كاليفورنيا تريد ( التحذير ) على الشيبسي !!!؟ هناك عبارة ( حكومية ) شهيرة توضع في معظم دول العالم على علب السجائر تحذر من أخطار التدخين .الأمريكان، وتحديدا ولاية كاليفورنيا ، تريد وضع تحذير مشابه على حاويات شرائح البطاطس المقلية بالزيت . ويبدو أن لهم الحق في ذلك ، لوجود أسباب كثيرة تحذر من تناول تلك الأطعمة ... ففي الوقت الذي تعتبر البطاطس المقلية واحدة من أكثر الأطعمة الأمريكية شعبية ، فإن الأخطار تتربص بآكليها لأسباب منها : بعد قليها تكون مثخنة بالدهون المتحولة بعد إضافة الملح إليها تكون مليئة بالصوديوم . بعد قليها بشدة لفترة طويلة تكون مليئة بمادة الأكريلاميد (Acrylamide ) التي ثبت أنها مسببة للسرطان ( في فئران التجارب ) ( هذه المادة تتكون طبيعيا في أي طعام يحوي على الحمض الأميني الأسباراجين عند تسخينه فوق 250 درجة بوجود السكر والنشا . وتحوي البطاطس كلا من الأسباراجين والنشا ويتم تسخينها إلى حوالي 400 درجة ) نزاع من هنا أصبحت البطاطس المقلية موضوعا لتصادم كبير خصوصا في الفترة الأخيرة . أما قضية النزاع فتحوم أساسا حول مركب الأكريلاميد ، وما إذا كان ينبغى على الشركات المنتجة لشرائح البطاطس أن تضع على علبها و أكياسها البلاستيكية الحاوية للبطاطس ، عبارات تحذر من خطورة البطاطس المقلية ، أو ما إذا كان يلزم هذه الشركات أن تقلل من مستويات الأكريلاميد المتراكمة فيها ؟؟ المعركة المحتدمة تشمل الأطراف التالية : المدعي العام في كاليفورنيا من جهة ، وصانعو الغذا ، وإدارة الغذاء والدواء (FDA) . ففي سبتمبر الماضي رفع المدعي العام ، بيل لوكير (Bill Locker) ، دعوى قضائية على مطاعم ماكدونالدز ومطاعم بيرغر كنغ وشركة فريتوا ليز ، إضافة إلى ست شركات أخرى تصنع الطعام . وطالب في دعواه بإجبار هذه الأطراف على أن تضع عبارات تحذير على جميع شرائح البطاطس ورقائق البطاطس ( الشيبسي ) . على أن يحمل التحذير كلمات مثل : " هذا المنتج يحوي مركبا معروفا لدى ( السلطات ) أن يسبب السرطان "