اريد مساعدة في العلوم

[noursin]

ماهي التركيبة الكيميائية للنشاء والسكروز

[noursin]

اين الردود من فضلكم...........?

[Big SmaiL]

كيف التركيبة الكيميائية؟؟؟؟هل تقصدين مكونات النشاء و السكاروز؟

[omo mazen]

السكروز هو الاسم الكيميائي لسكر المائدة المعروف، وينتمي إلى فئة من الأطعمة تعرف باسم المواد الكربوهيدراتية. وهي نتاج للتركيب الضوئي الذي هو عملية صنع الغذاء في النباتات. ويستخرج السكروز من بنجر السكر، وقصب السكر، ويستخدم على نطاق واسع كمادة محلِّية، وصيغته الكيميائية هي C12H22O11.

ويقتل السكروز الكائنات الحية الدقيقة التي تفسد الطعام، ولذلك، يُستخدم مادة حافظة بالنسبة لبعض الأطعمة، وعلى وجه الخصوص الفواكه، والمربيات، والهلام. ويستخدم في تحضير المواد المستخدمة في الصناعة والطب مثل الكحول الإثيلي والجليسرين وحمض الستريك. تحوّل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز
H+

السكروز (سكّر الطعام) هو أحد السكّريّات الثنائيّة (disaccharides). يتحلّل في وجود الماء إلى سكّريات بسيطة: جلوكوز وفركتوز، إلاّ أنّ عملية تحلّله تلك بطيئة نسبيّاً وتحتاج إلى عامل مساعد لتسريعها. في جسم الإنسان يقوم إنزيم الإنفرتيز (invertase) بتسريع عملية التحلّل هذه، وفي تجربة اليوم نستخدم حامض الهيدروكلوريك كعامل مساعد.

[omo mazen]

النِّشَــا :- C6H10O5)n ) مادة في شكل مسحوق أبيض توجد في الخلايا الحية للنباتات الخضراء مثل حبوب الذرة الشامية والقمح والأرز والفاصوليا وسيقان وجذور ودرنات البطاطس والبطاطا والمعكرونة .. بالنسبة للتغذية فالنشا من الكربوهيدرات وتبلغ قيمته الحرارية نحو 400 من السعرات الحرارية لكل 100 جرام منها(جافة) .
يعتبر النشا من المواد المعروفة بالكربوهيدرات، وهي من أهم الأغذية التي تشكل مصدر طاقة مهمًا للإنسان والحيوان حيث يتم الحصول على الطاقة منه مباشرة عندما يتم هضمه.
وفي أثناء عملية البناء الضوئي (عملية تصنيع الغذاء التي تجريها النباتات الخضراء) تقوم الطاقة الشمسية بتحويل الماء وثاني أكسيد الكربون إلى جلوكوز وأكسجين. وتستطيع خلايا النبات تحويل الجلوكوز إلى نشا بسرعة. تتكون حبيبات النشا الصغيرة في معظم الأوراق الخضراء أثناء النهار. وفي أثناء الليل يتم تحويل النشا إلى سكريات مرة أخرى لتجري في الجذور والسيقان والحبوب والفواكه والأجزاء الأخرى من النباتات. ويستعمل السكر للنمو أو قد يتم تخزينه مرة أخرى في شكل نشا.







النشا تزوب في الماء وعندما تكون كمية النشا كبيرة يكون المحلول هلامي ، وللعلم يعطي النشا لون أزرق مع اليود. يتحلل النشا بواسطة انزيم الأميليز اللعابي إلى ديكسترينات عالية تعطي لونا أزرقا برونزياً أو بنياً مع اليود تليها مرحلة ارثرو ديكسترينات الذي يعطي لونا أحمرا أو برتقاليا أحمرا مع اليود وتليها مرحلة الأكرو ديكسترينات الذي لا يعطي أي لون مع اليود ثم المرحلة الأخيرة وهي المالتوز

[Big SmaiL]

السكآروز هــو مـن السكريــات الثنائيــة يتشـكل مـن ترآبـــط الجلوكـــوز و الفرآكتـــوز و هـــو ذو بنيــة بلوريـــــة صلبــــة
أمــــآ ...
[ , .|

النشــــآء فهـــو :
سكــــــــر معقــــد و هـــو خليــط مـــن نوعيـــن مـــن السكريـــآت المعقــدة و همـــآ الأميـــلوز و الأميلوبكتيــــن و همـــــآ سلسلتيــــــن مــتعددتـــي جزيئــــــــــــــآت الغلوكــــــــــوز


و الله أعلــــــــــــــــم[

[noursin]

شكرااااا جزيلا يااختي omo mazen ربي يوفقك في دراستكي

[noursin]

شكراااااجزيلا يا اختي Big Smail ربي يوفقك