Ingrédients pour 6+- personnes
• 6 cuisses de poulet
• 200 g d'oignons émincés
• 2 cuil. à café d'ail
• 1 cuil. à soupe de persil
• 1 grosse boîte de maïs
• 1 grosse boîte de haricots rouges
• 1 petit piment
• 2 tomates
• 4 cuil. à soupe d'huile
• sel
• poivre
PRePARATION
pour la recette Cuisses de poulet à la mexicaine :
1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile y faire revenir les oignons, les réserver. Faire revenir à leur tour les cuisses de poulet. Dès qu'elles sont bien dorées remettre les oignons, ajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail, le piment coupé en petits morceaux. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 minutes. Ajouter le maïs, les haricots rouges. Mélanger le tout délicatement et laisser cuire encore 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de persil haché servir aussitôt avec des tacos.