طريقة سلق الحمص وحفظه بالصور
ننقع الحمص مضاف إليه ملعقة بيكربونات الصوديوم من الليل وحتى النهار بماء بارد (أو ننقعه بماء مغلي مدة ساعتين للسرعة) ثم نبدل ماء النقع بماء نظيف
ثم نضع الحمص على النار وعند غليانه يخرج على وجه الحمص رغوة بيضاء سميكة ننزعها بالملعقة الكبيرة المثقبة ثم نغسل الحمص بماء نظيف ونضعه في قدر الطبخ على نار هادئة حتى ينضج (بالامكان وضعه في قدر ضغط للسرعة ) ثم نعصر ليمونة على الحمص بعد نضوجه تماما (الليمون مادة حافظة )ثم نسكبه وهو حار في علب ونملأها بالتمام ونحكم اغلاق العلب جيدا حتى لا يدخل اليها الهواء ونتركها حتى تبرد تماما ونضعها في المكان المخصص لها بدون ثلاجة ويمكن حفظ الحمص بأكياس الفريزر للتجميد
