مشاهدة النسخة كاملة : الدرس الرابع عشر من دورة تعليم الحلويات
*أم كوثر*
2012-01-07, 15:15
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
القطايف
من اطيب و أشهى الحلويات
معروفة جدا عندنا في الشرق بعد البقلاوة
شخصيا تعجبني في المنظر او المداق احسن من البقلاوة لكن في الاعراس نديرو البقلاوة اكتر ربما لانها في الععمل اسهل من القطايف
اليكم المقادير معع الطريقة
1كغ فرينة
500 غ زبدة
1 بيضة
ملح وماء زهر
الحشو
كيلو لوز او كوكاو او اللي موجود عندك و تقدري تخلطي المكسرات
سكر عادي
قرفة وماء زهر
التحضير
http://img103.herosh.com/2012/01/07/283112658.jpg
نحط الفرينة و ندوب 250 غ زبدة و لااازم تكون باردة اللي معندهمش ميزان 250 غ زبدة دايبة = كاس عادي زبدة دايبة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/753825660.jpg
ومن بعد نحك جيدا بين اليدين حتى تتداخل الزبدة مع الفرينة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/965357835.jpg
مهما حكينا مليح رح نلاحط وجود كتل صغيرة في العجين
رح نعطيكم فكرة سحرية ترجع العجينة سوبل و هاااااايلة و تساعدكم في العمل انا نستعملها داااائما مع البقلاوة و القطايف
نحط العجين في سيار تع الدقيق و نسيروه
رح تبقى كتل صغيرة نهبطها باليد
http://img103.herosh.com/2012/01/07/335316450.jpg
هدى هي الكتل اللي بقات في السيار نهبطها
http://img102.herosh.com/2012/01/07/39011856.jpg
نتحصل على مزيج خفيف و هايل و تقدرو تلاحظوا الفرق و الزبدة تكون دخلت في كل درة فرينة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/169699993.jpg
الان ندير حفرة في الوسك و نحط البيضة مع الملح وماء الزهر و نخلط باليد حتى نتحصل على عجينة متماسكة لا طرية و لا يابسة
نقسمها و نغلفها ببلاستيك و نخليها ترتاح ربع ساعة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/616021555.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/697403460.jpg
ندهن صينية الفرن و نبدى العمل
http://img103.herosh.com/2012/01/07/643715901.jpg
نقسم العجين و نحل في مشينة البقلاوة في الرقم 2 و 5 و 9 و نفرش اول طبقة و ندهنها بالزبدة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/612052334.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/986558378.jpg
ونزيد طبقة اخرى و ماندهنهاش
http://img103.herosh.com/2012/01/07/137855505.jpg
الان نحضر الرشتة
كل العجين اللي بقى نديروه رشتة
نحل العجين في الارقام 2 و5 و9 و نخليها تنشف مش للاخر المهم كي نفوتوها في جهة الرشتة نلقاو الخيوط ماتلسقش
http://img103.herosh.com/2012/01/07/505833379.jpg
نفوتوه من جهة الرشتة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/751854277.jpg
و نحطوه فوق قطعة قماش تزيد تنشف و هكا حتى نكمل كل الرشتة
الان نحضر الحشو
نستعمل كيلو مكسرات حسب الموجود يكون محمص ومرحي
3 كيلان مكسرات معكيلة ناقصة شوية سكر و قرفة و نبل بماء زهر
http://img102.herosh.com/2012/01/07/989995264.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/720813716.jpg
و نحطها في السينية فوق الطبقتين تع العجين اللي درناهم اول مرحلة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/554749420.jpg
و نبداو نحطو الرشتة كلها اللي تكون نشفت نحطوها كلها و نغطو كل الحشو و نحاول ندير طبقة مستوية
الرشتة نرفعوها بفرشيطة و كي نحطها ما نضغطش عليها
هدا مهم باه كي نطيبوها ما تكونش معجنة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/987645586.jpg
