أنا أمهم
2012-04-25, 14:59
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بسم الله
مرقة الجلبانة (اي طجين بالجزائري),
المكونات :
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524355_2804896096108_1669812500_1656559_1174547927 _n.jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555884201.jpg
لحم مفوح بالملح و الفلفح الاسود و كركم و سنة ثوم مقطعة (هنا بقري, و انت و اختيارك : دجاج بقري و الا علوش)
زيت زيتون, بصلة متوسطة مقطعة, 1 طماطم مقطعة (اختياري), 2 فلفل, 1 م ك طماطم معجونة, 1 م ص معمرة مليح بالكركم, نصف م ص فلفل أحمر, فلفل اسود و ملح قليل. حبة بطاطا كبيرة مقطعة طوليا (اختياري), معدنوس مقطع, 3 حبات قنارية مقطعين نصفيا (قرنون بالجزائري)انا هنا ماكانش عندي.
الجلبانة من 300غ ل500 غ حسب الرغبة, و السر هنا : قبل ما تطبخي المرقة خلي الجلبانة تغلي في ماء فيه شوية ملح لمدة 5دق او اقل و اطفي عليها و غطيها, في نفس الوقت ابدئي الوصفة:
الطريقة : قلي البصل في زيت الزيتون و زيدي اللحم, قليه شوية, زيدي الطماطم (الطازجة و المعجونة) و بقية البهارات مع شوية ماء, مدة 10 دق تقريبا,
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/546648_2804915696598_1669812500_1656562_2093474976 _n.jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555885361.jpg
ثم امرقيها بالماء اللي يغلي مع الجلبانة, و اذا عندك القرنون حطيه في هذه المرحلة.
بعد مدة اذا اللحم مازال ما طابش يمكن زيادة الماء , لكن يجب ان يكون يغلي ,
اول ما يطيب اللحم زيدي البطاطا,
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524355_2804895976105_1669812500_1656558_1307927_n. jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555885851.jpg
بعد ما تطيب البطاطا زيدي الفلفل و المعدنوس المقطع , خليها حتى تبدا تخثار, و طفي عليها النار.
في التقديم رشي عليها معدنوس و شوية بصل مقطعين.
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524355_2804895896103_1669812500_1656557_161692103_ n.jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555886241.jpg
ملاحظة : خذي حذرك من الملح لأنك حطيتي قبل مع اللحم و مع الجلبانة.
بسم الله
مرقة الجلبانة (اي طجين بالجزائري),
المكونات :
http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524355_2804896096108_1669812500_1656559_1174547927 _n.jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555884201.jpg
لحم مفوح بالملح و الفلفح الاسود و كركم و سنة ثوم مقطعة (هنا بقري, و انت و اختيارك : دجاج بقري و الا علوش)
زيت زيتون, بصلة متوسطة مقطعة, 1 طماطم مقطعة (اختياري), 2 فلفل, 1 م ك طماطم معجونة, 1 م ص معمرة مليح بالكركم, نصف م ص فلفل أحمر, فلفل اسود و ملح قليل. حبة بطاطا كبيرة مقطعة طوليا (اختياري), معدنوس مقطع, 3 حبات قنارية مقطعين نصفيا (قرنون بالجزائري)انا هنا ماكانش عندي.
الجلبانة من 300غ ل500 غ حسب الرغبة, و السر هنا : قبل ما تطبخي المرقة خلي الجلبانة تغلي في ماء فيه شوية ملح لمدة 5دق او اقل و اطفي عليها و غطيها, في نفس الوقت ابدئي الوصفة:
الطريقة : قلي البصل في زيت الزيتون و زيدي اللحم, قليه شوية, زيدي الطماطم (الطازجة و المعجونة) و بقية البهارات مع شوية ماء, مدة 10 دق تقريبا,
http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/546648_2804915696598_1669812500_1656562_2093474976 _n.jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555885361.jpg
ثم امرقيها بالماء اللي يغلي مع الجلبانة, و اذا عندك القرنون حطيه في هذه المرحلة.
بعد مدة اذا اللحم مازال ما طابش يمكن زيادة الماء , لكن يجب ان يكون يغلي ,
اول ما يطيب اللحم زيدي البطاطا,
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524355_2804895976105_1669812500_1656558_1307927_n. jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555885851.jpg
بعد ما تطيب البطاطا زيدي الفلفل و المعدنوس المقطع , خليها حتى تبدا تخثار, و طفي عليها النار.
في التقديم رشي عليها معدنوس و شوية بصل مقطعين.
http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/524355_2804895896103_1669812500_1656557_161692103_ n.jpg
http://up.djelfa.info/uploads/13555886241.jpg
ملاحظة : خذي حذرك من الملح لأنك حطيتي قبل مع اللحم و مع الجلبانة.