adel 24
2012-05-23, 11:37
هناك دليل علمي جوهري يثبت أن الحمية الصحية قد تؤثر وتحد من المخاطرة والمجازفة بإصابة الإنسان بالأمراض الحديثة المزمنة، كأمراض القلب والشرايين، أمراض الكبد المزمن وبعض أنواع السرطان.
وهناك مجموعة من الحميات والأنظمة الغذائية التي توزعها «الدائرة الأمريكية للزراعة» كدليل في الولايات المتحدة لتساعد المواطنين (سنتان فما فوق) على تبيان كيفية تحسين أوضاعهم الصحية عن طريق التغذية الجيدة.
التنوع في الأطعمة :
«التنوع هو توابل الحياة»، و يحتاج الجسم يوميا إلى تغذية كاملة أساسية ومثالية يمكن الحصول عليها فقط من خلال نظام تغذية متنوع.. إن معظم الأطعمة والسوائل تحتوي على أكثر من عنصر غذائي، ولكنْ قلما نجد كل العناصر الغذائية متوفرة في صنف واحد من الأطعمة، فالجسم يحتاج يوميا من 50 الى 60% كالوري من «الكاربوهيدرات» و30 إلى 35% من (الدهون) وإلى ما بين 10 و15% من «البروتين»، ومن خلال تنوع الأطعمة واختيارها الصحيح فقط يحصل الإنسان على هذة العناصر الهامة للجسم.
الحفاظ على الوزن الصحي :
بالسمنة الزائدة أو بالنحافة الزائدة تزداد المشاكل الصحية عند الإنسان، ولهذا تظهر أهمية المحافظة على الوزن الصحي المثالي، من خلال الأكل المتوازن، إضافة إلى ضرورة ممارسة أنشطة جسدية لمدة نصف ساعة يوميا، على الأقل.
الحبوب والخضر والفواكه :
لأن هذه الأغذية تحتوي علي مصادر ممتازة من «الكاربوهيدرات»، من «الدهون» و»النشويات» والبروتينات النباتية» (إلا إذا أضفيت إلى هذه الأطعمة الصلصات والتوابل أو استعملت في طرق طهيها الدهون العالية كالقلي)، ولأن هذه الحمية تحتوي على دهون منخفضة، فإنه يستحسن عند إعداد أي وجبة أن نملأ طبق الطعام بـ75% من عناصر الحبوب والخضر والفواكه.
حمية منخفضة الدهون :
الدهن غذاء أساسي وجوهري للصحة، إلى جانب كونة الداعم للطاقة، فهو يحتوي على حمضيات دهنية ضرورية ويحمل فيتامينات (A, D, E, K) إلى الأوعية الدموية. من ناحية ثانية، يحمل الكثير من الدهون الضارة، عبر الاختيار الصحي لأطعمة منخفضة الدهون، كاللحوم البيضاء، الدجاج والسمك، الحليب ومشتقاته الخالية الدسم، وبالأخص عند الراشدين، إضافة إلى اتـّباع طرق الطهي بالدهون المنخفضة.
حمية معتدلة السكريات :
بصورة أو بأخرى، نجد أن السكر متوفر في العديد من الأطعمة التي نستهلكها يومياً، سواء كانت موجودة بشكل طبيعي في الفواكه، الحبوب أو في المعجنات والحليب، بينما يتحول في مركب «الكربوهيدرات» المأخوذ من البقول، الخضر والفواكه إلى سكر (Glucose) خلال عملية الهضم.
حمية معتدلة الملح (sodium) :
الصوديوم غذاء وعنصر طبيعي نحصل عليه من خلال الكثير من الأطعمة، بينما يصنع الملح من الصوديوم والكلورايد، العناصر التي تساعد الجسم على الحصول على توازن السوائل فيه وعلى تنظيم ضغط الدم. وقد يؤدي الإكثار من الصوديوم العالي في الأكل إلى سحب الماء من الجسم ويسهم في ارتفاع ضغط الدم عند الأشخاص الذين لديهم ميل إلى ذلك. ومن المفيد للصحة عدم استهلاك أكثر من ملعقة صغيرة من الملح يومياً. ويمكن الاستعاضة عن ذلك بالأعشاب والتوابل لإضافة النكهة البديلة عن الملح إلى المأكولات والأطعمة.