في لول تبانلكم الرشتة كمية كبيرة لكن كي تطيب رح تهبط
هنا تشوفو كفاه الخيوط متفرقة لانو خليتها نشفت مليخ و هدا مهم مايخليهاش تعجن في الطياب
http://img102.herosh.com/2012/01/07/193356618.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/449214396.jpg
و نقطع مربعات بلطف نحاول ما نضغطش على الرشتة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/34864704.jpg
و نسقيها ب 250 غ زبدة دايبة المتبقية نغطي كل الرشتة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/110328190.jpg
و نخليها اقل شيئ ساعة تزيد تنشف ومن بعد نطيبها في فرن مسبق التسخين على درجة من 200 الى 180 درجة
و فور خروجها نعسلها و نرجعها للفرن اللي يكون طافي و نخليها ليلة كاااملة تتشرب مليح و في الغد تتقطع
لسينية فرن و كيلو مكسرات استععملت 700غ عسل
http://img103.herosh.com/2012/01/07/236010439.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/937117041.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/319720143.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/517808572.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/730979404.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/557300721.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/690152602.jpg
و حظ موفق للجميع
فقط دعوة في ظهر الغيب اخواتي
اي سؤال انا في الخدمة
/زهرة عصفور الجنة/
2012-01-07, 15:22
http://www.mayyar.com/album/data/media/23/ftt4.gif
/زهرة عصفور الجنة/
2012-01-07, 15:23
ذكرتيني ببقلاوة اختي هي تصنعها بنفس الطريقة لكن في مكان الرشتة تضع القطايف من النوع الرقيق
واخيييييييييييييييييييييييييييرااااااااااااااااااا اااااا
ههههههههههههههههه طال انتظاري لهذه الوصفة
لي عودة بعد رؤية المقادير والطريقة
امممممممممممممممممممم شهيتيني والله رائعة جدااااااااااااااااااااا
بارك الله فيك وفيتي وكفيتي
*ام رامي*
2012-01-07, 15:38
http://www.m.v90v.com/data/media/19/277541.gif
*سماح 94*
2012-01-07, 15:42
ما شااااااااااااااااااااااء الله اختي هاد الدرس رائع حنا دايما القطايف نديروهم لكن نشريو القطاييف ما نخدموهمش
بعطيك الصحة على الطريقة بارك الله فيك
حلم جميل
2012-01-07, 16:09
يعطيك الصحة
تستاهلي دعوات بظهر الغيب ،ربي يبارك في صحتك ،وربي يحفظ اولادك ويجعلهم من الدرية الصالحة،ياااااااااااااااااالله قطايف ولا اروع شكلا واكيد دوقا.
اللهم ادمها نعمة واحفظها من الزوال.
http://img103.herosh.com/2012/01/07/611885438.gif
nouna-12
2012-01-07, 17:22
فعلا مداق هايل
حنا تاني في الدار نديروها و يحبوها اكثر من البقلاوة
مشكورة اختي
ربي يتمملكم كل اللي في بالكم
ام محمد78
2012-01-07, 17:33
تسلم ايدك اختي ام كوثر طريقة رااااااااائعة
الله يجزاك الجنة
العداءلا
2012-01-07, 17:46
جزاك الله خير على كل وصفاتك الجميلة ابعد الله عنك كل سوء اااااااااااااااااامين
:19: السلام عليكم شكرا على تلبية الطلب و جزاكي الله خير
وبارك الله فيك
محاربة الصحراء 19
2012-01-07, 19:00
يعطيك الصحة يا الفحلة
yakout01
2012-01-07, 19:27
امممممممممممممممممممم شهيتيني والله رائعة جدااااااااااااااااااااا
بارك الله فيك
*أم كوثر*
2012-01-07, 19:33
بارك الله فيكم اخواتي نورتوا الموضوع
شرفني حضوركم
الصوامعية
2012-01-07, 19:52
واااااااااااااااااااااااااو فكرة جميلة جدا دائما متميزة ومبدعة
ربي يخليك راني ندعيلك دائما بلا ماتقولينا تعلمت من عندك أشياء كثيرة جدا يا معلمتنا ربي يحفضلك كوثر .
