اقتراح ادخلوا شاركوني

[ام محمد ميدو]

:dj_17:
مساء الخير اخواتي جات في بالي فكرة :rolleyes:حبيت تشاركوني فيها وهي اننا نديرو ركن نسموه سر المطبخ و كل يوم وحدة فيكم تعطينا حيلة (astuce)
نستفادو كامل منها رايحة نبدا انا بمثال بسيط باش نتواصلوا:

اذا حبيتي يطلعلك بياض البيض مليح لازم يكون الماعون لي درتيه فيه مافيهش قطرة ماء او زيت واضيفي قرصة ملح او قطرات ليمون لضمان انتفاخه ولازم يكون البيض بحرارة الغرفة ماشي خارج من الثلاجة

[souma.f]

السلام عليكم
والله فكرة رائعة و يسعدني أن أكون اول المشاركات معك
و نصيحتي هي: للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين

[** موحدة 02 **]

وانا عجبني الموضوع تاني.تدبيرتي على الكوكوت.باه تفتحي الكوكوت بلخف و ما تضليش تستناي حتى تخرج قاع البخار.كي تنحيها من النار ديريها نيشان في باسينة بها ماء بارد بلا ما تنحي الصفارة حتى تحسيها تنفست,نحي الصفارة و افتحيها بكل امان.هكذا تبعدي l'humidité اللي يديرها البخار و تاني الماء راح يسخن بلخف تقدري تغسلي فيه الماعن خاصة مع الشتا هههههههههههه

[ابتهال 33]

السلام عليكم
حياك الله ام محمد
بارك الله فيك على فكرة الموضوع

[ابتهال 33]

لكي تتحصلي على مربى الفرولة (الفراز)
خوذي علبة مربى المشمش المعلب وضعي فيه القليل من الملون الاحمر الخاص بالطعام
واضيفي ملعقة صغيرة من عطر وذوق الفراولة
واستخدميه في الصابلي

[ابتهال 33]

في بعض الحلويات نحتاجوا الكوكاو مطحون
ولما تطحنيه في الطحانة الكهربائية دون ان تضيفي معه شيء تتحصلي على خليط دهني
ولين ولكي تتفداي هذا اضيفي لكمية الكوكاو قبل طحنه القليل من الفرينة او السكر المطحون وذلك ليمتص
الدهون وهكذا مع باقي المكسرات

[ابتهال 33]

للحصول على قلاصاج لامع ويبقى هش لبضعة ايام
اضيفي ملعقة صغيرة من الزيت الى خليط القلاصاج
واخلطي جيدا

[موسى2207]

عجبتني فكرة الكوكوط
كي تحبي ترحي الكاوكاو بلا مايطلق الزيت حطيه في بلاطو ودخليه المجمد عدة دقائق وارحيه

[ام احمد الغالي]

كي لا يتكسر الملفوف=الكرنب وانتي تنحي فيه ورقة ورقة باه تعملي محشي كرنب خليه يومين في الثلاجة ولما تجي تنحي الورق تلقايها طيعة في يدك

[ابتهال 33]

لنزع قشرة اللوز
سخني القليل من الماء
وضعي فيه اللوز ثم صفيه من الماء
ستلاحظين ان القشرة تنزع بسهولة
وبعدها خليه يجف ثم حمصيه كيما تحبي

[ابتهال 33]

http://www.q8yat.com/images/smilies/1/gr4uu.gif http://www.q8yat.com/images/smilies/1/gr4uu.gif

معلومات قيمة وخطييييييييييرة حطيها بالبال
اتمنى اني افدتكم ببعض ما اعرف من معلومات
وان شاء الله
ان نسيت شيء وتذكرته سارجع للموضوع واضيفه باذن الله

[ابتهال 33]

كي تحضري لابيري (بطاطا)
تبعي هذه الخطوات
اولا لما تضعينها في الماء وتغليها
في نصف الطياب ضيفي قطرات من عصير الليمون ليصبح لونها ابيض
ولما تنضج اطحنيها وهي سخونة لانوا اذا خليتيها تبرد رايحة تولي مطاطية وثقيلة في قوامها

[souma.f]

اذا جات الطبخة مالحة زيديلها مغرف سكر أو حبة بطاطا أو حبة بصل لتمتص الملح الزائد بسرعة

[ام محمد ميدو]

