - Rice noodles - طحين التبيوكة والمنتوجات التي تحتوي على هذا النوع من الطحين كالخبز وحبوب الفطور والمعكرونة
الممنوع:
الخبز العربي بأنواعه (أبيض وأسمر ونخالة) - الخبز الاجنبي - الكعك بأنواعه - التوست بأنواعه - الكراكوت - نشاء القمح - طحين القمح (الأبيض والأسمر والنخالة) - الشعير وطحين الشعير - الشوفان وطحين الشوفان - الجاودار وطحين الجاودار - التريتيكال وطحين التريتيكال - البرغل الكوسكوس - السميد - المعكرونة بأنواعها الشعيرية - المعجّنات بأنواعها (مناقيش وكرواسان ودوناتس وبيتزا وسمبوسك) - النودلز - المغربية - الكشك - الفلافل - معظم حبوب الفطور المعلّبة - فتات الخبز - بسكويت البوظة (كورنيه)
: 
اللحم والدجاج والأسماك ومشتقاتها
لمسموح:
اللحوم الطازجة والمثلّجة غير المصنّعة (لحم البقر ولحم العجل والدجاج والأسماك وثمار البحر وغيرها...) - الأسماك المعلّبة كالتونا والسردين - البيض
الممنوع:
اللحوم الباردة والمحضّرة بطحين القمح أو فتات الخبز - الجامبون والمورتاديللا - الكبّة - النقانق - البسترما - الهوت دوغ - إسكالوب كوردون بلو والإسكالوب العادي - ناغيتس الدجاج - دجاج كييف - الأسماك المبرّدة المعلّبة كأصابع السمك وأصابع السلطعون وأصابع القريدس
المسموح:
الحليب بأنواعه (الطازج والمبستر والبودرة والمعقّم والمركّز والكريما) - اللبنة بأنواعها - الجبنة بأنواعها (تشيدر، حلوم، عكاوي، بارميزان، إيدام،دوبل كريم) - اللبن(الزبادي) بأنواعه
الممنوع:
الحليب الذي يحتوي على مادة مالت Malt - الجبنة التي أضيفت إليها الحبوب الممنوعة كال Blue cheese وجبنة روكفور الفرنسية - حليب الصويا كونه يحتوي على مشتقات القمح
يرجى التأكد قبل الأكل من:
اللبن( الزبادي) والكريما بالفاكهة والشوكولا - الأجبان والألبان المصنّعة التي أضيفت إليها المواد الممنوعة - البوظة المصنّعة - شراب الشوكولا بالحليب
