التنفس هو ظاهرة حيوية يتم خلالها هدم كلي للايض اي المادة العضوية و هي الغلوكوز و تنتج طاقة كبيرة تقدر ب 2420 كيلو جول انطلاق جزء منها على شكل حرارة
التخمر هو ظاهرة حيوية يتم خلالها هدم جزئي للغلوكوز و تنتج طاقة ضئيلة غير كافية لنمو خلايا الخميرة تقدر ب 210 كيلو جول مع انطلاق كحول مثل الايثانول و حمض اللبن و حمض الخل