سلام
شكرا على المعلومات القيمة و ايضا على التفاعل مع الموضوع:mh31:
اذا طيبتي حاجة فيها الطماطم المصبرة مثلا شربة و خفتي تولي حامضة اقسمي حبة جزر على اثنين وارميها معاها رايحة تمتص الحموضة اما اذا كانت صلصة طماطم اضيفي ملعقة صغيرة سكرللتخلص من حموضتها

[maiar]

الله يبارك و جزاك الله الف خير على المعلومات القيمة

كاين لي نعرفها و كاين لي جداد عليا و

لي عودة و نشارككم بالافكار و ان كانت معروفة كاين لي مايعرفهاش

شكرا ام محمد ميدو فكرة الموضوع رائعة

[ام محمد ميدو]

سلام
باش تجيك البطاطا المقلية(frite) بنينة اضيفي للزيت و انت تقلي فص ثوم كبير بقشرته

[ميمنة الجزائر]

شكرا على الموضوع اقول لكم اذا اردت ان تنزعي الريحة السيئة من الثلاجة جيبي كاس صغير وديري فيه شوية بيكابوتات

وحطيه في الثلاجة راح ينزع اي ريحة من الثلاجة وتجدد العملية كل اسبوع


وايضا اذا اردت انو الحمص يصبح طري كثير ديريه في ما وبيتيه في ماء به خميرة القاطو واغلقيه راهو الغد كي تحبي طيبيه

يجي ذايب وما يديش وقت

وايضا اذا اللحم اردتي ان و يطيب في سرعة تقدري ديري شوية خميرة القاطو يعني قرصة فقط وتغلقي عليه راهو يطيب تم تم

وخاصة الكرشة تاع الدوارة تجي طايبة عسل وما تديش وقت كثير

ارجو انني افدتكم ولو بطريقة

[سَلْسَبِيّلْ]

بارك الله فيكن حبيباتي
اذا اردت مقروط يذوب في الفم وبلا مايتفتت ديريلو قرصة بيكاربونات في الدقيق

[ام احمد الغالي]

اذا حبيتي الستيك يجي طايب وطري في نفس الوقت ومش قاسح لما تتبليه حطي عليه مغرفة خل في التتبيلة عن تجربة

[BACHIRA2]

اهلا اختي هذه طريقتي المستعملة في طياب اللحم اذا كان ما يطيبش بالخف اضيفي خميرة الحلوي او اذا وجد في البيت نواة تمر اضيفيهم للمرق و شوفي بنفسك ما تنسايش تنحيهم كي يكيب اللحم

[** موحدة 02 **]

كاين نوعية تع بطاطا كي تجي تقليها تحمار في الزيت بلخف وما تطيبش اكيد راكم شفتوها.امالا الفكرة هي انك تحطيها في ماء طابخ على النار لمدة 5 دقائق فقط تبقى شادة روحها تم تنحيها و تصفيها و تخليها تبرد و قليها راح تطيب نورمال

[islam1aya]

السلام عليكن اخواتي العزيزات والله ركن هايل ينفع كل ست بيت
كتغلي في القدر الماء باش تفوري كاش حاجة دائما حطي نصف قطعة من الليمون باش ماتقعدش طبقة الكالكار وما تكحالش القدرة

[ام محمد ميدو]

سلام
اذا كان الثوم صغير و هبلك باه تقشريه:mad: حطيه في ماء عادي 5 دقائق ثم قشريه
اما الطماطم فحطيها في ماء ساخن دقيقة ثم في ماء بارد رايحة تتقشر بسهولة

[**هبة الله**]

السلام عليكم

شكرا لك اختي ام محمد


بارك الله فيك


حقا افكار جميلة وجيدة تساعد


كل طباخة في المطبخ


ساضيف الجديد باذن الله


موفقين

[ام محمد ميدو]

مساء الخير
اذا حبيتي تقطعي الباتيسري لي درتيه جينواز او ميلفاي...الخ حطي السكين في ماء ساخن جدا ثم امسحيه بسرعة وقطعي بيه راه رايح يجوك الحبات كيما المشري

[ام محمد ميدو]

باش الطماطم المصبرة ما تخسرلكش ديري ثقب(فتحة تكون شوية كبيرة مش ثقب صغير) في وسط غطاء العلبة

[هفين]

