ماهي أهم أطباق الجلفة ؟؟؟

[نائل]

ما هي اهم اطباق مدينة الجلفة ؟؟ سؤال سأله الأخ رمزي في المنتدى القديم .

و سأحاول الإجابة عنه.

أهم أطباق الجلفة :

الطعام باللحم (في المناسبات عند أغلب العائلات)، المشوي أو المصور (عند العائلات الميسورة)

المسمن، المذكر، الفطير، خبز المطلوع،

الرفيس (بوصلوع)، كعبوش (بسيسة)، الفتات، المقطيعة، المردود، الشخشوخة...

تشيشة الفلاق...

http://www.dm3t.com/uploads/414c117f84.jpg

المشوي أو المصور
http://www.dm3t.com/uploads/1e57f3c990.jpg


و أضاف الأخ وحيد بعض التعريفات:

تعريف بسيط لكل طبق من المذكورين أعلاه:

الطعام أو الكسكس باللحم: الطبق الشعبي رقم واحد
المشوي (خروف أو جدي): ليس في متناول الجميع.....
المسمن: ليس طبق بل يمكن أن نعتبره خبز مزيت
الفطير: خبز بدون خمارة.
خبز المطلوع: الخبز الأساسي اليومي غداءاً و عشاءاً و في معظم البيوت.
الرفيس: طبق موسمي ألفه الناس هنا في بداية الربيع فقط.
الكعبوش: خاص ببعض المناسبات.
الفتات: أكلة تقليدية لذيذة عبارة عن رقائق أو فتات الخبز المقطعة مسقية بمرق خاص قوامه التمر و الدهان و الكثير لا يعرفها.
المقيطعة: لم أسمع بها
المردود: أكلة تقليدية لذيذة خاصة إذا أضيف إليها زيت الزيتون.
الشخشوخة: أكلة جنوبية معروفة جدا.
تشيشة الفلاق: لا أعرفها

[capitaine]

روووووووووعة الأطباق مشكور أخي نائل

[set1987]

نشكركم على هذه المعلومة

[سمـ مصر ــا]

شكل الأكل مشهى وخصوصاًالجدى المشوى المتربع بالصورة :o

وطبعاً الاسماء غريبة عليا شوية وكمان صور الأكل لأننى لم أذق من قبل أكل جزائرى

وكنت أعتقد أن الكسكس موجود فى المغرب فقط طلع فى الجزائر كمان ياريت توصفولى بالتفصيل أكلة حلوة جزائرية

علشان أجرب أطبخها

وأشكرك
أخى نائل على الموضوع

[نصرو]

سال اللعاب اخي نائل ليش فكرتني
با لتوفيق

[الباشق]

السلام عليكم
شكرا اخي على احيائك للتراث النايلي

[mostafa_dj]

سال اللعاب اخي نائل علاه فكرتني

[moustapha]

راك شهيتنا ياخوية وكاين الرقدة وهي خبز الشعير ياحصراه يكاد ينسى هذا النوع من الخبز

[عايش]

http://www2.0zz0.com/2006/09/15/19/725914726.gif

الله جزيك الخير و شاكر لك على موضوع

و المجهود رائع جدا و مفيد للجميع

و ننتظر المزيد
http://www.arab3.net/upload/d4c35d1a42.gif
http://www.al-wed.com/pic/5429.gif

http://www.aldorr.com/vb/photos/336.gif
http://majdah.com/img/flower19.gif

[bchouli]

ما تنساوش ثاني : الرب (بضم الراء و تشديده) .الجبن (من حليب الغنم) و خاصة اذا كان في قفص. العصيدة . المرمز. وهناك الكثير الكثير.

المقطيعة و ليست المقيطعة
اكلة جلفاوية اصيلة لمن لا يعرف

[sara16iva]

][][§¤°^°¤§][][الله يحفضك][][§¤°^°¤§][][السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يحفضك

[alnour]

جزيت خيراً وبارك الله فيك ونفع في علمك
ولكن لماذا لا تساعدنا بشرح طرقة كل طبخه او أكله حتى يمكن لمن اراد ان يجرب طبخها ويستطعمها ومن ثم يدعوا لك فنحن احوج من الأخرين لتعلم الطبخات الجزائرية الطعمه والمفيده

[سمورة]

اممم اكيد وبدون شك لديدة شهيتوني

[إيمان1993]

شكرا في الجزائر ما لذ وطاب

[zov]

على مأضن المقيطعة ليست من أطباق مدينة الجلفة و هي عبارة عن عجائين مفطــحة

[salim_s3ad]

هات شويا....ههههههههه

[الأمير العربي]

ههههههههههههههههههههممممممممممممممممم

جوعتوني شكل الأكل لذيذ

مع انه من الأسماء ما أعرفها

سلمت يداك عزيزي

[ksar chellala]

إذا بقى شوية رفيس أبعثلي أرجوك
اللبن عليا

[احمد وافر]

الاكيد ان اولاد نايل يبالغون في الكرم ...وهي عادة جد طيبة
ففي الاعراس يبلغ وزن اللحم لكل مدعو مابين الرطل والكيلوغرام مع الكسكسي(البربوشة)

[الكناري السعيد]

شكرا على فتح الشهية

[تسنيم]

ياريت طريقة طبخ تشيشة المرمز جاتني من جماعة جزائرية حجاج بس ماأعرف كيف تطبخوها

[المناجي]

ياخويا نائل وعلاه ديرنا هاك فكرتني في البادية عدي مدة مارحتلهاش وشوقتني ليها ولكلاتها يادلالي واقيلة نعمل زورة ............. انا بدوي كنت عايش في الصحراء .............ومتنعم برمالها وهواها زين ...........
فكرتنا يا اخ نايل في طبسي طعام مزين بقصير نتاع خروف .........

