كيفاه تسموا هاذ الأكلات في منطقتكم

[بنت الحاج]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه صور لأكلات شعبية تاع الجدود واللي يعرفها يقولنا كيفاه يسموها في المنطقة تاعكم وهل تحضّر بنفس الطريقة.
الصورة الأولى : الرفيس
http://im19.gulfup.com/2012-06-06/1338997988993.jpg

http://im19.gulfup.com/2012-06-06/1338997988924.jpg

تجدون طريقة تحضيره في الرابط التالي باش ما نطوّلش في الكلام وما يصراش سوء تفاهم من التسمية
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=988920
يحضّر في موسم جزّ الصوف وحصاد المرمز يقدم للعاملين بعد الجهد المضني.

أمّا الصورة الثانية: برّزقان berrezguene
ما نظنش تكونوا تسمعوا بيه بزاف


http://im62.gulfup.com/vgY5FM.jpg

مازال ما حطيتلوش وصفة التحضير
المهم يتكون من فطير مفتت وتمر وبصل مطبوخين بطريقة مثل المرق حتى يصبح مثل الصورة.
المفروض هاذ الأكلة كانوا ناس زمان ياكلوها في الليلة الأخيرة من شعبان ونظرا لحلاوتها ودسامتها فلن يشعر الإنسان بالجوع طوال يوم الصيام.
:mh31::mh31:

[منــــــــــبع الســــــــرور]

اولة معرفتهاش ورفيس يصنعوهش كيما هاك

وثاني برزقات حنا نصنعوهش كيما هاك تانييييي

[بنت الحاج]

اولة معرفتهاش ورفيس يصنعوهش كيما هاك

وثاني برزقات حنا نصنعوهش كيما هاك تانييييي

الصورتين الأوليين الرفيس والأخيرتين برزقان ومعروف في تيارت حسب علمي أما الطريقة هاذي هي الأصلية تاع الجدود.
مشكورة على المرور أختي منبع السرور نورتيني
http://im29.gulfup.com/2012-06-06/1339000663781.gif

[الأمنيات]

خلاص راني تشرفت بمعرفته الاول الرفيس نجربه ان شاء الله
الثاني لا اعرفه لكن حسب الي ذكرتي المقادير راني عرفته في بعض المناطق في الجنوب يديروه
شكراااااااااااااااااا على الاكلات الدسمة

[بنت الحاج]

خلاص راني تشرفت بمعرفته الاول الرفيس نجربه ان شاء الله
الثاني لا اعرفه لكن حسب الي ذكرتي المقادير راني عرفته في بعض المناطق في الجنوب يديروه
شكراااااااااااااااااا على الاكلات الدسمة

أنا اللي تشرفت بمرورك أختي الكريمة أما فيما يخص الصورة الثانية سأحضر الوصفة إن شاء الله وأدرجها في قسم الطبخ لكي يسهل التعرف عليها.
جزاك الله كل الخير :mh31:

[الهـ ع ـاشمي]

السلام عليكم اختي


الأولى رفيس

والثانية عمري ما سمعت بيها

بالصح تشبه لـــ


الذوابة

- بالصح ما يديروش البصلة-

يديرو الدهان - تاع المعزة - :D

مع شوية قمح ولا سميد مـgــلي - والله ماني عارف-

وتمر

يذوبوا الدهان ويزيدولو بهارات

ويديروا القمح والتمر

ويمرسوهم مع بعض

- الحاصول تخرج حاجة بنينة - :24:

هاذي صورة قبل المرس

http://img843.imageshack.us/img843/4606/mk8178smn9.jpg (http://img843.imageshack.us/i/mk8178smn9.jpg/)


الطريقة كاملة من منتدى إماراتي


http://www.uaeec.com/vb/showthread.php?t=191152

[بنت الحاج]

السلام عليكم اختي


الأولى رفيس

والثانية عمري ما سمعت بيها

بالصح تشبه لـــ


الذوابة

- بالصح ما يديروش البصلة-

يديرو الدهان - تاع المعزة - :d

مع شوية قمح ولا سميد مـgــلي - والله ماني عارف-

وتمر

يذوبوا الدهان ويزيدولو بهارات

ويديروا القمح والتمر

ويمرسوهم مع بعض

- الحاصول تخرج حاجة بنينة - :24:

هاذي صورة قبل المرس

http://img843.imageshack.us/img843/4606/mk8178smn9.jpg (http://img843.imageshack.us/i/mk8178smn9.jpg/)



وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته أخي
مشكور على المرور المتميز دائما
مشاركاتك طريفة كالعادة :d ومفيدة في نفس الوقت :19:
أنا الذوابة أول مرة نسمع بيها من عندك بصح تبان طيبة المذاق
اكتسبت معلومة جديدة وهاذي هي الفائدة من مثل هذه المواضيع تبادل الثقافة المحلية
احنا نطيبوا الفطير ونفتتوه مليح ، وفي نفس الوقت نجيبوا التمر تاع اللي يتباع في المزود تاع المعيز ونقلعوا النوى نغلوه في الماء باش نستعملوه كمرق والتمر نمرسوه ونخلوه
نديروا الزيت بكمية كافية ونقطعوا البصل لأجنحة ونقلّوه في الزيت مع القرفة والفلفلة الحمراء (بابريكا) ونمرقوا بمغلي النوى ونرموا الفتات تاع الفطير حتى ينطبخ ويطرى ونزيدوا التمر
والنتيجة هي هاذيك الصورة ونحطو الدهان معاه في التقديم.
راني جبت قسم الطبخ هنا :d
الله يجازيك الفردوس الأعلى في الجنة

[ياسين البرج]

السلام عليكم
الماكلتين في زوج مانعرفهمش
الرفيس عندنا في الشرق ماشي هكذا نوع آخر
بارك الله فيك

[خولة1995]

شكرااااااااا على الموضوع

[هزال كايا]

الاول نعرفوا بسح التاني جامي سمعت بيه
شكرا

[marwa miri]

الاول نعرفوا الرفيس مي ما نخدموهش هكداك مي التاني جامي سمعت بيه

شكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــرا

[naceur baba]

الاول مامعرفتوش عندنا المبسس برك كيما ذكرت المقادير الاولى ثم كي يطيب نحوه من الطاجين انخلوه يبرد ثم يقدم مع القهوة اما البرزقان نقولولو كذلك الرفيس والطريقة كيما ذكرت الا انو التمر نمرسوه بماء دافي ونصفوه انحموه فوق النار ونسقو بيه الفتات نتاع الفطير ومع الزبده كي تولي تذوب انديرو الحمير الحار .

[رزان.]

شكرا على الموضوع في انتظار الجديد

[head black]

أول مرة بحياتي نشووووووووووف هذه الغرائب

احنا غير تاع باتيسري وكرواصون وبان شوكو

[بنت الحاج]

السلام عليكم
الماكلتين في زوج مانعرفهمش
الرفيس عندنا في الشرق ماشي هكذا نوع آخر
بارك الله فيك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وفيك بارك الله شكرا على المرور
أكيد كل منطقة وعندها ما يميزها




شكرااااااااا على الموضوع


بارك الله فيك أختي خولة تشرفت بمرورك

http://im16.gulfup.com/2012-06-09/1339198377813.gif

[بنت الحاج]

الاول نعرفوا بسح التاني جامي سمعت بيه
شكرا

مرحبا بيك أختي هزال ، شكرا على المشاركة بارك الله فيك
http://im16.gulfup.com/2012-06-09/1339198377625.gif



الاول نعرفوا الرفيس مي ما نخدموهش هكداك مي التاني جامي سمعت بيه

شكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــرا

العفو أختي مروة هناك أكثر من نوع تاع رفيس ولكن هذا أكلة شعبية.
http://im16.gulfup.com/2012-06-09/1339198377592.gif



الاول مامعرفتوش عندنا المبسس برك كيما ذكرت المقادير الاولى ثم كي يطيب نحوه من الطاجين انخلوه يبرد ثم يقدم مع القهوة اما البرزقان نقولولو كذلك الرفيس والطريقة كيما ذكرت الا انو التمر نمرسوه بماء دافي ونصفوه انحموه فوق النار ونسقو بيه الفتات نتاع الفطير ومع الزبده كي تولي تذوب انديرو الحمير الحار .