اذا كانت عندك مقلى تلصق الاكل ما عليك الا ان تقلي فيها شوي ملح قبل الاستعمال وهكذا تقدري تطيبي فيها وكرري الطريقة كل ما حبيتي الاستعمال
اذا حبيتي مايطيرش عليك الزيت كي تكوني تقلي ومايحرقكش اضيفي للمقلى نتاعك عرف معدنوس
كي تكوني تغلي فالزيتون غليه المرة الاولى عادي وفي المرة الثانية زيدي 2 ملاعق كبار نتاع سكر باش تحصلي على ذوق مميز
كي تكوني تغلي فالخرشف زيديلو فصات ثوم مع ورقة رند باش مايجيش مر

[trouble]

i like this idea

[ميرة31]

موضوع جميل ........................
اذا ما حبش اللحم يطيبلك .........زيدي حبة تمر ............او نواة التمر .......راح يولي يتفتت وطري .....

[ام محمد ميدو]

اذا حابة البيتزا طيبلك زين ديريها فوق حجرة سيراميك والفرن يكون سخون ياسر

[/زهرة عصفور الجنة/]

شكرا على الموضوع القيم للتثبيت مع التقييم

[*أم كوثر*]

السلام عليكم
موضوع مميز ومفيد
ادا تحبي تقلي الباذنجال بلا ما يتشرب زيت وعن تجربة
بعدما تقشريه و تقطعيه ملحيه وزوديلو الملح و حطيه في كسكاس مدة ساعة بعدها رح يطلق كل الماء اللي فيهعاودي اغسليه جيدا من الملح و نشفيه و اقليه
مارح بتشرب الزيت ابدا
لي عودة مع بعض الاسرار

[فتـ حييةـاة]

شكرا على الموضوع القيم سيدتي الا بغيتي تقلي الباذنجان دوائر بلا مايشرب الزيت بزاف اغطسي قرص الباذنجان في بياض البياض قبل قليه الا كاش ماتفكرت راني نزيد نكتب

[فتـ حييةـاة]

سيدتي
1 الا حبيت تقلي الدنجال دوائر بلا ما يشرب الزيت بزاف غطسيه في بياض بيض مضرب اولا ثم اقليه
2 الا كانو عندك ضياف والمرقة تاع الزيتون ولا اي مرقة ما عقدتش وكنت عجلانة نحي شوية مرقة وديري فيها ملعقة مايزية وخلطي مليح ورجعيها فالمرقة وخليها فوق النار راح تثقل بسرعة
3 الا بغتي تتخلصي من روائح الثلاجة وتتحصلي على ثلاجة بدون روائح نقي حبة بطاطا وقسميها على اثنين وضعيها في الثلاجة راح تتشرب كل الروائح
الا بغيتي تحفظي الجلبان كي يكن وقتو.خزنيه في قارورات ماء سعيدة ولا بيبسي ولا كوكا هاكا تحتفظي بيه لمدة طويلة ومايديلكش مكان ف كنجيلاتور الا ماعندكش كونجلاتور كبير

[sofiane2075]

لما تحضري حشوة فيها غرس ضيفيلها قرصة خميرة الحلوة الغرس يبقى طري

[sofiane2075]

لمعرفة ان كانت البيضة جيدة أم فاسدة، اغمريها في الماء، إن طفت فهي فاسدة.

لمعرفة ان كانت بيكربونات الصوديوم صالحة أو لا اعملي اختبارا لها من خلال وضع ملء ملعقة شاي منها في نصف كوب من الماء والخل. إن بدأت بالفوران فهذا يعني أنها جيدة وصالحة للاستخدام.

رش عصير الليمون على شرائح التفاح يجعله لا يتحول إلى الداكن ويظل محتفظا بلونه الطبيعي مدة أطول.

[sofiane2075]

للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي ملعقة من العسل أثناء العجين.

أضيفي بعض قطرات من عصير الليمون إلى ماء الأرز أثناء الغليان لتحصلي على أرز أكثر بياضا.

لتسهيل تقشير الخضروات المشوية يفضل وضعها في كيس بلاستيكي لعدة دقائق ثم تقشيرها

أضيف صلصة السلطة قبل تقديمها مباشرة لتجنب ذبولها

[linat]

حياك الله ام محمد
بارك الله فيك على فكرة الموضوع

[sofiane2075]

لعصري الليمون و جمديه في قوالب التلج تم ضعي كل قطعة في كيس على حدى و احتفظي بيه و استعمليه لما يصبح سعره اغلى و قبل عسره ماتنسايش تغسليه و تبرشيه حتى تحتفظت بالزاست لعمل الحلويات

لا تنقعي الخضار قبل طبخها.

