السلام عليكم اختي
رح نعطيك طريقتي المعتمدة
العجينة : 4 كيلات فرينة "لابال " و كيلة زبدة ذايبة و باردة " انا نستخدم فلوريال"فاني و تلمي بماء زهر مذوبة فيه قرصة ملح صغيرة
بعد ما تتكون عندك عجينة اقسميها الى 4 قرصات و حطيها في كيس بلاستيكي و دخليها الثلاجة ترتاح لساعات " انا نخليها تبات في الثلاجة"
الحشوة : 3 كيلات مكسرات " تحبي تعملي 2 لوز ووحدة جوز او 3 لوز او 3 كاوكاو انت حرة"
معاهم اقل من نص كيلة سكر عادي و هذا مهم جدااااااااااا لانك لو حطيتي كيلة كاملة سكر رح تجيك يابسة و عاقدة و تتعلك و متخافيش على الحلاوة لانها رح تتعسل مليح"
شوية قرفة و اذا استعملت الكاوكاو حطي ملعقة اكل زبدة طرية باه متجيش الحشوة يابسة
و لمي بماء الزهر
و كي تلمي متلبزيش بيدك يعني خلطي الحشوة متل ما نعملو الكسكسي باه متوليش الحشوة عندك مثل العجينة لاسقة في بعضاها
ملاحضة اذا استعملت الجوز انا منرحيهوش بالروبو او الالة تاع رحي الخضار
نقسمو قطع صغيرة باستعمال السكين
ممكن تحطي في الحشوة قليل من عطر الجوز او البندق
طريقة التحضير : رشي طاولة العمل بالنشاء او الفرينة حلي العجينة بالقراص قصي شرائط احكمي كل شريط عقبيه على الة ترقيق العجين " المشينة تاع البقلاوة " على رقم 5 ثم على رقم 7 و هكذا كل حتى تكملي
حلي نص العجينة اولا و النص لاخر احتفظي بيه مخطي " و حتى الشرائط لي حليتيهم حاولي تغطيهم باه مييبسوش المهم
الصينية مدهونة مليييييح بالزبدة و مرشوشة بالفرينة حطي الشرائط واحد ورا واحد هدي الطبقة الاولى الطبقة الثانية تخالفي يعني اذا حطيتي الشرائط بالطول المرة التانية تحطيهم بالعرض
و هكذا حتى تعملي 6 طبقات و بين كل طبقة و طبقة تدهني بالزبدة الذايبة
ثم تحطي الحشو كامل و تزيذي تحلي العجينة المتبقية بنفس الطريقة و تعملي 4 طبقات و كالعادة تخالفي و بين كل طبقة و طبقة تدهني بالزبدة لاكن الطبقة الاخيرة يعني وجه الصينية ادهنيه بالسمن باه تجي تلمع
قصيها معينات اذا تحبي الحبات كل متساوين استعملي المسطرة ارشقي حبة لوز في كل حبة او حبة قرنفل
في الصينية تاع كيلو انا نستخدم تقريبا كيلو فرينة "تقسميه على ربعة كيلات و تعملي كيلة بالزبدة الذايبة
و رطل جوز و كيلو لوز ناقص منو شوية مش كامل ممكن تستخمي 750 غ نفصي منو حفنة ترشقي بيها حبات البقلاوة باه تجي عالية
دخليها فرن مسبق التسخين على نار هادئة رح تاخد شوية وقت
كي تلاحظي انو الجوانب بداو شوية يحمارو طفي من التحت و شعلي علاها شوية من الفوق
كي تخرج من الفرن غرقيها في العسل يعني صبي علاها العسل " مفيه حتى اضافات" يعني غطيها بالعسل و من المستحسن تستعملي نوعية رفيعة لانو مهم جدا في نجاح البقلاوة انصحك باعسل المرجان
خلاها ليلة كاملة تشرب العسل ملييييييح و تحكم روحا باه قصيها و اذا قدرتو تصبرو اكثر خلاها اكثر باه تحكم روحا
نتمنى تنجحلك و بصحتكم
اللهم صل و سلم على سيدنا محمد