بارك الله فيك أخي الكريم على المعلومة التي أضفتها لموضوعي ظننت أن لا أحد يعرف هذه الوصفة.
http://im16.gulfup.com/2012-06-09/1339198377967.gif



شكرا على الموضوع في انتظار الجديد



بارك الله فيك مشرفتنا الغالية على التشجيع أعانك الله على أداء مهامك وإتحافنا بكل ما هو جديد كما عودتينا دائما.
http://im16.gulfup.com/2012-06-09/1339198377978.gif


أول مرة بحياتي نشووووووووووف هذه الغرائب

احنا غير تاع باتيسري وكرواصون وبان شوكو

أضحك الله سنّك أخي الكريم ، شكرا على المرور الظريف.
http://im16.gulfup.com/2012-06-09/13391983771310.gif

[soso sirin]

اول مرة نشوف هاذو المواكل حنا في الشلف الرفيس يتصنع من الخبيز و اسمو تاني الملوي و تاني يقولولو المسمن مي هذا الرفيس اول مرة نشوفو و الماكلة الزاوجة مانعرفهاش كامل و كيما قلتي انتي كل ولاية و عاداتها في الماكلة

[bafi]

حاشى النعمة والله مانعرفوا

[djihad21]

الرفيس احنا في سكيكدة ما نديروهش هك
نخدموه بلعسل ومبعد نزينوه بالجوز واللوز وناكلوه مع البن

[djihad21]

والثاني ما نعرفوش

[بنت الحاج]

شكرا لكم على المرور والردود
djihad21 : بارك الله فيك أختي من سكيكدة ، الرفيس اللي قلتي عليه احنا نديروه كطبق حلويات يمشي مع القهوة والشاي وخصوصا في المناسبات ولكن هذا وجبة طعام (طبق مالح).

http://im23.gulfup.com/2012-06-14/1339678442673.gif

soso sirin: أكيد أختي كل منطقة وعاداتها ، والملوي اللي قلتي عليه احنا نسموه الرقاق (الرgاg) ويتكل مع المرقة والمسمن يتكل مع العسل والدهان نقدموه مع الشاي أو القهوة.
بارك الله فيك على الإضافة من الشلف.

http://im23.gulfup.com/2012-06-14/1339678442362.gif

bafi : ضحّكني الرد تاعك شكرا للمرور :1:

http://im23.gulfup.com/2012-06-14/1339678442951.gif

[makouki]

جامي و لا شفت هذي الاطباق

[فتـ حييةـاة]

شكرا اختي على الاطباق برزقان حنا مانديروهش اما الرفيس اللي نديروه هذا هو
http://www10.0zz0.com/2012/09/04/23/600853329.jpg
فيما بعد نحطلك الطريقة الكونكسيون راهي زعفانة مني تروح وتجي

[بنت الحاج]

جامي و لا شفت هذي الاطباق


ماشي مشكل ، تعيش وتشوف، بارك الله فيك على المرور.

[بنت الحاج]

شكرا اختي على الاطباق برزقان حنا مانديروهش اما الرفيس اللي نديروه هذا هو

فيما نحطلك الطريقة


أهلا وسهلا بأختي العزيزة فتاة حيية، نورتيني والله، ما شاء الله راكم جايبينها ، والطريقة ماشي مشكل في أي وقت مرحبا بيك، الصفحة تاعك.
تقبلي مني هذه الورود

http://forum.asr1r.com/imgcache2/23242.gif

[miralmimi]

j pense que le 1 ere (R'fiss) mais les autres plat j'ai jamais les mangé

[بنت الحاج]

j pense que le 1 ere (r'fiss) mais les autres plat j'ai jamais les mangé

ظنك في محله أختي، وفيما يخص الطبق الثاني لا أظن أنك ستصادفينه في مكان ما، نادر الوجود
شكرا على المرور بارك الله فيك

[sarah_2008]

الصورة الاولى عندنا نسميوه المبسس بصح مانفتوهش يعنى مانكمولوش الخطو... الخ....
اما الصورة الثانية مانعرفهاش

[لكحل بلال]

ههه ياو مزال يدورو عندنا الرفيس والبرزقان سيرتو كاش حفلة خفيفة ولا هه

[بنت الحاج]

الصورة الاولى عندنا نسميوه المبسس بصح مانفتوهش يعنى مانكمولوش الخطو... الخ....
اما الصورة الثانية مانعرفهاش

لا عليك أختي راكي تعرفتي بأشياء جديدة عليك. بارك الله فيك على المشاركة.



