* مقادير لعمل طورطة كبيرة قطرها 30 سنتمر او 16 قطعة صغيرة: - 250 غرام دقيق أبيض - 125 غرام زبدة - قرصه ملح - قرصة سكر بودرة - 1 أصفر بيضة - قليل من الماء * الطريقة: نضع الدقيق وفوقه الزبدة قطعا صغيرة والملح والسكر ندعك قطع الزبدة جيدا مع الدقيق نعمل حفرة وسط الخليط نصب اصفر البيضة في الحفرة مع قليل من الماء نحرك الخليط بالاصابع تدريجيا نخلط جيدا الخليط حتى يتجمع ندلك جيدا العجينة مع الارضية هذه الطريقة للتدليك تخلي جميع عناصر العجينة تتمازج مع بعضها جيدا كل مرة تجرب ان تأخذ جزء من العجينة وتضغط عليها بين الكفين واذا لاحظت بان العجينة التصقت باحد الكفين فقد أصبحت جاهزة وأخيرا العجينة جاهزة