وهناك مجموعة من الحميات والأنظمة الغذائية التي توزعها «الدائرة الأمريكية للزراعة» كدليل في الولايات المتحدة لتساعد المواطنين (سنتان فما فوق) على تبيان كيفية تحسين أوضاعهم الصحية عن طريق التغذية الجيدة.
التنوع في الأطعمة :
«التنوع هو توابل الحياة»، و يحتاج الجسم يوميا إلى تغذية كاملة أساسية ومثالية يمكن الحصول عليها فقط من خلال نظام تغذية متنوع.. إن معظم الأطعمة والسوائل تحتوي على أكثر من عنصر غذائي، ولكنْ قلما نجد كل العناصر الغذائية متوفرة في صنف واحد من الأطعمة، فالجسم يحتاج يوميا من 50 الى 60% كالوري من «الكاربوهيدرات» و30 إلى 35% من (الدهون) وإلى ما بين 10 و15% من «البروتين»، ومن خلال تنوع الأطعمة واختيارها الصحيح فقط يحصل الإنسان على هذة العناصر الهامة للجسم.
الحفاظ على الوزن الصحي :
بالسمنة الزائدة أو بالنحافة الزائدة تزداد المشاكل الصحية عند الإنسان، ولهذا تظهر أهمية المحافظة على الوزن الصحي المثالي، من خلال الأكل المتوازن، إضافة إلى ضرورة ممارسة أنشطة جسدية لمدة نصف ساعة يوميا، على الأقل.
الحبوب والخضر والفواكه :
لأن هذه الأغذية تحتوي علي مصادر ممتازة من «الكاربوهيدرات»، من «الدهون» و»النشويات» والبروتينات النباتية» (إلا إذا أضفيت إلى هذه الأطعمة الصلصات والتوابل أو استعملت في طرق طهيها الدهون العالية كالقلي)، ولأن هذه الحمية تحتوي على دهون منخفضة، فإنه يستحسن عند إعداد أي وجبة أن نملأ طبق الطعام بـ75% من عناصر الحبوب والخضر والفواكه.
حمية منخفضة الدهون :
الدهن غذاء أساسي وجوهري للصحة، إلى جانب كونة الداعم للطاقة، فهو يحتوي على حمضيات دهنية ضرورية ويحمل فيتامينات (A, D, E, K) إلى الأوعية الدموية. من ناحية ثانية، يحمل الكثير من الدهون الضارة، عبر الاختيار الصحي لأطعمة منخفضة الدهون، كاللحوم البيضاء، الدجاج والسمك، الحليب ومشتقاته الخالية الدسم، وبالأخص عند الراشدين، إضافة إلى اتـّباع طرق الطهي بالدهون المنخفضة.
حمية معتدلة السكريات :
بصورة أو بأخرى، نجد أن السكر متوفر في العديد من الأطعمة التي نستهلكها يومياً، سواء كانت موجودة بشكل طبيعي في الفواكه، الحبوب أو في المعجنات والحليب، بينما يتحول في مركب «الكربوهيدرات» المأخوذ من البقول، الخضر والفواكه إلى سكر (Glucose) خلال عملية الهضم.
حمية معتدلة الملح (sodium) :
الصوديوم غذاء وعنصر طبيعي نحصل عليه من خلال الكثير من الأطعمة، بينما يصنع الملح من الصوديوم والكلورايد، العناصر التي تساعد الجسم على الحصول على توازن السوائل فيه وعلى تنظيم ضغط الدم. وقد يؤدي الإكثار من الصوديوم العالي في الأكل إلى سحب الماء من الجسم ويسهم في ارتفاع ضغط الدم عند الأشخاص الذين لديهم ميل إلى ذلك. ومن المفيد للصحة عدم استهلاك أكثر من ملعقة صغيرة من الملح يومياً. ويمكن الاستعاضة عن ذلك بالأعشاب والتوابل لإضافة النكهة البديلة عن الملح إلى المأكولات والأطعمة.