مشاهدة النسخة كاملة : ماهي أهم أطباق الجلفة ؟؟؟
ما هي اهم اطباق مدينة الجلفة ؟؟ سؤال سأله الأخ رمزي في المنتدى القديم .
و سأحاول الإجابة عنه.
أهم أطباق الجلفة :
الطعام باللحم (في المناسبات عند أغلب العائلات)، المشوي أو المصور (عند العائلات الميسورة)
المسمن، المذكر، الفطير، خبز المطلوع،
الرفيس (بوصلوع)، كعبوش (بسيسة)، الفتات، المقطيعة، المردود، الشخشوخة...
تشيشة الفلاق...
http://www.dm3t.com/uploads/414c117f84.jpg
المشوي أو المصور
http://www.dm3t.com/uploads/1e57f3c990.jpg
و أضاف الأخ وحيد بعض التعريفات:
تعريف بسيط لكل طبق من المذكورين أعلاه:
الطعام أو الكسكس باللحم: الطبق الشعبي رقم واحد
المشوي (خروف أو جدي): ليس في متناول الجميع.....
المسمن: ليس طبق بل يمكن أن نعتبره خبز مزيت
الفطير: خبز بدون خمارة.
خبز المطلوع: الخبز الأساسي اليومي غداءاً و عشاءاً و في معظم البيوت.
الرفيس: طبق موسمي ألفه الناس هنا في بداية الربيع فقط.
الكعبوش: خاص ببعض المناسبات.
الفتات: أكلة تقليدية لذيذة عبارة عن رقائق أو فتات الخبز المقطعة مسقية بمرق خاص قوامه التمر و الدهان و الكثير لا يعرفها.
المقيطعة: لم أسمع بها
المردود: أكلة تقليدية لذيذة خاصة إذا أضيف إليها زيت الزيتون.
الشخشوخة: أكلة جنوبية معروفة جدا.
تشيشة الفلاق: لا أعرفها
capitaine
2007-02-06, 02:26
روووووووووعة الأطباق مشكور أخي نائل
سمـ مصر ــا
2007-02-22, 17:03
شكل الأكل مشهى وخصوصاًالجدى المشوى المتربع بالصورة :o
وطبعاً الاسماء غريبة عليا شوية وكمان صور الأكل لأننى لم أذق من قبل أكل جزائرى
وكنت أعتقد أن الكسكس موجود فى المغرب فقط طلع فى الجزائر كمان ياريت توصفولى بالتفصيل أكلة حلوة جزائرية
علشان أجرب أطبخها
وأشكرك
أخى نائل على الموضوع
سال اللعاب اخي نائل ليش فكرتني
با لتوفيق
السلام عليكم
شكرا اخي على احيائك للتراث النايلي
mostafa_dj
2007-02-26, 21:45
سال اللعاب اخي نائل علاه فكرتني
moustapha
2007-04-23, 12:46
راك شهيتنا ياخوية وكاين الرقدة وهي خبز الشعير ياحصراه يكاد ينسى هذا النوع من الخبز
http://www2.0zz0.com/2006/09/15/19/725914726.gif
الله جزيك الخير و شاكر لك على موضوع
و المجهود رائع جدا و مفيد للجميع
و ننتظر المزيد
http://www.arab3.net/upload/d4c35d1a42.gif
http://www.al-wed.com/pic/5429.gif
http://www.aldorr.com/vb/photos/336.gif
http://majdah.com/img/flower19.gif
ما تنساوش ثاني : الرب (بضم الراء و تشديده) .الجبن (من حليب الغنم) و خاصة اذا كان في قفص. العصيدة . المرمز. وهناك الكثير الكثير.
المقطيعة و ليست المقيطعة
اكلة جلفاوية اصيلة لمن لا يعرف
sara16iva
2007-06-20, 19:13
][][§¤°^°¤§][][الله يحفضك][][§¤°^°¤§][][السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يحفضك
جزيت خيراً وبارك الله فيك ونفع في علمك
ولكن لماذا لا تساعدنا بشرح طرقة كل طبخه او أكله حتى يمكن لمن اراد ان يجرب طبخها ويستطعمها ومن ثم يدعوا لك فنحن احوج من الأخرين لتعلم الطبخات الجزائرية الطعمه والمفيده
اممم اكيد وبدون شك لديدة شهيتوني
إيمان1993
2007-08-03, 18:38
شكرا في الجزائر ما لذ وطاب
على مأضن المقيطعة ليست من أطباق مدينة الجلفة و هي عبارة عن عجائين مفطــحة
salim_s3ad
2007-08-04, 18:40
هات شويا....ههههههههه
الأمير العربي
2007-08-05, 19:56
ههههههههههههههههههههممممممممممممممممم
جوعتوني شكل الأكل لذيذ
مع انه من الأسماء ما أعرفها
سلمت يداك عزيزي
ksar chellala
2007-08-08, 18:13
إذا بقى شوية رفيس أبعثلي أرجوك
اللبن عليا
احمد وافر
2007-08-29, 11:19
الاكيد ان اولاد نايل يبالغون في الكرم ...وهي عادة جد طيبة
ففي الاعراس يبلغ وزن اللحم لكل مدعو مابين الرطل والكيلوغرام مع الكسكسي(البربوشة)
الكناري السعيد
2007-09-05, 22:48
شكرا على فتح الشهية
ياريت طريقة طبخ تشيشة المرمز جاتني من جماعة جزائرية حجاج بس ماأعرف كيف تطبخوها
ياخويا نائل وعلاه ديرنا هاك فكرتني في البادية عدي مدة مارحتلهاش وشوقتني ليها ولكلاتها يادلالي واقيلة نعمل زورة ............. انا بدوي كنت عايش في الصحراء .............ومتنعم برمالها وهواها زين ...........
