طريقتي الخاصة في النــــوغة ,, التي صنعتها في عرسي [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : طريقتي الخاصة في النــــوغة ,, التي صنعتها في عرسي

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 13:12

النــــــــــــــوغا

Nouga

هاهي صورتها

http://dc12.arabsh.com/i/02908/csvaq4otuik9.jpg (http://arabsh.com/csvaq4otuik9.html)

طريقتها شوي معقدة تحتاج التطبيق الدقيق لتنجح لكن النتيجة أكثر من رائعة :19:

الطريقة::

أولا نحضر العسل ليكون جاهزا فهو يتطلب وقت :

في قدر الضغط [ الكوكوت ] نضع طاس سكر + طاس و نصف ماء

+ عصير ليمونتين كبيرتين في الحجم نتركه على النار نحرك قليلا حتى تغلي

ثم ندعه على نار هادئة و نغطي القدر و ونراقبه مرة بعد مرة و ننزع الزبد بحيث سنحصل على

عسل لونه بني غامق كثيف و يصبح مقداره قليل و نعرف أننا وصلنا لغايتنا عندما نضع قطرة على الرخام و نلمسها بسرعة فإن كانت تشبه العلكة فهو المطلوب .

مقادير العجينة :

مقدار طاس و كأس دقيق[ فرينة ] +رشة ملح + م ص خميرة كيميائية +6 بيضات + تُلم العجينة بماء+ ماء زهر بحيث نتحصل على عجينة قاسية ليسهل التعامل معها فيما بعد نقسمها إلى كويرات ونتركها في الثلاجة لنصف ساعة .

على طاولة كبيرة نرش الفرينة و نبدأ بفتح العجينة من الحجم الكبير ثم المتوسط ثم الرقيق و ندعها وننثر عليها الفرينة

وندعها قليلا بعدها نمررها في جهة الرشتة الرقيقة.

و اقليها في الزيت الساخن و تكون الكمية كبيرة 2 لتر زيت حتى تتغطى ما إن يصفر لونها انزعيها بواسطة شبك بسرعة لأنها رقيقة و اتركيها تقطر.
في اناء كبير مثل القصعة فتتي عجينة الرشتة جيدا و اضيفي كيلو كوكاو مرحي أو أي نوع مكسرات واخلطيهم حتى تتداخل و اجمعي الكل بالعسل الساخن استعملي صحن صغير منبسط ليسهل عليكِ التقليب من دون أن تحترق يدك حتى الحصول على خليط متماسك

ضعيه مباشرةً في قالب الفرن مربع أو مستطيل الشكل و عالي الحواف وسويها بيديك ثم اضغطي عليها بأسفل المهراس حتى يستوي سطحها قطعيها وهي دافئة إلى مربعات

http://desmond.imageshack.us/Himg685/scaled.php?server=685&filename=43705749.jpg&res=landing

زينيها بخطوط شكولا أو بالناباج ثم رشي فوقها الفستق .

http://desmond.imageshack.us/Himg338/scaled.php?server=338&filename=64153915.jpg&res=landing

ملاحظة : الطاس نقصد به إناء الماء سعة 1 لتر .

لا يمكنكِ إضافة أي شيء للعسل لكي لا يفلت قوامه.

يمكنكِ تلوين العجينة بلون الفستق مثل ما فعلت مع إضافة نكهة الفستق فتظهر على أنها مصنوعة من الفستق .

dahbito

2012-06-06, 13:15

شكرا اختى على الوصفة الرائعة يعطيك الصحة

أم ياسين الزهراء

2012-06-06, 13:16

واوووووووووووووووووووووووو رووووووووووووووووووعة الله يعطيك الصحة

أم لجيـن

2012-06-06, 13:34

يعطيك الصحة وبارك الله فييييييييييك

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 16:09

شكرا اختى على الوصفة الرائعة يعطيك الصحة
الله يسلمك خيتي

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 16:11

واوووووووووووووووووووووووو رووووووووووووووووووعة الله يعطيك الصحة
الله يسلمك حنوووووونة

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 16:13

يعطيك الصحة وبارك الله فييييييييييك
و فيكِ بركة خيتي

أنا أمهم

2012-06-06, 16:22

ما شاء الله, أقل حاجة نقولها : روووووووووووعة ربي يبارك.

