بَـسْــمَـة @ أمـــَلـــْ
2012-06-10, 17:28
بسطيلة بالدجاج
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ59QZbRus3QBP1so_GDRVSf2hzLXcz4 Mdwoj3sCqhDyqYvUX_d
* المقادير*
500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
200 غرام.. الزبدة الذابة
أصفر بيضة
الحشوة
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
5 حبات بصل متوسطة مفرومة
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدونس مفرومة
6 او 8 بيضات على حسب
500غرام من اللوز المسلوق والمقشر
200 غرام من مسحوق السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
وطبعا الزيت النباتي
للتزين
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة
السكر الصقيل
بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح
نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح
مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة
لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير
http://4.bp.blogspot.com/-MPdUBw7VU0k/TeFRDNMa2jI/AAAAAAAAN9A/N4tKTpTssPs/s320/2.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-orz4kURhlmI/TeFRDx2Kw4I/AAAAAAAAN9E/aZaUXedIdqQ/s320/3.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-_yy1MWXOixs/TeFREwEuwGI/AAAAAAAAN9I/3LuKBIr6_9g/s320/4.jpg
عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة
http://4.bp.blogspot.com/-PEkgXPjE8h4/TeFRFfCYTDI/AAAAAAAAN9M/PYBoKDx-aTM/s320/5.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-XSplR7qRj2Q/TeFRGB4blsI/AAAAAAAAN9Q/md3LyN5u5yY/s320/6.jpg
نبقي المرق على نار هادئة حتى يتشرب ويعقاد
http://2.bp.blogspot.com/-nw7jxdE_qPM/TeFRGyTPuiI/AAAAAAAAN9U/4HeEUFYZDFk/s320/7.jpg
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا
لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
http://3.bp.blogspot.com/-QFy2xnFgiFE/TeFRHsCgaWI/AAAAAAAAN9Y/CErKSq_Yl_I/s320/8.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-E0r8RiJjO2s/TeFRISCEBuI/AAAAAAAAN9c/WNDzzbmSU44/s320/9.jpg
http://2.bp.blogspot.com/-HP_kXMZ6DDo/TeFRI8DxqHI/AAAAAAAAN9g/QLdgwyMfqzE/s320/10.jpg
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه
او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كهربائية مع السكر
ونضيف له ماء الزهر
ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصف 5 من أوراق البسطيلة
واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها
بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي
نفرشوا الورقة على جنبات الصينية
http://1.bp.blogspot.com/-1WkYN7DhciQ/TeFRJlBdW9I/AAAAAAAAN9k/FHGBNuEHYak/s320/11.jpg
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
http://1.bp.blogspot.com/-2xLjzUpX6eA/TeFRKYQbE_I/AAAAAAAAN9o/g27Vm0_BiFU/s320/12.jpg
نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى
http://3.bp.blogspot.com/-VtNqdaUcvBI/TeFRK9wjVoI/AAAAAAAAN9s/PRxpAFMM6fg/s320/13.jpg
يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
http://1.bp.blogspot.com/-Hf73UZgYkRI/TeFRLvaiSfI/AAAAAAAAN9w/sSHJ0yGCwsc/s320/14.jpg
نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
http://2.bp.blogspot.com/-zDwNQCbHyRw/TeFRMRszu5I/AAAAAAAAN90/WvErwDlnnzI/s320/15.jpg
أخيرا نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
http://4.bp.blogspot.com/-XdWSbHINPOQ/TeFRNFEIgnI/AAAAAAAAN94/XLzSi8K4qZ8/s320/16.jpg
نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
http://4.bp.blogspot.com/-tcjpauTX4HM/TeFRNxEyQhI/AAAAAAAAN98/V5CK71Obzxc/s320/17.jpg
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة
http://1.bp.blogspot.com/-Q7uPxVkdIS0/TeFROu8RYBI/AAAAAAAAN-A/Ol1RWNQFWDk/s320/18.jpg
عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل*كلاصي* او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل*كلاصي* والقرفة
