عاونوني يا الجزائريااات ما عرفت كيف ندير التعمير اللي يديروه في البركوكس يا الله دخلو [الأرشيف]

أم يحي صهيب

2011-12-24, 13:48

السلام عليكم
يا الحادكات بنات بلادي
كي راكم بخير

ايوا انا قل دخولي شوية عرفتو ما عنديش النت على ديك

انا جيت اليوم باااش تعاونوني في شئ حاجة اللي تعرفها ما تبخلش اعليااا ياك

ايوا نبدا ولا عاد
انا بغيت ندير البركوكس
ولكن حنا في الغرب كا يديروه غير بالعصبااان اللي نصنعوه بيدينا ولكت دوكت عادو يفنو فيه عاد بليبول نتاع اللحم مرحي والصويلحات يميميم ريحتو جات في نيفي

دوكا شفت كا يديرو التعمير ولكت كيفاه يصنعوه وفي بنة فور يا ريت اللي تعرفو تقولي بالتفصيل والله الا بغيتو

ممكن تعاونوني فيه
وراح يتباااع شفتو في البلااد منين كنت لتم نشريه ونديره مع الطعام ولا بركوكس ولا اي شئ

يا الله نستنا ردوودكم

النجمة القطبية

2011-12-24, 19:12

والله يا اختى احنا نحظروه بطريقة مختلفة
يعنى اولا نصنعو المرق عادى اما بلحم مقطع اجزاء صغيرة او حتى دجاج او لحم مرحى كور مثلا واحيانا بنوع خاص من اللحم هو لحم مجفف بالملح اعتقد تعرفيه واحيانا ممكن نديروه دون لحم ايضا
المهم الطريقة تحطى اللحم مقطع قطع صغيرة وبصل وزيت وملح وفلفل اسود وقليل من العكرى فوق النار ممكن تضيفى القليل من الفول والحمص طرى وجزر مقطع صغير وبطاطا مقطعة صغير
المهم ما توفر لديكى
كاين الى يحبوه حار شوى وكاين اللى يديرو شوى فلفل احمر حلو مهروس يعنى كل واحد وطريقتو
المهم ممبعد تمرقى وتغسلى كوب من البركوكس او اكثر وتضيفيه وتحركى حتى النضج
كاين اللى يخلوه شوى مثل الشربة وهذا الغالب عندنا انه يكون بمرق
وكاين اللى يكثرو البركوكس يولى شوى خاثر
المهم هادى طريقتنا والنتيجة روعة واحنا نديروه خاصة فى الايام الباردة
اريد معرفة طريقتك بعد اذنك وساتابع معك ما يقترحه البنات
متاااااااااااابعة

النجمة القطبية

2011-12-24, 19:15

واشنو هو التعمير اللى يعرف يقولى

bilel9044

2011-12-26, 09:21

انا ثان منيش عارفة ماهو التعمير فهموني من فضلكم

أم يحي صهيب

2012-01-01, 18:45

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ريحانتي

2012-01-02, 14:49

التعمير ......كفتة .........كبدة تاع دجاج ........معدنوس ........ملح حرور .........قرفة .......فصوص ثوم .........سميد متوسط مgلي ........بيض
نجمعو الكل معا بعض نعماوه كويرات و نفوروه فالكسكاس تاع الطعام ..........مين يطيب البركوكس نفتوه مالفوق .........ديكور معنتها .........يجي هايل ..........
نتمنى تجربوه

مقدسية

2012-01-03, 07:21

الحقيقة اول مرة نسمع بهدا التعمير،احنا نطيبو البركوكش بكثرة خاصة في البرود، لكن بقطع اللحم او الدجاج او القديد اي لخليع مع كمية من الخضار بما فيها حتى الكوب.
وبالخليع اخواتي يجي واحد البنة ماعندي مانقولكم...

سَلْسَبِيّلْ

2012-01-04, 19:51

والله همري ماسمعت بالتعمير
احنا نديرو العيش بالخليع يجي يهبل خاصة مع برودة الطقس بسطيف

فتاة الايمان

2012-01-22, 17:57

التعميرة نديروهابزاف فالعام اي الناير وهي ناخذ les zabas توع الدجاجو نطيبوهم معالبهراتوالمعدنوس و التوم والحار للي يحب وشويةطماطم مصبرة ونمرقوبشوية ماء وكي يبرد الخليط نزيدولو السميد يكون محمص اومفور اي كيما طمينة وليموه بالبيض وشكلي كورات و عمري تانيك فالدجاج و خيطي الجاجةوظعيه تطيب في القدر مع البركوكس و هدوك الكورات ديريهم يفور فالكسكاس وكي يوجدفتيهمفالبركوكس يجي هبال معروف هذا الطبق في ولايةالشلف و عين الدفلى اما فالغرب يزيدولو العسل هو مالحيجي معجب جربوه متندموش بالصحة و الهنا .

aziza34

2012-01-22, 21:19

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تعميرة نقصد بها أكلة مغربية يكون دجاج محشي بالكفتة ويعملوه في بركوكس ولا كسكس
أنا كيلتو وذوقو جميل جدا إليكم المقادير التالية
دجاجة كاملة حوالي 2.5او 3كغ
رطل لحم مرحي
رطل كبدة دجاج
2 ملاعق سميد خشن
2 بصل
6 فصوص ثوم
ربطة معدنوس
ربطة قصبر
حبة بيض
ملح
فلفل اسود
كركم
كمون
زريعة بسباس
حبة حلاوة
زنجبير
جوزة طيب
كيفية التحضير:
بعد غسل دجاج بالملح والخل تترك تنشف مع محافظة جلدها
خذي صحن ضعي فيه لحم مرحي+كبدة مطحونة+1 بصلة مفرومة+فصوص ثوم+ 2 ملاعق سميد+معدنوس+قصبر+ملح+ توابل مذكورة+حكة جوزة طيب يخلط جميعا
ضعي دجاجة على لوحة باليد تبدئي من صدر دجاج حاولي بين جلدة دجاجة تدخلي اصابعكي تفتحيها وصولا رقبة وتقومي بحشوها بالخطة مذكورة حتى تنتهي كاملا من جهة الأمامية ثم من جهة الفخضيين بنفس طريقة تفتحي جلدة بالأصابع يدك وتدخلي الحشوة فقط حاولي ان لاتمزقي جلدة وبعد ذلك المتبقي املئي به داخل دجاجة ثم قمي بغلقها بالخيط
هذا بالنسبة تعميرة دجاج وانت حرة تحبي دريها مع مرقة بركوكس 1بصلة +2 راس ثوم+حبة زرودية+حبة لفت مقطعين صغار+كرافص+2 حبات طماطم+ كمشة حمش+كمشة فول يابس+ملح+ فلفل اسود+ عود قرفة+ راس الحانوت +2 ملاعق معجون طماطم اتركيهك في نار هادئة +الماء حسب القدر +دجاجة مذكورة مسبقا بعد طهي دجاج والخضر انزعي دجاجة وضعي بركوكس كاين لي فورو وبعد يرميه في المرق لكي لاينشف او ترميه مباشرة في المرق حتى يطهى مع تحريك+لي يحب ثوم يزيد في الاخير حوالي 4 فصوص راكم تعرفو بركوكس يحب ثوم وتاني تحبي زيدي كورات من لحم مرحي مع البركوكس بعد ما تقليهم في مقلة
ونفس تعميرة دجاج تطهى مع مرق الكسكس وتقدميها معاه وان شاء الله جربوها وتردولي الخبر

أسية24

2012-03-17, 18:51

شكرا أخواتي كنت نحوس عليها وشفت طريقة أخرى عملتها حورية المطبخ مع الكسكس وطيبتها كيما الكاشير وقطعتها طوليا وزينت بيها الكسكس من الفوق تقريبا هي نفس المقادير إلي قالو عليها الأخوات لكن الطريقة تختلف قليلا
اولا تديري البصل يتقلى مع كبد الدجاج حوالي 200غ أو لحم مفروم وتضيفيلهم الثوم والملح والحرور
وثانيا تحمصي السميد في الزبدة كيما نعملو في الطمينة حتى يحمار مليح وعلى نار هادئة
ثم نخلطو الخليط الأول مع الثاني بعيدا عن النار ونضيفولهم قصبر ومعدنوس مقطع رقيق وبهارات وثوم وبيض حتى نتحصلو على عجينة جارية نخلوها ترتاح وتتماسك نديروها في كيس سباقيتي أو بلاستيك الطبخ ونغلقو الجوانب وندخلوها في المرقة حتى تطيب وإذا عملناها معا البركوكس نفتوها فيه

أم يحي صهيب

2012-04-26, 20:35

بارك الله فيكم يا الله زيدوني كيفااه كا تديروووه

kakpop

2012-04-28, 13:59

انا ايضا حابة نعرفو جارتي قاتلي يجي كيما الكاشير نشالله الاخوات يفيدونا

أم يحي صهيب

2012-05-29, 22:00

وينكم يا اخواااتي؟

الأمنيات

2012-05-30, 09:37

انا نعرف تعمير اخر وبطريقة اخرى نديره اصحاب الغرب
ممكن تقولي من اي منطقو شفتيه وواش فيه هاذ التعمير اختي

fatiha07

2012-06-02, 18:06

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ان شاء الله افيدك بهذا

الكبدة تمرسيها بيدك او ترحيها +الملح+الحرور+الكمون+شوية راس الحانوت+البيض حسب الكمية الموجودة عندك +فصوص ثوم مرحي+قصبرمقطع رقيق +ملعقة او اثنين خبز مرحي من دون ان تنشفيه ثم تخلطيه مليح ومن بعد تقسميه الى نصفين( طبعا اذا كانت الكمية كبيرة نوعا ما) تضعيه في كيس بلاستيكي غذائي وتسويه بيدك ثم تضعيه في طاجين فيه مرقة او ماء مغلي مملح ولما يطيب ويبرد تقسميه الى مربعات او كما شئت وتزيني به البركوكس

http://im13.gulfup.com/2012-04-18/1334769093182.jpg

http://im20.gulfup.com/2012-04-18/1334769549652.jpg

http://im27.gulfup.com/2012-04-18/1334769617582.jpg

ارجو لك التوفيق

أم يحي صهيب

2012-06-02, 19:01

انا نعرف تعمير اخر وبطريقة اخرى نديره اصحاب الغرب
ممكن تقولي من اي منطقو شفتيه وواش فيه هاذ التعمير اختي

شفته في مستغانم
عرضوني في نفااس وحدة
وما قدرت نساال شنو هو

أم يحي صهيب

2012-06-02, 19:08

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ان شاء الله افيدك بهذا

الكبدة تمرسيها بيدك او ترحيها +الملح+الحرور+الكمون+شوية راس الحانوت+البيض حسب الكمية الموجودة عندك +فصوص ثوم مرحي+قصبرمقطع رقيق +ملعقة او اثنين خبز مرحي من دون ان تنشفيه ثم تخلطيه مليح ومن بعد تقسميه الى نصفين( طبعا اذا كانت الكمية كبيرة نوعا ما) تضعيه في كيس بلاستيكي غذائي وتسويه بيدك ثم تضعيه في طاجين فيه مرقة او ماء مغلي مملح ولما يطيب ويبرد تقسميه الى مربعات او كما شئت وتزيني به البركوكس

http://im13.gulfup.com/2012-04-18/1334769093182.jpg

http://im20.gulfup.com/2012-04-18/1334769549652.jpg

http://im27.gulfup.com/2012-04-18/1334769617582.jpg

ارجو لك التوفيق

الله يحفظك يا اختي فرحتيني
ان شاااء الله نجربوووو ونرد عليك

fatiha07

2012-06-03, 22:09

الله يحفظك يا اختي فرحتيني
ان شاااء الله نجربوووو ونرد عليك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ويحفظك حبيبتي وويوفقك في صنع التعمير ويرضي ذوقك وتفرحي كريشتك ههه

أم يحي صهيب

2012-06-08, 15:12

مرحباا على الراااس والعين

الأمنيات

2012-06-09, 14:40

هل هاذا ما تبحثين عنه اختي ارجو يكون هو حتى ما يبقى في خاطرك

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=985096

أم يحي صهيب

2012-06-12, 20:18

هل هاذا ما تبحثين عنه اختي ارجو يكون هو حتى ما يبقى في خاطرك

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=985096

شكرا ليك ولكن موش هو بارك الله فيك
على تعبك صحيتي يا اختي

أم يحي صهيب

2012-07-09, 11:00

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ ؟ظ

أم يحي صهيب

2013-01-31, 20:11

وين راكم زيدو فيدونا

SANSRA

2013-01-31, 20:52

البركوكس او العيش انسميوه فى باتنه

بصل+طماطم +ثوم+فول يتبس+بطاطا +جريوات+فرماس+ملح+راس الحانوت+كسبر مرحى+فلفل حار+طماطم يابسه اى قشور+قليل من الشحمه اليابسه+تغل حتى تنظج
وفى نفس الوقت انفور البركوكس حتى ايطيب
بعد داك ضعى البركوكس فى المرق واتركيه يغلى قليل
وبالصحه والهناء

أم يحي صهيب

2013-01-31, 21:43

البركوكس او العيش انسميوه فى باتنه

بصل+طماطم +ثوم+فول يتبس+بطاطا +جريوات+فرماس+ملح+راس الحانوت+كسبر مرحى+فلفل حار+طماطم يابسه اى قشور+قليل من الشحمه اليابسه+تغل حتى تنظج
وفى نفس الوقت انفور البركوكس حتى ايطيب
بعد داك ضعى البركوكس فى المرق واتركيه يغلى قليل
وبالصحه والهناء

لالاا يا اختي موش هو البركوكس نعرف نديرو بغيت انا التعمير اللي يديروه عصبااان ماعرفت شنو يزيدو فيه

tong2

2013-01-31, 23:54

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1203674

نـــــتــــــــمنى يــــــكون الــــــــــطلب

أم يحي صهيب

2013-02-01, 12:57

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1203674

نـــــتــــــــمنى يــــــكون الــــــــــطلب

الله يبارك يا اختي كيما فرحتيني ربي يفرحك شكرا ليك هو بدات الله يحفظك يا الغالية

chahinez_alg

2013-02-12, 12:50

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تعميرة نقصد بها أكلة مغربية يكون دجاج محشي بالكفتة ويعملوه في بركوكس ولا كسكس
أنا كيلتو وذوقو جميل جدا إليكم المقادير التالية
دجاجة كاملة حوالي 2.5او 3كغ
رطل لحم مرحي
رطل كبدة دجاج
2 ملاعق سميد خشن
2 بصل
6 فصوص ثوم
ربطة معدنوس
ربطة قصبر
حبة بيض
ملح
فلفل اسود
كركم
كمون
زريعة بسباس
حبة حلاوة
زنجبير
جوزة طيب
كيفية التحضير:
بعد غسل دجاج بالملح والخل تترك تنشف مع محافظة جلدها
خذي صحن ضعي فيه لحم مرحي+كبدة مطحونة+1 بصلة مفرومة+فصوص ثوم+ 2 ملاعق سميد+معدنوس+قصبر+ملح+ توابل مذكورة+حكة جوزة طيب يخلط جميعا
ضعي دجاجة على لوحة باليد تبدئي من صدر دجاج حاولي بين جلدة دجاجة تدخلي اصابعكي تفتحيها وصولا رقبة وتقومي بحشوها بالخطة مذكورة حتى تنتهي كاملا من جهة الأمامية ثم من جهة الفخضيين بنفس طريقة تفتحي جلدة بالأصابع يدك وتدخلي الحشوة فقط حاولي ان لاتمزقي جلدة وبعد ذلك المتبقي املئي به داخل دجاجة ثم قمي بغلقها بالخيط
هذا بالنسبة تعميرة دجاج وانت حرة تحبي دريها مع مرقة بركوكس 1بصلة +2 راس ثوم+حبة زرودية+حبة لفت مقطعين صغار+كرافص+2 حبات طماطم+ كمشة حمش+كمشة فول يابس+ملح+ فلفل اسود+ عود قرفة+ راس الحانوت +2 ملاعق معجون طماطم اتركيهك في نار هادئة +الماء حسب القدر +دجاجة مذكورة مسبقا بعد طهي دجاج والخضر انزعي دجاجة وضعي بركوكس كاين لي فورو وبعد يرميه في المرق لكي لاينشف او ترميه مباشرة في المرق حتى يطهى مع تحريك+لي يحب ثوم يزيد في الاخير حوالي 4 فصوص راكم تعرفو بركوكس يحب ثوم وتاني تحبي زيدي كورات من لحم مرحي مع البركوكس بعد ما تقليهم في مقلة
ونفس تعميرة دجاج تطهى مع مرق الكسكس وتقدميها معاه وان شاء الله جربوها وتردولي الخبر

شكرا اختي على الوصفة

ام نسمة

2013-02-12, 14:04

مرحبا التعمير عندنا احنا نعملوه كالاتي اولا لحم مرحي تقليه بالزبدة مليح ومن بعد تحمصي سميد كما اللي ستعملوه في طمينة النافس وم بعد تمزجي الخليطين مع بعض واللحم اكيد ملحيه وضيفي له فلفل اسود وبعد ماخلطتي ارحي فيه بيض فايض وزيدي زبيب مفور وزيدي تبلي الكل بالقرفة والفلفل اسود وبقدونس مفروم او قصبر وكمون اوكما تحبي وكي يبرد الخليط كامل رونيه باليض وديريه في ساشيات وخليه يحكم روحه ديري لا فورم كما الكاشير ومن بعد كي يجمد فوريه باش البيض يطيب ومن بعد فوق زلافة البركوكس اما فتيه او قطعيه دوائر انتي وواش تحبي والله البنة تاعو روعة

ام ملاك.

2013-02-12, 20:35

داراتو الاخت الوهرانية الايامات اللي فاتو كيما راكي حابة حوسي عليها تلقايه

أم يحي صهيب

2013-10-04, 19:48

وووينكم

ما عرفتوووه

malek1608

2013-10-06, 17:28

السلام عليكم أحنا نديرو التعمير وحدو بدون البركوكس نديروه بالكبد تاع ادجاج
شوبة كبد على حساب أفراد العائلة تقطعيها صغيرة بزاف ما ترحيهاش في الروبو تخسر تضيفلها شوية بصل مكرفج خشن و ثوم و معدنوس و راس الحانوت و فلفل أسود و شوية سميد متوسط كيما تاع المقروط ما تضيفيش بزاف تجي يابسة يعني بمجرد أنك تحسي هذك الكبدة المفتتة ترمدت في السميد ثم تزيدي الملح و البيض على حساب الكمية أنا ندير واحدة لمقدار 3 كبدة تاع الجاج و مبعد تخلطي مليح ثم تأخذي كيس ممكن تاع السباقيتي تديريها فيه وتديريها تطيب في قدر فيه ماء 45 دقيقة و تخدميها صوص بيضة بالحمص تجي هايلة بنينة بزاف إن شاء الله أكون وفقت في الشرح

KARIO

2016-02-07, 18:53

كيما قالولك الاخوات و لكن نصيحة استبدلي السميد بلاشابلور (خبز مرحي), يجيك احسن و السر في راس الحانوت و جرونيه بالبيض متخليهش يابس