طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالصور [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

ملكة الإبتسامة

2012-01-12, 17:04

طريقه
عمل المسخن الفلسطيني

اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في
ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده

حتى
تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج

ملاحظه"الملح
لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"

بعد
رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

في
هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-4767a4b064.jpg
يحمى
الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو
بشكل مفرد
يضاف
للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا
بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-0db457a1a9.jpg
يرفع
عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-f0094729b9.jpg
نأتي
الان بالخبز

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-98a5d7c66a.jpg
يدهن
وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل
على الرغيف وتوزع عليه جيدا

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-3ce6323c3b.jpg

يدخل
للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على
الكرنش او القرشه اللذيذه

"ملاحظه " "في ناس يشربون
الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك
حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"

الان الدجاج نضج
بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه

نضيف عليه القليل من زيت
البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا

http://mkani.com/up/uploads/images/mkani.com-491094fdad.jpg

وندخله
للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين

في هذه الاثناء
نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل
القدر

ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى
عنها بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع
ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب

طريقة
التقديم

http://thumbs.bc.jncdn.com/c4323ef9524ad7446a7e19c62d3eaa24_lm.jpg

يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه
ويزين بالمكسرات حسب الرغبه