ههه ياو مزال يدورو عندنا الرفيس والبرزقان سيرتو كاش حفلة خفيفة ولا هه




وأخيرا لقيت ردّ إيجابي ، كنت نحسب هاذ الأكلات ماكاش قاع، خصوصا البرزقان غير اللي يقول ما نعرفوش :confused:
كنت Exclusive في المنتدى والآن راحتلي الميزة بمشاركتك أخي بلال، بارك الله فيك على المعلومة. :19::19:

[لكحل بلال]

وفيك بارك الله

والو حنا تقريبا محافظين على هاذ التراثيات خصوصا فالأكل وبعض الاثاث

لم افهم قصدك جيدا،،

[بنت الحاج]

وفيك بارك الله

والو حنا تقريبا محافظين على هاذ التراثيات خصوصا فالأكل وبعض الاثاث

لم افهم قصدك جيدا،،



قصدت أن كل الردود قالت ما نسمعوش بيه وما نديروهش
غير أنت الوحيد اللي قلت لي راكم محافظين عليهم وخصوصا البرزقان حتى واحد ما يعرفوا !!!!
كانت أكلة حصرية في موضوعي فقط والآن راه كاين حقوق الملكية عندكم كذلك.
تفاجأت بردك كي قلت لي مازالهم يدوروا عندكم، شيء جميل والله أنكم تحافظوا على التراث ( الذي لا يخالف الشرع بالطبع هاذي حاجة متفقين عليها ).

[لكحل بلال]

الذي لا يخالف الشرع بالطبع هاذي حاجة متفقين عليها

ههه نعم ،،رغم ان لأجدادنا عقائد ...تعد من التراث

[amiramira2012]

بارك الله فيك على الموضوع

الرفيس نعرفو بصح ما نصنعوهش كيمن هذه الطريقة

أما الثاني اول مرة نسمع بيه

مشكووووووووورة

[بنت الحاج]

بارك الله فيك على الموضوع

الرفيس نعرفو بصح ما نصنعوهش كيمن هذه الطريقة

أما الثاني اول مرة نسمع بيه

مشكووووووووورة



وفيك بارك الله أختي الكريمة أميرة
باينة تديروا الرفيس الحلو اللي راني هدرت عليه مع الأخت maymay
أما الثاني قليل ماشي شايع بزاف.
انتي المشكورة على المشاركة العطرة.
تحياتي

[sifou kechid]

الرفيس بالطبع هاكدا نخدميه احنا
بصح الثاني الله اعلم اول مرة نشوفو

[galili34]

rfiss = rfiss

[ikram lydia]

حنا عندنا الرفيس حاجة وحداخرا قاع اما البرزقان للاسف جامي سمعت بيه

[~ أماني ~]

http://uploads.sedty.com/imagehosting/146930_1322649536.gif

[ahlam zr]

salam mrc pour l'iformation
wel berezgan 3eraftou mais machi haka ndirouh
w el makela lowla ma3rafthach 3omri macheftaha dzl
mais balak nejarb
thnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnx

[همسة فرح]

الرفيس معروف ونبغيه بزااااااااف ^ـــــــ^
اما برزقان ماسمعتش بيه

[فتـ حييةـاة]

كيما وعدتك اختي بنت الحاج نوريلك طريقة تحضيرا لرفيس عندنا
اولا نحضرو مبسس و لازم نطيبوه في طاجين تاع الطين او اللي موجود المهم مانطيبوهش فالفرن يجي يابس

نسيت ماصورتش حتى دقيته باه تفكرت ومن بعد ندقوه ونغربلوه
http://im14.gulfup.com/u8AG4.jpg

http://im14.gulfup.com/x2aB2.jpg

http://im14.gulfup.com/uvJt3.jpg

http://im23.gulfup.com/6doS1.jpg

http://im23.gulfup.com/b0gb2.jpg

http://im14.gulfup.com/1cBS6.jpg

http://im14.gulfup.com/OvaV7.jpg

http://im14.gulfup.com/0qCO8.jpg

http://im14.gulfup.com/RVuh9.jpg

[بنت الحاج]