يعطيك الصحةome kawthar rabi yahafdak
ماشاء الله يعطيك الصحة الله يفرح ويحفظك
ويعطيك ما تتمنى
قولى لى العسل خفيف ولا ثقيل
بارك الله فيك
sofiane2075
2012-01-07, 22:23
ما شاء الله ام كوثر الله يعطيك الصحة و ربي يباركلك في بناتك و برزقك كل ما هو حلو ان شاء الله و الله دائما نتعلمو منك الجديد ربي يخفظك
http://www.album.v90v.com/data/media/57/images_91.jpg
chiraz16
2012-01-07, 23:19
تسلمي يالغالية متالقة دائما بحلوياتك المنوعة واصلي تميزك
imi122009
2012-01-08, 04:38
jazaki allah kol khayer
*أم كوثر*
2012-01-08, 07:09
الف شكر لكن اخواتي
كلمة شكر منكن فقط تكفيني للمواصلة
بارك الله فيكن على الدعوات الطيبة و لكن مثلها آمين
العسل يكون عادي كما نشروه نسقي بيه بلامانزيدولو شيئ
meimeifati
2012-01-08, 09:12
ما شاء الله عليك روعة إنشاء الله نجربها
ألف شكر معلمتنا ربي يجزيك ممكن حجم الصينيةو رشتة مشينة تاعي يوجد 2 وحدة خشينة وحدة مثل سباقتي أي وحدو نستعمل معرفتش
*أم كوثر*
2012-01-08, 10:59
ه يسلمكم اخواتي
اختي السينية ت الفور نظن كل ا قد بعض من بعد نقيسها و نحطلك القيس
اما الرشتة استعملي الجهة الرقيقة متل السباقيتي كما الظاهرة في الصورة
أم أسامة 07
2012-01-08, 11:36
السلام عليكم بارك الله فيك وفي كل ماتحبين
انا دائما متتبعة لمواضيعك وحسب ظرف العمل لاأرد
الان شهتيني وسخفتيني وانا صائمة
الله يعطيك قد قلبك
أم ياسين الزهراء
2012-01-08, 11:41
خرجت هايلة بصح انا دايما نشري القطايف ساجين يعطيك الصحة على العمل الممتاز
nada nina
2012-01-08, 11:43
ماشاء الله يعطيك الف الف صحة اختي وتسلم ايدك على هذه الوصفات الرائعة وارجو المزيد لكي نستفيد من خبرتك وشششكرا مرة اخرى
*أم كوثر*
2012-01-08, 13:43
العفو اخواتي نورتوني
اختي نصرية آآسفة ماقصدت نشهيك راهي ساااهلة في اخر الاسبوع طبقيها و ماتخليهاش في قلبك هههههه
ام ياسين صحيح تجي بالرشتة اللي تتباع و لكن بين الرشتة تع الدار و اللي تتباع فرق كبييير
تع الدار ابن و اخف ن تجربة
الله يسلمك اختي ندي و ان شاء الله تتواصل الدروس مادمنا من الاحياء فقط كوني متابعة
جمانة1987
2012-01-08, 14:23
بارك الله فيك ام كوثر على حساب ما فهمت درتي 2طبقات عجين من الاسفل ؟
الاء هبة الرحمان
2012-01-08, 14:25
بارك الله فيك ام كوثر والله خدمة فى القمة ربى يجزيك الجنة
السلام عليكم بارك الله فيك
بصح انا راني حابة ندير القطايف في مكان الرشة
ارجوا الرد
رقيقة بطبعي
2012-01-08, 17:22
شكرا حبيبتى ام كوثر وصفاتك كلها رائعة
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
*أم كوثر*
2012-01-08, 18:16
بارك الله فيك ام كوثر على حساب ما فهمت درتي 2طبقات عجين من الاسفل ؟
و فيك الف بركة اختي نعم زوج طيقات من الاسفل كما فهمتيها
بارك الله فيك ام كوثر والله خدمة فى القمة ربى يجزيك الجنة
الله يبارك فيك منووووورة ربي يجازينا و اياكم اختي جنة عرضها السموات و الارض
