إلى بنات تيزي وزو وبسكرة وجيجل وتمنراست الفحلات [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : إلى بنات تيزي وزو وبسكرة وجيجل وتمنراست الفحلات

البلسم الشافي

2012-02-24, 20:25

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

أهلا بالكل في هذا الصرح الطيّب

في جعبتي أسئلة أود وأرجو منكن الإجابة عنها وهي:

ماهي الأكلة الشهيرة في تيزي وزو وكيف يتم تحضيرها؟

ماهي الأكلة الشهيرة في جيجل وكيف يتم تحضيرها؟

ماهي الأكلة الشهيرة في بسكرة وكيف يتم تحضيرها؟

ماهي الأكلة الشهيرة في تمنراست وكيف يتم تحضيرها؟

آمل أن ألقى الإجابة عنها

وبارك الله فيكن

سلامي

remadna

2012-02-25, 07:40

الشخشوخة البسكرية (المنظمة بالبطاطا و البيض و اللحم المقلى) في المناسبات السعيدة و للضيوف
الدوبارة البسكرية مشهورة خاصة في رمضان و يوجد شارع في بسكرة فيه اكثر من حانوت متخصص في بيع الدوبارة وحدها
بالإضافة لأنواع المسقية البسكرية: تشيشة مرمز، تشيشة فريك، حسوة، شخشوخة عادية بالخضر (هذه الأنواع تباع في حوانيت متخصصة لها)
دعوة الخير تكفيني

البلسم الشافي

2012-03-01, 17:23

ميرثا

2012-03-01, 17:43

اما في جيجل سكسو لهي الكسكسي اختي كاين نوعين من كسكسي لنخدموها
نتاع لعراس ونتاع الدوم فالسونتر راهم صوا الفرح ولا الحزن كسكس ديييمة حاضر
تاني دويدة و بركوكس و تريدة هدو هما اختي

البلسم الشافي

2012-03-01, 17:59

اما في جيجل سكسو لهي الكسكسي اختي كاين نوعين من كسكسي لنخدموها
نتاع لعراس ونتاع الدوم فالسونتر راهم صوا الفرح ولا الحزن كسكس ديييمة حاضر
تاني دويدة و بركوكس و تريدة هدو هما اختي

أهلا بناس جيجل
بوركت أختي على هذا الرد القيّم

بصح معليش تعطيلي طريقة تحضير الأكثر شيوعا و(الأسهل ههه) ؟

وجزيت الفردوس الأعلى

سلامي

ميرثا

2012-03-01, 18:18

ميرثا

2012-03-01, 18:20

الظاهر انو الصفحات الخارجية لا تقبل بالمنتدى سأنقل لك الوصفات
تفضلي
+++++++++

حساء السمك

المقادير: نصف كيلوغرام سمك يستحسن أن يكون مزيجا من أنواع مختلفة، حبة بصل كبيرة، قليل من زيت المائدة، 2 حبات طماطم طازجة، 5 فصوص ثوم، ملح، فلفل أسود، كمون، معدنوس، ورقتان من الرند.

التحضير: ضعي السمك بعد تنظيفه في إناء مع قليل من الملح واتركيه يغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق، ومن جهة ضعي البصل، الزيت، الملح، الثوم، المعدنوس، الفلفل، الكمون، الرند والطماطم، في قدر كي يتقلى، وفي هذه الأثناء يكون السمك قد تغلى، فقومي بتنقيته من الشوك ووضعه في القدر، ثم أضيفي له كمية من الماء الساخن، واتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق، بعدها قومي بعملية رحي الخليط بآلة لخلط الأطعمه، وتقديمه كطبق افتتاحي في مكان الشوربة.

سلاطة بالأرز

المقادير: كمية من الأرز (حسب عدد أفراد العائلة)، علبة من الذرة المصبرة، أوراق من الخس، حبات زيتون أسود، حبات طماطم، صلصة وخل.

التحضير: ضعي الأرز في القدر بعد غسله وتنقيته، أضيفي له كمية من الماء والملح مع ملعقة من الزيت واتركيه يغلي، وبعدما ينضج قومي بتفريغه في إناء واتركيه يجف من الماء ويبرد، ثم ضعيه في صحن كبير وأضيفي له حبات الذرة والصلصة والخل واخلطيه جيدا، قبل وضعه في قالب وتركه داخل الثلاجة. بعدها يتم تفريغ الأرز من القالب وسط الطبق وإحاطته وتزيينه بأوراق الخس، وقطع الطماطم وحبات الزيتون.

الدويدة

المقادير: قطع من اللحم وصدر وأطراف دجاجة، قطعة من القديد ''اللحم المجفف''، ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة من السمن، كمية من الزيت، حبتان من البصل، وكمية من ''الدويدة'' وهي من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها مدينة جيجل، ويتم إعدادها بطريقة يدوية.