فكرتنا يا اخ نايل في طبسي طعام مزين بقصير نتاع خروف .........
LAKHDAR-02
2008-02-25, 15:58
مشكور يا غالي
الجوهرة النادرة
2008-02-29, 11:43
السلام عليكم
ما شاء الله
رائع جدااااااااا
بارك الله فيك
الله ينورك
bouhali belkheir
2008-07-10, 23:44
راك خربت لي في المعدة ولازم نسكتها
شكراااااااااااااا يااخي علي الموضوع
شكرا على موضوع أخي نائل أنا تذوقت كل أكلات ولاد نايل و أحب كثيرا الشربة فريك لذييييييييييييذة جدا
اطباق شهية علاه عليك.......شهيتنا ........
شكرا لك وبارك الله فيك
قمر المغرب
2008-08-27, 00:11
http://majdah.com/img/flower19.gifرووووووووووووووووعة الأطباق تسلمو
جيد تسلم الأيادي
اخي المبجل كل الاطباق التي دكرتها اسماءها غريبة عنا في قسنطينة الا الشخشوخة هدا ادا كانت نفس شخشوختنا ولهدانرجو من الاخ الكريم ان يشرح طرقطبخ بعض هده الاكلات او كلها وجزاك الله كل خير
أم ريان الجنة
2008-09-02, 22:11
تريبا كل الأطباق نحضرها في تلمسان ما عدا الشخشوخة والفتاة الكعبوش المقيطعة تشيشة الفلاق لا أعرف ماذا تقصد بها هل هي تشيشة التي تصنع من الشعير أم أخرى
بالنسبة للمردود بعض المناطق من تلمسان تحضيره بالدهان وهو زبدة ذائبة مع الزعتر ويعطي مذاق لذيذ جدا
bahi91rhb
2008-09-06, 15:01
شكراعلى الاطباق مدينتنا الحبيبة وخاصة المشوي الشاهيو الالذ
هبة الله اريج
2008-09-12, 10:24
شكرا لك....
hadjer26
2008-11-07, 13:10
شكرا على الاكلات اللذيذة انا اكلتهم كلهم و هايلين بصح لازم تعطينا كيفية تحضيرهم حتى نعملهم .جزاك الله كل خير
امير الجود
2008-11-07, 23:55
شكرا لك اخي على هذه الأطباق
BILELBEN
2009-07-01, 14:14
بارك الله فيك
الخروف المشوي :المصور
http://www.mekshat.com/pix/upload/images15/mk1820_4.jpg
nasma belle
2009-07-24, 18:43
شكرا لك على هذه الأطباق
يونس الميزابى
2009-08-31, 18:50
الماكولات الموجودة عندنا الكسكس هدا مسلسل فى النهار صيفا او شتاء
الدنجال مسلسل فى الليل فى الصيف هو القرعة و
ليل الشتاء الفرزن هى راؤس الماعز والكرعين هدا مسلسل ليل الشتاء
اكل المواد الدسمة شحم البعير الكابوية بالطعام الخرشف ولاتنسى اكل الدنجال والبطيخ المحلى والنوم فى السطوح
بارك الله فيك أخي الكريم
تقبّل الله منّا ومنكم الصّيام والقيام
http://ahatmktomah.jeeran.com/redrose.gif
بارك الله فيك أخي الكريم
تقبّل الله منّا ومنكم الصّيام والقيام
رابحي نـائل
2011-05-05, 19:37
يبدوا أنكم نسيتم الجّبَنْ
الطبيعي يستعمل من حليب الغنم بعد طهيه على بقايا النار...أي الرماد تظاف له مادة الحَكْ يعرفها الناس الكبار ونسيتم اللبىَ..بعد ولادة البقرة او العنزة أو الشاة مباشرة يحلب هذ االحيوان ويغلى حليبه على نار هادئة جدا ...أم تشيشة فريك(ليس مرق)فحدث ولا حرج أما تشيشة مرمز(ليس مرق)فهذا أمر أخر ...وزد عليهم الكسكس خاصة إذا كان مسمق بالزحلوقة (زبدة خالصة) ومسقي بمرق الهرماس والتمر ورقائق البصل الاخضر (مرقة عرب).....فكبر أربعا وقل سلاما
http://img.el-wlid.com/imgcache/2014/10/890292.gif
kameld1982
2016-02-19, 20:44
مجهود رائع شكرا لكم
Southpaw
2016-02-28, 21:24
وانت تعد فيهم جعت
ههههه
صَــــآابْرِيــنَــ~
2016-10-21, 22:19
مشكوور أخي
لكن ما هي المقيطعة لمن يعرفها
أول مرة نسمع بيها
انا منعرفش اشهرها ايا ناس الجلفا فرجونا بيها
ناس الجلفة دايما في القمة
billel85
2016-10-25, 17:56
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
sidahmed13
2016-10-31, 19:17
شكرا، شكرا، شكرا
المشرف الرئيسي
2017-02-05, 12:27
بارك الله فيكم
OUM DOUAA
2017-03-19, 13:36
بارك الله فيك
brawn mebrek
2017-07-01, 12:41
روووووووووعة
*رحيق الجوري*
2017-07-17, 16:23
سبحاااان الله وبحمده
hamzababai
2017-07-24, 12:02
جزاك الله خيرا
salim2015
2017-10-06, 11:28
روعة وتنوع التراث والعادات والتقاليد النايلية
vBulletin® v3.8.10 Release Candidate 2, Copyright ©2000-2025, TranZ by Almuhajir