السلام عليكم بارك الله فيك
بصح انا راني حابة ندير القطايف في مكان الرشة
ارجوا الرد
اختي الحلوى هده كلها اسمها القطايف و الرشتة هي هديك الخيوط اللي من فوق
نظن ماكيش فاهمة الوصفة مليح
؟؟؟؟
شكرا حبيبتى ام كوثر وصفاتك كلها رائعة
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
و فيك الف بركة اختي نورتي
بارك الله فيك على الوصفة الرائعة
ماما ليث
2012-01-08, 21:54
ربي يباركلك في اولادك
اميرة زندل
2012-01-08, 22:36
ماشاء الله ماشاء الله عليك ياحبيبتي يعطيك الصحة ان شاء الله نجربها وتنجحلي
الف الف الف شكر مجهود يستحق الشكر
جزاك الله خير
بصح هي كاين الي نديرو بها لقطابف تتباع
*أم كوثر*
2012-01-09, 07:02
الله يبارك فيكم اخواتي
نعم القطايف موجودة و تتباع لكن هدي اللي نديروها في الدار غيييييير شكل جربوا و احكموا
تسلم يداكي وأبعد الله عنك أهل السوء والحسد
بنت الطيب
2012-01-09, 11:42
يعطيك الصحة أختي ام كوثر قطايف رائعة وطريقتكم تختلف عن طريقتنا في قسنطينة رايحة نجربها فقط قوليلي ما هو عرض السينية بالسنتيمتر لو سمحت لأني رايحة نعمل نفس مقاديرك
بنت الطيب
2012-01-09, 11:44
السلام عليكم بارك الله فيك
بصح انا راني حابة ندير القطايف في مكان الرشة
ارجوا الرد
نظن تقصد الرشتة اللي تتباع اللي تسمى ايضا الشعرة مكان الرشتة اللي درتيها
*أم كوثر*
2012-01-09, 13:04
يعطيك الصحة أختي ام كوثر قطايف رائعة وطريقتكم تختلف عن طريقتنا في قسنطينة رايحة نجربها فقط قوليلي ما هو عرض السينية بالسنتيمتر لو سمحت لأني رايحة نعمل نفس مقاديرك
الله يسلمك اختي و ياريت تقوليلي على طريقتكم
قطر السينية 34سم سينية الفور العادية المدورة
موفقة اختي
نظن تقصد الرشتة اللي تتباع اللي تسمى ايضا الشعرة مكان الرشتة اللي درتيها
آه ممكن لانو عندنا الرشتة اللي تنباع او اللي نخدموها في الداراسمها كيفكيف رشتة و الحلوى ككل نسموها قطايف
:mh31::mh31:
yakout01
2012-01-09, 17:59
امممممممممممممممممممم شهيتيني والله رائعة جدااااااااااااااااااااا
بارك الله فيك
الله يعطيك الصحة
بارك الله فيك
islam1aya
2012-01-10, 00:23
بارك الله فيك يا الغالية على قلوبنا
احنا هذه نقولولها الكنافة من الاسفل والحشوة نفس طريقتك ومن الفوق نحط قطايف سوريا الرقيق يكون مدهون باسمن وشوية زبدة
تسلم الايادي حبيبتي ام كوثر
*أم كوثر*
2012-01-10, 06:59
الله يبارك فيكم اخواتي
اختي ان اسلام اسعدني مرورك و شكرا على الاضافة
كنت مرة جربتها بالرشتة السورية اي اللي تتباع و لكن ماعجبتنيش
مانعرف ادا كل واحد و ذوقه او صراحة اللي نديروها في الدار تجي هشيشة
جزاك الله خيرا
الموضوع اكثر من رائع
أحاسيس مرهفة
2012-01-10, 12:26
allah allah 3alik ya oum kawthar
*أم كوثر*
2012-01-10, 14:32
الله يسلمكم اخواتي نورتوا
BACHIRA2
2012-01-10, 17:28
الله يعطيك الف صحة اختي ام كوثر
amel1910
2012-01-10, 23:31