اذا أعجبك الموضوع فقط اضغطي http://www.djelfa.info/vb/images/buttons/post_thanks.gif
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ59QZbRus3QBP1so_GDRVSf2hzLXcz4 Mdwoj3sCqhDyqYvUX_d
* المقادير*
500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
200 غرام.. الزبدة الذابة
أصفر بيضة
الحشوة
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
5 حبات بصل متوسطة مفرومة
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدونس مفرومة
6 او 8 بيضات على حسب
500غرام من اللوز المسلوق والمقشر
200 غرام من مسحوق السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
وطبعا الزيت النباتي
للتزين
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة
السكر الصقيل
بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح
نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح
مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة
لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير
http://4.bp.blogspot.com/-MPdUBw7VU0k/TeFRDNMa2jI/AAAAAAAAN9A/N4tKTpTssPs/s320/2.jpg
http://4.bp.blogspot.com/-orz4kURhlmI/TeFRDx2Kw4I/AAAAAAAAN9E/aZaUXedIdqQ/s320/3.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-_yy1MWXOixs/TeFREwEuwGI/AAAAAAAAN9I/3LuKBIr6_9g/s320/4.jpg
عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة
http://4.bp.blogspot.com/-PEkgXPjE8h4/TeFRFfCYTDI/AAAAAAAAN9M/PYBoKDx-aTM/s320/5.jpg
http://3.bp.blogspot.com/-XSplR7qRj2Q/TeFRGB4blsI/AAAAAAAAN9Q/md3LyN5u5yY/s320/6.jpg
نبقي المرق على نار هادئة حتى يتشرب ويعقاد
http://2.bp.blogspot.com/-nw7jxdE_qPM/TeFRGyTPuiI/AAAAAAAAN9U/4HeEUFYZDFk/s320/7.jpg
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا
لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
http://3.bp.blogspot.com/-QFy2xnFgiFE/TeFRHsCgaWI/AAAAAAAAN9Y/CErKSq_Yl_I/s320/8.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-E0r8RiJjO2s/TeFRISCEBuI/AAAAAAAAN9c/WNDzzbmSU44/s320/9.jpg
http://2.bp.blogspot.com/-HP_kXMZ6DDo/TeFRI8DxqHI/AAAAAAAAN9g/QLdgwyMfqzE/s320/10.jpg
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه
او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كهربائية مع السكر
ونضيف له ماء الزهر
ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصف 5 من أوراق البسطيلة
واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها
بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي
نفرشوا الورقة على جنبات الصينية
http://1.bp.blogspot.com/-1WkYN7DhciQ/TeFRJlBdW9I/AAAAAAAAN9k/FHGBNuEHYak/s320/11.jpg
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
http://1.bp.blogspot.com/-2xLjzUpX6eA/TeFRKYQbE_I/AAAAAAAAN9o/g27Vm0_BiFU/s320/12.jpg
نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى
http://3.bp.blogspot.com/-VtNqdaUcvBI/TeFRK9wjVoI/AAAAAAAAN9s/PRxpAFMM6fg/s320/13.jpg
يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
http://1.bp.blogspot.com/-Hf73UZgYkRI/TeFRLvaiSfI/AAAAAAAAN9w/sSHJ0yGCwsc/s320/14.jpg
نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
http://2.bp.blogspot.com/-zDwNQCbHyRw/TeFRMRszu5I/AAAAAAAAN90/WvErwDlnnzI/s320/15.jpg
أخيرا نضع حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
http://4.bp.blogspot.com/-XdWSbHINPOQ/TeFRNFEIgnI/AAAAAAAAN94/XLzSi8K4qZ8/s320/16.jpg
نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
http://4.bp.blogspot.com/-tcjpauTX4HM/TeFRNxEyQhI/AAAAAAAAN98/V5CK71Obzxc/s320/17.jpg
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة
http://1.bp.blogspot.com/-Q7uPxVkdIS0/TeFROu8RYBI/AAAAAAAAN-A/Ol1RWNQFWDk/s320/18.jpg
عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل*كلاصي* او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل*كلاصي* والقرفة
اذا أعجبك الموضوع فقط اضغطي http://www.djelfa.info/vb/images/buttons/post_thanks.gif