طريقة حفظ الليمون

[مي الجنوب]

السلام عليكم
ارجوا ان تدلوني على طريقة لحفظ الليمون لمدة طويلة عندي كمية كبيرة ولا اريدها ان تضيع

[sofiane2075]

عليكم السلام و رحمة الله و بركاته اختي اعصريه و ديريه في مكعبات التلج و حطيه في الكونجيلاتور لما يجمد حطي كل قطعة وحدها في صاشي صغير و خليهم لحين الاستعمال تخرجي غير الكمية لي تحتاجيها و ادا حبيتي تعملي بيها عصير ضعي كميات في زجاجات سعيدة و لما تخرجيها ضيفيلها الماء و السكر و اي حاجة انت حبيتيها و كاين ايضا المرقد يصلح لطواجن باللحم خدي الليمون اغسليه مليح و نشفيه مليح اقسمي الحبة على اربعة بلا ماتوصلي للاخر عمريها بالملخ الخشين مليح و رسيها في برطمانات ماتخليش فراغ تم اغلقسها و احتفظي بيها مالازمش تحليها حتي 3اسابيع و كل ماتخرجي حبة ماترجعيهاش راهي تفسد لك الباقي

[remadna]

هذه طريقتي
نبرش (نسكرفج) كل الليمون و اضع القشور في ساشيات صغار في الفريز و نعمل بهم الحلويات (مدة الاحتفاظ 1 عام)
نعصرهم و ندير العصير المركز في قارورة في الفريز وعندما احتاج اخرجها و نخليها تذوب شوية و استعمل و ارجع القارورة في الفريز

[جيجلية]

انا حطيته حب فالكونجيلاتور

[ميرة31]

خدميه الليمون المصير منها تطيبي بيه ومنها تستفادي من السائل اللي يطلقو يولي خل الليمون.................

[ام محمد اصيل]

انا طريقتي مختلفة عن طريقة الاخوات تحكمي علبة كبيرة فيها الغطاء وتناصفيها بالماء وتحطي فيها اليمون تاعك وتغلقيها وتخليها في الثلاجة وكل ما احتاجتي اجبدي هدي طريقة جربتها وفعلا ناجحة لكن المدة ما لازمش تفوت شهرين

[remadna]

انا طريقتي مختلفة عن طريقة الاخوات تحكمي علبة كبيرة فيها الغطاء وتناصفيها بالماء وتحطي فيها اليمون تاعك وتغلقيها وتخليها في الثلاجة وكل ما احتاجتي اجبدي هدي طريقة جربتها وفعلا ناجحة لكن المدة ما لازمش تفوت شهرين

بارك الله فيك ام محمد
الليمون مغسول فقط؟
لازم الإيناء نصف ماء؟ و الليمون يكون داخل الماء؟

[ام محمد اصيل]

بارك الله فيك ام محمد
الليمون مغسول فقط؟
لازم الإيناء نصف ماء؟ و الليمون يكون داخل الماء؟
اكيد اختي رماضنة تحطي الليمون فالماء وما تخافيش لانه لا يتلف بسرعة جربيه ورديلي الخبر .

[دعاء القلوب]

خدميه الليمون المصير منها تطيبي بيه ومنها تستفادي من السائل اللي يطلقو يولي خل الليمون.................

اختي كيفاش نخدمو الليمون المصير الله يخليك...................بالتفصيل

[omo mazen]

عليكم السلام و رحمة الله و بركاته اختي اعصريه و ديريه في مكعبات التلج و حطيه في الكونجيلاتور لما يجمد حطي كل قطعة وحدها في صاشي صغير و خليهم لحين الاستعمال تخرجي غير الكمية لي تحتاجيها و ادا حبيتي تعملي بيها عصير ضعي كميات في زجاجات سعيدة و لما تخرجيها ضيفيلها الماء و السكر و اي حاجة انت حبيتيها و كاين ايضا المرقد يصلح لطواجن باللحم خدي الليمون اغسليه مليح و نشفيه مليح اقسمي الحبة على اربعة بلا ماتوصلي للاخر عمريها بالملخ الخشين مليح و رسيها في برطمانات ماتخليش فراغ تم اغلقسها و احتفظي بيها مالازمش تحليها حتي 3اسابيع و كل ماتخرجي حبة ماترجعيهاش راهي تفسد لك الباقي