التحضير: ضعي قطع اللحم والدجاج والقديد، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزيت والسمن، في قدر واتركيها على نار هادئة، حتى تتقلى، ثم أضيفي لها الماء وانتظري حتى تنضج. من جهة أخرى حضري الدويدة وادهنيها بقطعة من الزبدة، ثم وضعها في كسكاس حتى تفور، وعند طهي اللحم والدجاج، قومي بتصفيتها من المرق في كسكاس آخر، لتتحصلي على مرق صافي، ثم ضعيه على نار هادئة وامزجيه بـ''الدويدة''. يقدم الطبق في صحن كبير يستحسن أن يكون مصنوع من الخشب أو الفخار ويزين بحبات بيض مسلوق مع اللحم والدجاج.

lona-99

2012-03-01, 19:37

تمنراست مشهورة الخبز اكلة شعبية مخدومة من السميد بحيث يطيبو على شكل اوراق ومن بعد يفتتوه ويسقوه بمرقة تاع عدس
ومشهورة تتاني بالحساء تاعع القمح والكسكس طبعا

البلسم الشافي

2012-03-01, 21:32

هنا اضغطي (http://www.jijel.info/*******/les-infos-de-jijel-dans-les-journaux-arabophones-82)

شوفي هدو الوصفات هنا مخدومين قد قد كما نديروهم
ولوخرين اني نكتبهملك ونحطهملك هنا

الظاهر انو الصفحات الخارجية لا تقبل بالمنتدى سأنقل لك الوصفات
تفضلي
+++++++++

حساء السمك

المقادير: نصف كيلوغرام سمك يستحسن أن يكون مزيجا من أنواع مختلفة، حبة بصل كبيرة، قليل من زيت المائدة، 2 حبات طماطم طازجة، 5 فصوص ثوم، ملح، فلفل أسود، كمون، معدنوس، ورقتان من الرند.

التحضير: ضعي السمك بعد تنظيفه في إناء مع قليل من الملح واتركيه يغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق، ومن جهة ضعي البصل، الزيت، الملح، الثوم، المعدنوس، الفلفل، الكمون، الرند والطماطم، في قدر كي يتقلى، وفي هذه الأثناء يكون السمك قد تغلى، فقومي بتنقيته من الشوك ووضعه في القدر، ثم أضيفي له كمية من الماء الساخن، واتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق، بعدها قومي بعملية رحي الخليط بآلة لخلط الأطعمه، وتقديمه كطبق افتتاحي في مكان الشوربة.

سلاطة بالأرز

المقادير: كمية من الأرز (حسب عدد أفراد العائلة)، علبة من الذرة المصبرة، أوراق من الخس، حبات زيتون أسود، حبات طماطم، صلصة وخل.

التحضير: ضعي الأرز في القدر بعد غسله وتنقيته، أضيفي له كمية من الماء والملح مع ملعقة من الزيت واتركيه يغلي، وبعدما ينضج قومي بتفريغه في إناء واتركيه يجف من الماء ويبرد، ثم ضعيه في صحن كبير وأضيفي له حبات الذرة والصلصة والخل واخلطيه جيدا، قبل وضعه في قالب وتركه داخل الثلاجة. بعدها يتم تفريغ الأرز من القالب وسط الطبق وإحاطته وتزيينه بأوراق الخس، وقطع الطماطم وحبات الزيتون.

الدويدة

المقادير: قطع من اللحم وصدر وأطراف دجاجة، قطعة من القديد ''اللحم المجفف''، ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة من السمن، كمية من الزيت، حبتان من البصل، وكمية من ''الدويدة'' وهي من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها مدينة جيجل، ويتم إعدادها بطريقة يدوية.

التحضير: ضعي قطع اللحم والدجاج والقديد، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الزيت والسمن، في قدر واتركيها على نار هادئة، حتى تتقلى، ثم أضيفي لها الماء وانتظري حتى تنضج. من جهة أخرى حضري الدويدة وادهنيها بقطعة من الزبدة، ثم وضعها في كسكاس حتى تفور، وعند طهي اللحم والدجاج، قومي بتصفيتها من المرق في كسكاس آخر، لتتحصلي على مرق صافي، ثم ضعيه على نار هادئة وامزجيه بـ''الدويدة''. يقدم الطبق في صحن كبير يستحسن أن يكون مصنوع من الخشب أو الفخار ويزين بحبات بيض مسلوق مع اللحم والدجاج.
مرحبا بك من جديد غالية

والله لا أدري كيف أشكرك على هذا

جزيت الفردوس نزلا إن شاء الله

ربي يعطيك ماتتمناي

بوركت
سلامي ليك

البلسم الشافي

2012-03-01, 21:35

تمنراست مشهورة الخبز اكلة شعبية مخدومة من السميد بحيث يطيبو على شكل اوراق ومن بعد يفتتوه ويسقوه بمرقة تاع عدس
ومشهورة تتاني بالحساء تاعع القمح والكسكس طبعا

أهلا بيك أختي

بوركت على ماتفضلت بطرحه

جزيت الفردوس على الإفادة أخيّة

سلامي

شاما

2015-07-06, 14:15

شكرا لكم الله يعافيكم و رمضانكم مبار

Barhouma Sat

2015-07-06, 18:36

بارك الله فيكم على الإفادة

houda04

2015-07-08, 13:49

بارك الله فيك :19:

ريتاج 09

2015-07-08, 15:40

السلام عليكم
حبيت نضيفلك أكلة من أكلات جيجل وهي سكسو بالحوت أي كسكس كحل بالسمك تطيبي مرقة عادي بصل +طماطم+ثوم+بطاطا وكي تقربي تطفي تحطي الحوت راهو مايطولش فالطياب وامبعد تسقي الكسكس لكحل تاعك