ربي يهنيك و يفضلك البنوتة

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 16:24

آميـــــــــــــــــن الله يسترك و يحفظلك وليداتك حنونة

الأمنيات

2012-06-06, 16:46

بارك الله فيك شكرااااااااااااا

بشرى2008

2012-06-06, 16:49

بارك الله فيك عندي سؤال فيما يخص العجينة مافيهاش السمن ؟ يعنى انا شفت المقادير لكن حبيت نتأكد لانو انا نعمل العجينة بالسمن شكرا لك مسبقا على الرد

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 17:45

بارك الله فيك شكرااااااااااااا
و فيكِ بركة نورتي

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 17:47

بارك الله فيك عندي سؤال فيما يخص العجينة مافيهاش السمن ؟ يعنى انا شفت المقادير لكن حبيت نتأكد لانو انا نعمل العجينة بالسمن شكرا لك مسبقا على الرد
وفيكِ بركة خيتي لالا مافيهاش لأنك تقليها فالزيت رايحة تكون مزيتة و زيدي كي تديري الكاوكاو ممكن يكون ثاني مزيت يعني رايحة تلقايها مزيتة ياسر يعني كتحتاجش للسمن

yousra26

2012-06-06, 17:51

شكراااااااااااااااااااااااااااااااا

الصوامعية

2012-06-06, 18:27

شكرا جزيلا خرجتلك هايلة

miri_27

2012-06-06, 18:41

http://im18.gulfup.com/2012-06-06/133900422032.gif

himanlogine

2012-06-06, 19:38

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 21:05

شكراااااااااااااااااااااااااااااااا
العفوووووووووووو

*أم كوثر*

2012-06-06, 21:41

تسلمي وبارك الله فيك

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 21:47

شكرا جزيلا خرجتلك هايلة
العفوووووو خيتي ربي يحفظك

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 21:48

http://im18.gulfup.com/2012-06-06/133900422032.gif
وفيكِ بركة مشكووووووووورة

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 21:52

عارفاااااااااااااااااااااااااتك شاطرة و حاذgة تحمري الوجه........الله يبارك و ما شاء الله على بنت بلادي الفحلة نزوخ بيك و نزيدhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon10.gif وش ريحيت وصال و لالا...؟و نتي وش راكي يا الزينة ان شاء الله تكونو كامل لاباس و ان شاء الله ربي يسلك ختك على خير..........................

يباااااااااارك فيك حنوووووووونتي حشمتيني بكلامك المعسل ههههههههه
الحمد لله ريحت و خرجتلها سنة جديدة :19:
ربي يحفظك و يعزك خيتي إن شاء الله راها شهرها قريب يدخل ادعيييييلها في صلاتك ربي يسلكها على خير
و أنتِ واش أخبارك مع العطلة و السخانة

ام اماني77

2012-06-06, 21:53

ماشاء الله عليك اختي جاتك هااايلة.

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 21:53

تسلمي وبارك الله فيك
الله يسلمك حنونتي و يبارك فيك

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-06, 21:58

ماشاء الله عليك اختي جاتك هااايلة.
العفوووووووووووووو خيتي الله يسلمك

himanlogine

2012-06-07, 13:11

يباااااااااارك فيك حنوووووووونتي حشمتيني بكلامك المعسل ههههههههه
الحمد لله ريحت و خرجتلها سنة جديدة :19:
ربي يحفظك و يعزك خيتي إن شاء الله راها شهرها قريب يدخل ادعيييييلها في صلاتك ربي يسلكها على خير
و أنتِ واش أخبارك مع العطلة و السخانة

يا عمريييييييييييييييييييييييييييي سنة وحدة الله يبارك ان شاء الله تتربى في عزك و عز باباها و على طاعة ربي و شفاعتو.....و لعوقبة لسنين لخرين:D......انا الحمد لله راني لاباس و مع السخانة رانا قا شوي شوي..........ربي يسلك ختك على خير و يسمعنا سماع الخير عليها ان شاء الله.........................و نتي ثاني ادعيلي باش مانفوتش راتراباجhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/wah.gif سلميلي على وصولة و بوسيهالي بوسة كبييييييييييييييييييييييييييييرة......بااااااااااا ااااااااااااااي

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-07, 13:34

آمييييييييييين يااااااارب هههههههه لا راها عندها سنينات بصح هذي الفوق جاتها صعييييييييييبة ي خيتي راني طبت بالسخانة الله لا يشوفك إن شااااااااااء الله ربي يسهل عليك و يخرجلك العام و متضطريش تعقبي للراتراباج و تفرحينا كاملين سلالالالالالام خاص لماماك

بناتي هم حياتي

2012-06-07, 14:43

النــــــــــــــوغا

nouga

هاهي صورتها

http://dc12.arabsh.com/i/02908/csvaq4otuik9.jpg (http://arabsh.com/csvaq4otuik9.html)

طريقتها شوي معقدة تحتاج التطبيق الدقيق لتنجح لكن النتيجة أكثر من رائعة :19:

الطريقة::

أولا نحضر العسل ليكون جاهزا فهو يتطلب وقت :

في قدر الضغط [ الكوكوت ] نضع طاس سكر + طاس و نصف ماء

+ عصير ليمونتين كبيرتين في الحجم نتركه على النار نحرك قليلا حتى تغلي

ثم ندعه على نار هادئة و نغطي القدر و ونراقبه مرة بعد مرة و ننزع الزبد بحيث سنحصل على

عسل لونه بني غامق كثيف و يصبح مقداره قليل و نعرف أننا وصلنا لغايتنا عندما نضع قطرة على الرخام و نلمسها بسرعة فإن كانت تشبه العلكة فهو المطلوب .