ALLAH ybarek fik w fi sahtek , la star de forum , jazaki ALLAH kol kheir
my lamis
2012-01-11, 15:15
بارك الله فيك و يسلمو إديك و الله هايلة بصحتكم
ختي تقبلي مني هذي الهدية و الله غيرتني بنتك و هي دايرة صبعها في فمها قلت نخدمها شابة و نشالله تعجبك بوسيهالي و ربي يحفظهالك
http://www.qzal.net/01/2012-01/13262909801.jpg
http://www.qzal.net/01/2012-01/13262912651.jpg
ريتاج الجلفة
2012-01-11, 15:23
انتي بذات يا ام كوثر ن كوكب أخر
كيما نقولوا راهي ناسياتك دزاير
كيفاه جا في بالك ديري رشتة في مكان القاطيف
sarah3113
2012-01-11, 17:39
مشاء الله تسلم الايادي اخت الكريمة
*أم كوثر*
2012-01-11, 18:05
الف شكر اخواتي
ربي يخليك اختي ام لميس و بوستك وصلت الله يحفظك و شكرا على الهدية
ربي يخليك اختي ريتاج عل الكلام الجميل
الله يسلمك اختي سارة
منورين اخواتي
lyna2007
2012-01-11, 18:13
بارك الله فيك
وجعل كل مجهوداتك هذه في ميزان حسناتك
ماعندي مانقول يعطيك الصحة
وربي يرزقك من حيث لاتحتسبين
ام محمد ميدو
2012-01-12, 14:34
http://www.mshgl.com/smile/smiles/5/PIC-189-1305652874.gif (http://www.mshgl.com) روووووعة يعطيك الصحةhttp://www.mshgl.com/smile/smiles/5/PIC-189-1305652874.gif (http://www.mshgl.com)
bassamat
2012-01-12, 19:07
عزيزتى دائما متالقة بارك الله فيك
ان شاء الله تكونى لاباس انتى و بنياتك
بسملة2011
2012-01-12, 19:27
ما شاء الله الله يجازيك كل خير ويناولك ما تتمناي
ااااااااااامين
aridj 23
2012-01-12, 22:06
بارك الله فيك وفيتي وكفيتي
*أم كوثر*
2012-01-13, 09:29
بارك الله فيكن اخواتي
منورةبطلتكاختي بسماات
بنت الحاج
2012-01-14, 05:45
مممممممم حلوة وعليها الكلام يعطيك الصحة على الدرس المفيد جعله الله في ميزان حسناتك يوم القيامة
http://store1.up-00.com/Jan12/wTB15854.gif
*أم كوثر*
2012-01-14, 13:53
الله يسلمكم اخواتي
ام عبد المغيث
2012-01-14, 14:49
السلام عليكم ورحمة الله وبراكته
انا ام عبد المغيث عضوة جديدة ف المنتدى فقط حبيت نشكرك يا ام كوثر على كل المجهودات الى تبدليها لتعليم الحلويات
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
مونيا غنية
2012-01-16, 11:13
روووووووووووووعة بااارك الله فيك
*أم كوثر*
2012-01-16, 13:00
بارك الله فيكم اخواتي شرفني مروركم
zitoukar
2012-01-16, 21:46
ربي يعطيلك ما تتمناي
** سوسو **
2012-01-17, 07:46
جزاك الله خيرا عمري ماجربتها بصح جاري التنفيد
*أم كوثر*
2012-01-17, 07:48
الله يهنيكم اخواتي وربي يوفقكم
سارة يعرب
2012-01-17, 09:48
تسلم ايدك ختي جا روعة
mimicha1977
2012-01-22, 10:25
يشهي ماشاء الله يعطيك الصحة
سيرينا لبنينا
2012-01-22, 11:37
http://img04.arabsh.com/uploads/image/2012/01/20/0e314d4d60fb.jpg
يعطيك الصحة وكيما قالو الاخوات انا ثاني نديرها بصح بالقطايف بينة هذ اجي مليحة بالصح.
