Pâte: 300gr entre farine et semoule fine j'ai mis 300g que de farine sans semoule 2 càc de levure boulangère j'ai mis 20g de levure de boulanger fraîche 1 càc de sucre 1 càc de sel 1 verre d'eau tiède(+ou- suivant la quantité d'absorption de farine) j'ai mis 15cl d'eau tiède 4cà soupe de lait tiède Farce: 300gr de viande hachée 2 oignons hachés 2 carottes râpées 1 tomate fraiche râpée 1 gousse d'ail hachée 2 càs d'huile d'olive 1 càc de gingembre pour moi 1/2càc 1/2 càc de poivre 1/2 càc de cumin 1 càc de harissa j'en ai pas mis 3 càs de persil ciselés 1/2 càc de sel 2 œufs durs+50gr de fromage râpé j'ai pas mis les oeufs durs mais par contre j'ai remplacé le gruyère par 6 carrés de fromage pour hamburger au cheddar 2 feuilles de laurier un peu de thym Dorure: un jaune d'œuf battu avec 2càs de lait une poignée de grains de sésames