يعطيك الصحة يا أختي العزيزة راكي وفيتي بوعدك الله يبارك مرة ونص ربي يحفظك من العين.
مشكورة على الصور بالشرح
كفيتي ووفيتي بارك الله فيك. ما خليتيليش شا نقول

[فتـ حييةـاة]

يعطيك الصحة يا أختي العزيزة راكي وفيتي بوعدك الله يبارك مرة ونص ربي يحفظك من العين.
مشكورة على الصور بالشرح
كفيتي ووفيتي بارك الله فيك. ما خليتيليش شا نقول



http://www.msnxmsn.com/up/uploads/images/msn-e52b3fb86c.gif
العفو عزيزتي :)وفيك بارك الرحمن ربي يجازيك
حشمتيني http://www.7kawina.com/vb/images/smilies/6629.gif

[maiss toussa]

البرزقان نسميه الزريقة يعدّ ليلة دخول الربيع

[MOona Hind]

شكرا على الموضوع

[nananardjes]

الاول نعيتولو زيراوي و رفيس les deux و الثاني jamais سمعت بيه

[zineb hanifa]

البزرقان عندنا يسمى شخشوخة التمر حيث يحضر من فتات الكسرة مع التمر الذي يذوب في قليل من الماء الدافىء وتخلط مع بعض وتقدم خاصة في الايام الباردة.

[أسية24]

كيما وعدتك اختي بنت الحاج نوريلك طريقة تحضيرا لرفيس عندنا
اولا نحضرو مبسس و لازم نطيبوه في طاجين تاع الطين او اللي موجود المهم مانطيبوهش فالفرن يجي يابس

نسيت ماصورتش حتى دقيته باه تفكرت ومن بعد ندقوه ونغربلوه
http://im14.gulfup.com/u8ag4.jpg

http://im14.gulfup.com/x2ab2.jpg

http://im14.gulfup.com/uvjt3.jpg

http://im23.gulfup.com/6dos1.jpg

http://im23.gulfup.com/b0gb2.jpg

http://im14.gulfup.com/1cbs6.jpg

http://im14.gulfup.com/ovav7.jpg

http://im14.gulfup.com/0qco8.jpg

http://im14.gulfup.com/rvuh9.jpg

نفس طريقتنا لكن الإختلاف في التمر أحنا نفوروه ولا نديروه يطبخ مع شوية ماء وحرور وقرفة وبصل ونطفو عليه ونخلطوه مع المبسس وكاين لي يديروه بالمدلوك

[الوردة المتفتحة]

[ حنا نسموها الشخشوحه نتاع عين بوسيف

[SAMAH SAMAH]

الاولى الرفيس
والثاني اول مرة نشوفو
شكرا

[اماني بريئة]

شكل لول جامي سمعت بيه ولا شفتو
اما تاني نقولولو رفيس بصح ندير غير فطير مرحية مع تمر معجون مانديروش بصل
ملرسي

[lolo mimi]

شككككككككككككككككككككككككرا

[اَشْرَفْ اَنيِسْ]

آآآآ حتا حنا نسموه الرفيس :19: طعمة ولا أروع

[achwak crazy girl]

الاولى منعرفها رفيس نفس التسمية في ولاية برج بعروريج ولكن التاااني منعرفوش

[عبد الرؤوف24]

السلام عليكم
الأول معروف عندنا يستعمل كثيرا فى الافراح ويقدم مع اللبن
اما تانى اول نسمع بيه يشبه نوع من الرفيس مشهور يخلط مع عجينة التمر لذيذ جدا
بارك الله فيك شهيتنا

[شمس الاصيل هالة]

اول مرة نشوف هذي الاكلات

[aziz.47]

اللهم زدنا علما نافعا

[nadjoua95]

hna rfis ta3na mahouch haka khlaaaaas w hadouk lokhrin mandirouhomch khlas w jamais chefthom (constantine)

[kaouther cha]

سلااام حنا في بسكرة
الاول الرفيس مي الثانية جامي شفتها برّزقان

[nadia mimi]

السلام عليكم اختي


الأولى رفيس

[ripa kefs]

الأولى رفيس

والثانية عمري ما سمعت بيها

[حضنية28]

شكرا على الموضوع
بالنسبة للرفيس حنا منخدموهش هكذاك
اما بالبنسبة للثانية والثالثة منعرفهمش اول مرة اسمع بهم