اختي حبيت نسالك 2طبقات من الاسفل كافيين؟ جاوني قليل واش تقولي ؟راني نستنى ردك. وربي يعطيك ماتتمناي ان شاء الله
*أم كوثر*
2012-01-22, 11:52
اهلا اخواتي
لا اختي 2 طبقات كافيين ووافيين عن تجربة
منورة
my lamis
2012-01-22, 12:15
نزيد نقولك بارك الله فيك على هدي الوصفة جربتها و خرجت تهبل و كيما قتلك فالتطبيق أنا حمرتها نحبها تتقرمش
و الحاجة اللي عجبتني فالعجينة كيسيرتها و لميتها خرجت عجينة روووووووووووووعة و هذي الطريقة إعتمدتها فالبقلاوة كي درتها من بعد نحطها حتى نعدل الصور
مشكوووووووووووورة يا الغالية و ميزان حسناتك
و ربي يحفظلك ذيك الزوينة
ninafret
2012-02-18, 10:56
صياخ الخير والورد والحب والاخوة اللي جمعتنا في هدا المندى
يعطيك الصحة يا مبدعة فعلا شكل جميل جدا واكيد المداق احلى
عندي طلب ليك يا طاطا
ادا تقدري تقوليلي قداه المقادير بالضبط نتاع العجينة والحشو في البلاطو المربع الكبير اللي يجي شوية اكثر من نصف بلاطو نتاع المقروض انشاء الله تكوني عرفتية
مادابيا تعطيني في اقرب وقت حابة نعملهم كي نرجع من العمرة انشاء الله
وربي يحفضك ويخليك لينا ويجازيك
zahra rimal
2012-02-18, 11:44
بارك الله فيه اختي
اميره 2008
2012-02-25, 18:06
بارك الله فيك وفيتي وكفيتي
عضوية تحت المراقبة
2012-02-26, 19:33
روعة الدرس لكن هلتوجد طريقة اخرى لتقطيع القطايف ..انا لااملك الالة
سهيلة السلفية
2012-04-03, 10:41
رووووووووووووووووووووووووووووعة:dj_17:
katyoran
2012-04-03, 11:17
بارك الله فيك غلى هذه الحلوة الطيبة
الفرعون goku
2012-04-03, 13:19
شكرا الله يبارك ارجوكي اريد التعلم أنا اختكم في الله أم بدر
لوزة2011
2012-04-17, 15:05
اللله يعطيك ماتتمنى اختى
جسر الأمل
2012-04-25, 20:13
روووووووووووووووووووعة جات في وقتهااااااااااااااااااا ربي يحففففففففظك
pomaria_aindefla
2012-08-09, 14:34
من فضلك أنا شريت القطايف أي لابات بغيت توريلي كيفاش نديرهم من فضلك
رباب مختار
2012-08-16, 15:46
بارك الله فيك أختي ام كوثر جزاك الله خيرا و حفظ لك كوثر انا كنت نحوس على الوصفة بصح دوماج التصاويرما طلعوليش عندي سؤال اختي ممكن في مكان العجينة نتاع الطبقة الأولى ندير الرشتة و سؤال آخر هل المذاق تاعها يجي كيما القطايف اختي تبغيهم و راني باغية نديرهم على خاطرها و بارك الله فيك
شكرااااااااااااااااااااااااااااا
sisilyya
2012-09-26, 14:08
شحال تبان بنينة ربي يجازيك
ادا ممكن توريلنا البراج دقتهم عند صاحبتي من عزابة في الجامعة وبقاو في بالي ادا ممكن بالصور شكرا مسبقا
الامل نور
2012-11-07, 14:06
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSrX-hoDoN0r0E7KbT2Tg6XOgWXyo_ehRoT-_gPCOFuPiYNNG354g
amiramirna
2012-11-23, 11:26
لالا حبيبة ماش دعوة عن ظهر قلب
ندعولك في المنتدى باش يقراوه الناس كاملين و يكثرو الدعوات بالمشاركات
الله يفتح عليك بالخير و يوفقك في فعل الخير و يصلح لك اهلك و يزكيك
امين يا رب العالمين
faryal zahira
2013-05-28, 21:52
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
القطايف
من اطيب و أشهى الحلويات
معروفة جدا عندنا في الشرق بعد البقلاوة
شخصيا تعجبني في المنظر او المداق احسن من البقلاوة لكن في الاعراس نديرو البقلاوة اكتر ربما لانها في الععمل اسهل من القطايف
اليكم المقادير معع الطريقة
1كغ فرينة
500 غ زبدة
1 بيضة
ملح وماء زهر
الحشو
كيلو لوز او كوكاو او اللي موجود عندك و تقدري تخلطي المكسرات
سكر عادي
قرفة وماء زهر
التحضير
http://img103.herosh.com/2012/01/07/283112658.jpg
نحط الفرينة و ندوب 250 غ زبدة و لااازم تكون باردة اللي معندهمش ميزان 250 غ زبدة دايبة = كاس عادي زبدة دايبة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/753825660.jpg
ومن بعد نحك جيدا بين اليدين حتى تتداخل الزبدة مع الفرينة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/965357835.jpg
مهما حكينا مليح رح نلاحط وجود كتل صغيرة في العجين
رح نعطيكم فكرة سحرية ترجع العجينة سوبل و هاااااايلة و تساعدكم في العمل انا نستعملها داااائما مع البقلاوة و القطايف
نحط العجين في سيار تع الدقيق و نسيروه
رح تبقى كتل صغيرة نهبطها باليد
http://img103.herosh.com/2012/01/07/335316450.jpg
هدى هي الكتل اللي بقات في السيار نهبطها
http://img102.herosh.com/2012/01/07/39011856.jpg
نتحصل على مزيج خفيف و هايل و تقدرو تلاحظوا الفرق و الزبدة تكون دخلت في كل درة فرينة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/169699993.jpg
الان ندير حفرة في الوسك و نحط البيضة مع الملح وماء الزهر و نخلط باليد حتى نتحصل على عجينة متماسكة لا طرية و لا يابسة
نقسمها و نغلفها ببلاستيك و نخليها ترتاح ربع ساعة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/616021555.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/697403460.jpg
ندهن صينية الفرن و نبدى العمل
http://img103.herosh.com/2012/01/07/643715901.jpg
نقسم العجين و نحل في مشينة البقلاوة في الرقم 2 و 5 و 9 و نفرش اول طبقة و ندهنها بالزبدة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/612052334.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/986558378.jpg
ونزيد طبقة اخرى و ماندهنهاش
http://img103.herosh.com/2012/01/07/137855505.jpg
الان نحضر الرشتة
كل العجين اللي بقى نديروه رشتة
نحل العجين في الارقام 2 و5 و9 و نخليها تنشف مش للاخر المهم كي نفوتوها في جهة الرشتة نلقاو الخيوط ماتلسقش
http://img103.herosh.com/2012/01/07/505833379.jpg
نفوتوه من جهة الرشتة
http://img102.herosh.com/2012/01/07/751854277.jpg
و نحطوه فوق قطعة قماش تزيد تنشف و هكا حتى نكمل كل الرشتة
الان نحضر الحشو
نستعمل كيلو مكسرات حسب الموجود يكون محمص ومرحي
3 كيلان مكسرات معكيلة ناقصة شوية سكر و قرفة و نبل بماء زهر
http://img102.herosh.com/2012/01/07/989995264.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/720813716.jpg
و نحطها في السينية فوق الطبقتين تع العجين اللي درناهم اول مرحلة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/554749420.jpg
و نبداو نحطو الرشتة كلها اللي تكون نشفت نحطوها كلها و نغطو كل الحشو و نحاول ندير طبقة مستوية
الرشتة نرفعوها بفرشيطة و كي نحطها ما نضغطش عليها
هدا مهم باه كي نطيبوها ما تكونش معجنة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/987645586.jpg
في لول تبانلكم الرشتة كمية كبيرة لكن كي تطيب رح تهبط
هنا تشوفو كفاه الخيوط متفرقة لانو خليتها نشفت مليخ و هدا مهم مايخليهاش تعجن في الطياب
http://img102.herosh.com/2012/01/07/193356618.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/449214396.jpg
و نقطع مربعات بلطف نحاول ما نضغطش على الرشتة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/34864704.jpg
و نسقيها ب 250 غ زبدة دايبة المتبقية نغطي كل الرشتة
http://img103.herosh.com/2012/01/07/110328190.jpg
و نخليها اقل شيئ ساعة تزيد تنشف ومن بعد نطيبها في فرن مسبق التسخين على درجة من 200 الى 180 درجة
و فور خروجها نعسلها و نرجعها للفرن اللي يكون طافي و نخليها ليلة كاااملة تتشرب مليح و في الغد تتقطع
لسينية فرن و كيلو مكسرات استععملت 700غ عسل
http://img103.herosh.com/2012/01/07/236010439.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/937117041.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/319720143.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/517808572.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/730979404.jpg
http://img103.herosh.com/2012/01/07/557300721.jpg
http://img102.herosh.com/2012/01/07/690152602.jpg
و حظ موفق للجميع
فقط دعوة في ظهر الغيب اخواتي
اي سؤال انا في الخدمة
اختي أم كوثر ارجوان تعيدي تنزيل الصور فهي لم تعد تظهر و قد طلبت ذلك من قبل ولكنكي لم تردي علي
شكرا علىالوصفة لكن الصور مخرجوليش من فضلك كيفاش ندير بهنشوفوهم
عصفورة مغربية
2013-06-14, 02:00
شكرا لك اختي وجزاك الله خيرا
كريمة كوكة
2013-06-20, 08:14
بارك الله فيك و يسلمو يديواتك
Golden Princess
2013-07-10, 12:36
ربي يحفضك و يجازيك كل خير
كنت طفلة
2013-07-12, 07:05
بارك الله فيك اختي على كل ما تقدمينه
هيام الكسندرا
2013-07-13, 00:11
بارك الله فيك اختي الكريمة
leila-alger55
2013-07-13, 10:57
bnina bazaffffffffffff chokran
said bouh
2013-07-20, 14:24
ou sont les photos svp
zarra duff
2014-08-13, 13:34
الله يبارك يعطيك الصحة
GAcem biba
2015-04-13, 22:27
يعطيك صحيحتك اختي راني حابة نجربها بصح خايفة
ام هبة العاصمية
2015-04-13, 23:55
اه اه يا ام الجميع ليس كوثر فقط شكرا شكرا جزيلا تعلمت منكظبزاف بزاف حوايج.
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19:بارك الله فيك
soltanabelkiis
2015-04-18, 22:56
yatik asaha
ريم اياد
2015-04-19, 16:42
يعطيك الصحة
vBulletin® v3.8.10 Release Candidate 2, Copyright ©2000-2025, TranZ by Almuhajir