بارك الله فيك وجزاك خيرا،

[mimicha1977]

http://img103.herosh.com/2012/01/24/589777147.jpg

على هذا رابط
دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة ** (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=536757&page=61)

[ميرة31]

اختي كيفاش نخدمو الليمون المصير الله يخليك...................بالتفصيل



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcPBcJj-tI/AAAAAAAAGNs/bi3U0P9ETOY/s400/14.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcPBcJj-tI/AAAAAAAAGNs/bi3U0P9ETOY/s1600-h/14.jpg)
المقادير واللوازم:

كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم

ملح

بذور القصبر

ماءسكين حاد

بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcO5_IDmEI/AAAAAAAAGNk/Kq2fQ2XT3xM/s400/13.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcO5_IDmEI/AAAAAAAAGNk/Kq2fQ2XT3xM/s1600-h/13.jpg)
التحضير:


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOzs2kaJI/AAAAAAAAGNc/P3g71_DigGI/s400/12.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOzs2kaJI/AAAAAAAAGNc/P3g71_DigGI/s1600-h/12.jpg)
يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOwJd-n3I/AAAAAAAAGNU/vzPPpPJ4xNs/s400/11.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOwJd-n3I/AAAAAAAAGNU/vzPPpPJ4xNs/s1600-h/11.jpg)
تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOmK2YRbI/AAAAAAAAGNM/SynPD2xWbOM/s400/10.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOmK2YRbI/AAAAAAAAGNM/SynPD2xWbOM/s1600-h/10.jpg)
تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOfsE4xbI/AAAAAAAAGNE/aIPylbAc3fU/s400/9.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOfsE4xbI/AAAAAAAAGNE/aIPylbAc3fU/s1600-h/9.jpg)

بهذه الطريقة




http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOZ1u1kwI/AAAAAAAAGM8/aX_8WJ7NNPg/s400/8.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOZ1u1kwI/AAAAAAAAGM8/aX_8WJ7NNPg/s1600-h/8.jpg)
توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOTmj1D0I/AAAAAAAAGM0/P1a4nqlCeY4/s400/7.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOTmj1D0I/AAAAAAAAGM0/P1a4nqlCeY4/s1600-h/7.jpg)
نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOOg6YpQI/AAAAAAAAGMs/H37j5shKJe8/s400/6.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOOg6YpQI/AAAAAAAAGMs/H37j5shKJe8/s1600-h/6.jpg) نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOHtOvFUI/AAAAAAAAGMk/_MZ3Qr4bQVo/s400/5.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOHtOvFUI/AAAAAAAAGMk/_MZ3Qr4bQVo/s1600-h/5.jpg) نسكب عليها عصير الليمون

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOA8rImBI/AAAAAAAAGMc/ou9fKmhBBIw/s400/4.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcOA8rImBI/AAAAAAAAGMc/ou9fKmhBBIw/s1600-h/4.jpg)
نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN7aknQeI/AAAAAAAAGMU/0cfltghAoT4/s400/3.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN7aknQeI/AAAAAAAAGMU/0cfltghAoT4/s1600-h/3.jpg)
سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN2fF_z-I/AAAAAAAAGMM/l9w9S9dMQqU/s400/2.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcN2fF_z-I/AAAAAAAAGMM/l9w9S9dMQqU/s1600-h/2.jpg)

نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

ملاحظة 1

من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد


ملاحظة 2


من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي


ملاحظة 3


شخصيا لا استغنى عنه منذ سنوات وحبذا لو كان متوفرا في السوق خاصة وأن كيفيته ليست صعبة ابدا ولا تحتاج إلى مهارات كبيرة

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcNpFDV3_I/AAAAAAAAGME/Hsl32qJPhZM/s400/1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SPcNpFDV3_I/AAAAAAAAGME/Hsl32qJPhZM/s1600-h/1.jpg)

[ام رحوقة]

ممكن تقولولي ماهي استعمالات الليمون المرقد؟