تجفيف المشمش يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة تغسل الثمار وتجفف جيدا تنزع النواة تترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايام نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما.