تسجيل الدخول

مشاهدة النسخة كاملة : مستحضر,جديد,يدخل,الحلويات,

emily21
2011-12-13, 10:34
هذا المستحضر يدخل في تحضير الكيكات la genoise و les madlaines و les buches
هو الميكسو يستخدمونه كامل les patissiers في تحضير الكيكات أرجو أن استفدتم والتي تعرفه زيد تعطي لنا بعض les ressettes للكيكات خاصة les buches
أنا البارح خدمت بيه la genoise وجات هايلة فيها الميكسو
أعطيني رأيك الأخت كوثر وهل تعرفيه أولا
Abyla
2011-12-13, 11:44
السلام عليكم

أولا شكرا لك أختي على المعلومة

و لكن عبارة عن ماذا هذا المستحضر ؟ و ما هو تأثيره على الحلويات ؟

و هل هو متوفر في الأسواق الجزائرية ؟
emily21
2011-12-13, 17:25
هل منردود ولا ماكمش interesser
شكرا abyla سوف أزودك بالمفيد قريبا
zitoukar
2011-12-14, 08:50
اول مرة نسمع به
&أسيل&
2011-12-14, 09:32
حتى انا اول مرة نسمع بيه
ماذابيك تزيدي تشرحيلنا اكثر عن تاثيره في الحلويات
emily21
2011-12-14, 18:32
هذا الميكسو يتباع عند لي بيعو الحوايج تاع القاطو لكن يتباع في باطة كبيرة وهو على شكل graisse بيضاء وهو منتوج تونسي المهم لي تقدر تروح عند patissier وتكون المشترية تاعو ويعرفها يقدر يبيعلها باطة صغيرة شرط يكون يخدم بيه في حلوياته وفي الأخير نقدم لكم الوصفة تاع la genoise لي خدمتها لوليداتي فضوها في نهارها مخلوش منها طرف
مقاديرla genoiseبالميكسو
6بيضات+200غ سكر عادي+300غ فرينة+2ملاعق صغيرة ميكسو +فنجان ماء دافئ+10غ خميرة كيميائيائية
التحضير
في وعاء نضع البيضوالسكر والميكسو والفرينة ونخفق بالمضرب لمدة 20ثانية وهذا هو سر الميكسو انه متبقايش تحطي في كل مرة حاجة مع اليكسو نضع كل شئ مع بعضاه وفي أقل وقت ممكن ننجز لاجينواز نرجع للوصفة نضيف الماء الدافئ ونواصل الخفق مرة أخرى 20ثانية في الأخير نضيف الخميرة ونمزج الخليط 5ثواني ندهن القالب بالزبدة قطره 20سم لازم يكون هذا القطر وليس أقل حتى كتتنفخ الحلوى متخرجش على الجانبين ولما نخرجها تهبط
بعد سكب العجينة في القالب تطهى في فرن 170 درجة لازم ولمدة 45دقيقة
عدم فتح الفرن 30دقيقة الأولى
ممكن أن نحصل على جينواز شكولا بإضافة الكاكاو
وعند ماتطيب نخليها تبرد ونغطيها بlacreme chantille ونزينها بالفواكه[/b][/u][/u][/u][/b]
Abyla
2011-12-14, 22:03
هل منردود ولا ماكمش interesser
شكرا abyla سوف أزودك بالمفيد قريبا

العفو و لكن الشكر لك أختي على الافادة ، سأبحث عنه ان شاء الله:)
mina80
2011-12-15, 11:57
ولكن اختى مافهمتش ما هي فائدته واش يدير للكيكة يمدلها ذوق مميز مثلا او شيئ اخر
emily21
2011-12-15, 15:43
عوض أن تبقي تضربي البيض وحده والسكر وبعد مدة نضيف الفرينة والباقي تخلطي كل شئ مع بعضه وتتحصلي على خليط خفيف مثل الميرانغ وشديدة البياض وإذا زاودتي في الفرينة مثلا ماتبانش لأنه يعدلها فهو كما قلت سابقا مثل la graisse وتخرجلك الكيك مثل التي تنباع عند patissier وأحسن تضمني النظافة والبهاء إذا زينتيها بالفواكه التي تحبيها أو يحبها ولادك وتكون بسعر أقل لما تحسبيها مقارنة مع سعر الحلواني
وكذلك تكون خفيفةوبننها أحسن من التي نعرفها التقليدية عموما هذا المنتوج لو لم يكن عنده فائدة لما خدموه وسبقونا ليه les patissiers ومازال مايعرفو حتى واحد القليل فقط لأنه كما يقال من أسرار المهنة على العموم لي لقاتو تجرب هذا المقادير بالذات تاع la genoise
HADIL146
2011-12-20, 06:17
http://www.muslmah.net/imgpost/11/c0f8daccc28db43bafaf6bd2c4c166a3.gif
emily21
2011-12-24, 18:47
شكرا hadil146
oumayoub
2011-12-25, 15:18
اعطينا الصورة ادا امكن
http://www.anaqamaghribia.com/Gallery/images/rd/0016.gif
ايناس10
2011-12-25, 19:39
اجل هذا المستحضر استعملته وقت هو يساعد على طلوع الكيكات والخبز الي يصنع بالبيت ايضا ولا يتركهم ينزلو يعني طلوعهم ناجح مهما كانت الظروف مش مواتية ولكن يقولون ان كثرته مضرة بالصحة والله اعلم
ام محمد ميدو
2011-12-26, 09:16
شكرا على المعلومة المفيدة اول مرة نسمع بهذا الميكسو :mh31:
http://smile.6vv.com/smile_albums/39/www.hh50.com-Photos-Images-Expressions-Forums-0510.gif (http://smile.6vv.com/)
لوزة2011
2011-12-29, 14:37
الف شكر اختى العزيزة
emily21
2012-01-10, 21:46
السلام عليكم

أولا شكرا لك أختي على المعلومة

و لكن عبارة عن ماذا هذا المستحضر ؟ و ما هو تأثيره على الحلويات ؟

و هل هو متوفر في الأسواق الجزائرية ؟

هل منردود ولا ماكمش interesser
شكرا abyla سوف أزودك بالمفيد قريبا

اول مرة نسمع به

حتى انا اول مرة نسمع بيه
ماذابيك تزيدي تشرحيلنا اكثر عن تاثيره في الحلويات

العفو و لكن الشكر لك أختي على الافادة ، سأبحث عنه ان شاء الله:)

ولكن اختى مافهمتش ما هي فائدته واش يدير للكيكة يمدلها ذوق مميز مثلا او شيئ اخر

http://www.muslmah.net/imgpost/11/c0f8daccc28db43bafaf6bd2c4c166a3.gif

شكرا hadil146

اعطينا الصورة ادا امكن
http://www.anaqamaghribia.com/gallery/images/rd/0016.gif

اجل هذا المستحضر استعملته وقت هو يساعد على طلوع الكيكات والخبز الي يصنع بالبيت ايضا ولا يتركهم ينزلو يعني طلوعهم ناجح مهما كانت الظروف مش مواتية ولكن يقولون ان كثرته مضرة بالصحة والله اعلم

شكرا على المعلومة المفيدة اول مرة نسمع بهذا الميكسو :mh31:
http://smile.6vv.com/smile_albums/39/www.hh50.com-photos-images-expressions-forums-0510.gif (http://smile.6vv.com/)

الف شكر اختى العزيزة

شكرا لكن حبيباتي أرجو أنكم قد وجدتم مستحضر الميكسو وحضرتم به لاجينواز:):):):):):):)