[LAKHDAR-02]

مشكور يا غالي

[الجوهرة النادرة]

السلام عليكم

ما شاء الله

رائع جدااااااااا

بارك الله فيك

الله ينورك

[salah74]

اطباق جميلة وشهية

[bouhali belkheir]

راك خربت لي في المعدة ولازم نسكتها
شكراااااااااااااا يااخي علي الموضوع

[سلاف26]

شكرا على موضوع أخي نائل أنا تذوقت كل أكلات ولاد نايل و أحب كثيرا الشربة فريك لذييييييييييييذة جدا

[نصري]

اطباق شهية علاه عليك.......شهيتنا ........

شكرا لك وبارك الله فيك

[قمر المغرب]

http://majdah.com/img/flower19.gifرووووووووووووووووعة الأطباق تسلمو

جيد تسلم الأيادي

[ام زينب]

اخي المبجل كل الاطباق التي دكرتها اسماءها غريبة عنا في قسنطينة الا الشخشوخة هدا ادا كانت نفس شخشوختنا ولهدانرجو من الاخ الكريم ان يشرح طرقطبخ بعض هده الاكلات او كلها وجزاك الله كل خير

[أم ريان الجنة]

تريبا كل الأطباق نحضرها في تلمسان ما عدا الشخشوخة والفتاة الكعبوش المقيطعة تشيشة الفلاق لا أعرف ماذا تقصد بها هل هي تشيشة التي تصنع من الشعير أم أخرى
بالنسبة للمردود بعض المناطق من تلمسان تحضيره بالدهان وهو زبدة ذائبة مع الزعتر ويعطي مذاق لذيذ جدا

[bahi91rhb]

شكراعلى الاطباق مدينتنا الحبيبة وخاصة المشوي الشاهيو الالذ

[دريدش]

مشكووووووووووور اخي

[هبة الله اريج]

شكرا لك....

[hadjer26]

شكرا على الاكلات اللذيذة انا اكلتهم كلهم و هايلين بصح لازم تعطينا كيفية تحضيرهم حتى نعملهم .جزاك الله كل خير

[امير الجود]

شكرا لك اخي على هذه الأطباق

[BILELBEN]

بارك الله فيك
الخروف المشوي :المصور
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk1820_4.jpg

[nasma belle]

شكرا لك على هذه الأطباق

[يونس الميزابى]

الماكولات الموجودة عندنا الكسكس هدا مسلسل فى النهار صيفا او شتاء
الدنجال مسلسل فى الليل فى الصيف هو القرعة و
ليل الشتاء الفرزن هى راؤس الماعز والكرعين هدا مسلسل ليل الشتاء
اكل المواد الدسمة شحم البعير الكابوية بالطعام الخرشف ولاتنسى اكل الدنجال والبطيخ المحلى والنوم فى السطوح

[taha178]

بارك الله فيك أخي الكريم
تقبّل الله منّا ومنكم الصّيام والقيام
http://ahatmktomah.jeeran.com/redrose.gif

[milta]

بارك الله فيك أخي الكريم
تقبّل الله منّا ومنكم الصّيام والقيام

[رابحي نـائل]

يبدوا أنكم نسيتم الجّبَنْ
الطبيعي يستعمل من حليب الغنم بعد طهيه على بقايا النار...أي الرماد تظاف له مادة الحَكْ يعرفها الناس الكبار ونسيتم اللبىَ..بعد ولادة البقرة او العنزة أو الشاة مباشرة يحلب هذ االحيوان ويغلى حليبه على نار هادئة جدا ...أم تشيشة فريك(ليس مرق)فحدث ولا حرج أما تشيشة مرمز(ليس مرق)فهذا أمر أخر ...وزد عليهم الكسكس خاصة إذا كان مسمق بالزحلوقة (زبدة خالصة) ومسقي بمرق الهرماس والتمر ورقائق البصل الاخضر (مرقة عرب).....فكبر أربعا وقل سلاما

[reda40]

http://img.el-wlid.com/imgcache/2014/10/890292.gif

[kameld1982]

مجهود رائع شكرا لكم

[Southpaw]

وانت تعد فيهم جعت
ههههه

[صَــــآابْرِيــنَــ~]

مشكوور أخي
لكن ما هي المقيطعة لمن يعرفها
أول مرة نسمع بيها

[ISRAA D]

انا منعرفش اشهرها ايا ناس الجلفا فرجونا بيها

[ISRAA D]

ناس الجلفة دايما في القمة

[billel85]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[sidahmed13]

شكرا، شكرا، شكرا

[المشرف الرئيسي]

بارك الله فيكم

[OUM DOUAA]

بارك الله فيك

[brawn mebrek]

روووووووووعة

[*رحيق الجوري*]

سبحاااان الله وبحمده

[hamzababai]

جزاك الله خيرا

[salim2015]

روعة وتنوع التراث والعادات والتقاليد النايلية