مقادير العجينة :

مقدار طاس و كأس دقيق[ فرينة ] +رشة ملح + م ص خميرة كيميائية +6 بيضات + تُلم العجينة بماء+ ماء زهر بحيث نتحصل على عجينة قاسية ليسهل التعامل معها فيما بعد نقسمها إلى كويرات ونتركها في الثلاجة لنصف ساعة .

على طاولة كبيرة نرش الفرينة و نبدأ بفتح العجينة من الحجم الكبير ثم المتوسط ثم الرقيق و ندعها وننثر عليها الفرينة

وندعها قليلا بعدها نمررها في جهة الرشتة الرقيقة.

و اقليها في الزيت الساخن و تكون الكمية كبيرة 2 لتر زيت حتى تتغطى ما إن يصفر لونها انزعيها بواسطة شبك بسرعة لأنها رقيقة و اتركيها تقطر.
في اناء كبير مثل القصعة فتتي عجينة الرشتة جيدا و اضيفي كيلو كوكاو مرحي أو أي نوع مكسرات واخلطيهم حتى تتداخل و اجمعي الكل بالعسل الساخن استعملي صحن صغير منبسط ليسهل عليكِ التقليب من دون أن تحترق يدك حتى الحصول على خليط متماسك

ضعيه مباشرةً في قالب الفرن مربع أو مستطيل الشكل و عالي الحواف وسويها بيديك ثم اضغطي عليها بأسفل المهراس حتى يستوي سطحها قطعيها وهي دافئة إلى مربعات

http://desmond.imageshack.us/himg685/scaled.php?server=685&filename=43705749.jpg&res=landing

زينيها بخطوط شكولا أو بالناباج ثم رشي فوقها الفستق .

http://desmond.imageshack.us/himg338/scaled.php?server=338&filename=64153915.jpg&res=landing

ملاحظة : الطاس نقصد به إناء الماء سعة 1 لتر .

لا يمكنكِ إضافة أي شيء للعسل لكي لا يفلت قوامه.

يمكنكِ تلوين العجينة بلون الفستق مثل ما فعلت مع إضافة نكهة الفستق فتظهر على أنها مصنوعة من الفستق .

هايلة سمية يعطيك الصحة
كي نجي لمسعد نبعثلك طيبيهالي،وماتديريليش سبة بوصال ابعثيها عندي:d

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-07, 16:22

ههههههههههههه أهلا و سهلا بيك بصح أرواحي عاونيني راها يليقلها زوج ولا 3 أنا و أنتِ ووصال خخخخخ

sisi 26

2012-06-07, 18:02

جاتك تهبل شكرا لك

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-07, 18:04

العفوووووووووو أختي

linat

2012-06-07, 19:50

بارك الله فيك

امال7

2012-06-07, 20:40

يعطيك الصحة

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-07, 21:55

بارك الله فيك
و فيكِ بركة ختي

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-07, 21:59

يعطيك الصحة
الله يسلمك أختي

ام سيلينا

2012-06-08, 18:25

merciiiiiiiiiiiiii

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-08, 20:15

العفووووووووووووووووووو

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-08, 20:45

شكرا على تثبيت موضوعي

أم معاذ أم معاذ

2012-06-08, 20:51

يعطيك الصحة
إحنا نقولولها الباجية ولا البجاوية نظنها نفسها

كنت نبحث على المقادير تحها بالضبط ربي يجازيك كل الخير

لميس حواء

2012-06-08, 23:17

مشكورة أختي

Big SmaiL

2012-06-08, 23:20

شكرا على الوصفة+ملآحظة بالنسبة للقلي: مآمآ تطيبها في الفور قصدي لآبآت تطيبها في الفور وتجي النتيجة 4.

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-09, 12:19

يعطيك الصحة
إحنا نقولولها الباجية ولا البجاوية نظنها نفسها

كنت نبحث على المقادير تحها بالضبط ربي يجازيك كل الخير
الله يسلمك حنونتي الحمدلله لي لقيتيها

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-09, 12:21

مشكورة أختي
العفووووووووووووو

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-09, 12:22

شكرا على الوصفة+ملآحظة بالنسبة للقلي: مآمآ تطيبها في الفور قصدي لآبآت تطيبها في الفور وتجي النتيجة 4.
العفووووووو بصح كيفاش طيبها كاملة ولا مقطعة كيما السباغيتي مفهمتش؟؟

منة الرحمن

2012-06-09, 12:44

رَآآآئِـعْ ..,,’’

أَبْدَعْتـِ

حب ربي*ملأ قلبي

2012-06-10, 00:22

شاكرة مرورك ترانيمـ