و عليكم السلام و رجمة الله تعالى وبركاته
اختي بالنسبة للبوراك بصفة عامة استعملي جبن ابيض fromage fondu مثل جبن مثلثات او جبن bérbére يعني من هذه النوعية .
اما بالنسبة للبيتزا نستعمل الجبن المبشور مثل الجبن الاحمر او شيدار او حتى قرويار .
ارجو ان اكون قد افدتك و لو بالقليل.