السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تعتبر المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية في الجزائر يأكلها الغني و الفقير كونها لا تكلف الكثير. وتتنوع طريقة التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي " المحجوبة البسكرية. شرح مفصل بالصور الطريقة الأولى المقادير: العجينة 1 كغ دقيق الاصفر (رقيق) أو رطل سميد و رطل فرينة (طحين) ملح + ماء + زيت الحشو و طريقة التحضير بصل مقطع رقيق طماطم منزوعة القشرة ملح ثوم فلفل اسود فلفل حار حسب الرغبة نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للإشارة مقدار البصل ضعف الطماطم. طريقة تحضير العجينة نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك ، الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة. ونضع الحشو