طاجين الزيتون : ملح + فلفل أسود + زغفران + معدنوس مقطع صغير + ثوم
طاجين الجلبانة : ملح + فلفل أسود + زنجبيل + زعفران + قصبر
طاجين شوفلور : ملح + فلفل اسود + قصبر + رند
طاجين البسباس : ملح + فلفل أسود جوزة الطيب + قرفة + ثوم
ملاحظـــــة .: كل المنطقة تختلف في زيادة الطماطم المصبرة أو بعض المناطق مرق أصفر أنزيد زغفران مناطق أخرى مرق يكون أبيض