2- لا تتركي الخضار تغلي لمدة طويلة.

[sofiane2075]

- لطهي البنجر والكرنب الأحمر: أضيفي القليل من عصير الليمون أو الخل إلى ماء الطهي: هذا الأمر يساعد على احتفاظها بلونها الأحمر الزاهي

اضيفي قطرات من عصير الليمون للماء لي يغلي فيه الارز ليبقى لونه ابيض

[السيدة كرمين]

السلام عليكن

شكرا لصاحبة الموضوع الرااااااااااااااااااااائع

و شكرا لأخواتي على النصائع


عن نفسي عندي اليوم 4 نصائح مجربة :

1- اذا حبيتي عجينة الخبز أو البريوش أو بيتزا تكون اسفنجية ورائعة :19:

اضيفي السكر و خليها تخمر على خطرتين كل وحدة مش أقل من 20 دقيقة.

2- لحم مغموم أو مشوي أو محمر لذيذ حتى و ان كان قاسي - نعجة-

ضيفيلو فالدرسة ملعقة خل أو ليمون + ملعقة صويا صوص :19:

3- اذا تحرقلك الأكل :1: مباشرة ضعي القدر في ماء بارد

و انقلي الأكل الى قدر اخرى تبليه واعيدي طبخه ولن يبقى طعم

الحرق وهذا دور الماء

4- اذا كان الأكل اثناء طبخه بانلك مالح و عندك ضياف :1:

اقمسي حبة بطاطا و خليها اطيب فلاصوص راح تمتص الملح

[السيدة كرمين]

عجبتني الفكرة نزيد وحدة برك


لكل تكرهو ريحة البصل و الثوم

عندي طريقة سريييييييييييييييييييعة و نتيجتها أكييييييييدة


قولولي وشي هي



.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.

.
.
.

.
.
.
.
.
وش وشي هي

.
.
.
.

..
منقولش هذا سوسبانس يلا


نقول؟؟


لالا


.
.
.
.
.
.
لي تحب الطريقة تكتب عجزت هههههههههههههههههه :1:


يلا راني نسنى :mh92:




:mh31:

[هفين]

راني عجزت يعني كبرت ووليت عجوزة وانا نخمم فالفكرة
ماتقوليش برك لازم تاكلو الكسبر والمعدنوش لاخطراشي عندهم ذوق مقرف

[امال7]

السلام عليكم و شكرا على الارشادات القيمة

اذا أردت ان تتخلصي من المواد الدهنية داخل الزجاجات نوضع كمية من الملح الخشن داخل كل زجاجة مع كوب ماء ساخن و نخض جيدا الزجاجة

اذا تحصلت على مورينغ رطب من الداخل ذلك نتيجة 3 أخطاء
1 - استعمال السكر أكثر من الكمية المطلوبة
2- لم يأخذ و قت كفاية فى الطياب
3- طياب المرينغ فى فرن ساخن

[السيدة كرمين]

يا ستي تجيبي طبسي تاع لينوكس اييييييييييييييه اينوكس

وتحطيه تحت الماء - صيهور- اي يصب عليه

وتبداي تحكيه بأصابعك رح تروح الريحة


سهلة ولا وش

لا مقرف ولا شئ


تحياتي

[نزهة الربيع]

لسكان الشمال كى طيبى الشاى ضعى درات من الملح فى الماء باه يجيك طعمه مثل شاى الصحراء وهدا سرى الخاص فى اختلاف شايى عن جاراتى

[ام محمد ميدو]

اذا درتي اي وصفة فيها صفار بيض وما لقيتيش واش ديري بالبياض :confused: ساهلة ديريه في صاشي و حطيه في المجمد (الكونجيلاتور) نهار لي تستحقي ديري ميرانغ او اي وصفة فيها بياض بيض برك اجبديه:D

[مقدسية]

سلااااااااااااااااا م
ادا حبيتي اللوبياء او الحمص خاثرة خدي لوش منهما بعد ما يطيبو ورحيها ورجعيها للمرق ورا ح تلاحظي الفرق.

[** موحدة 02 **]

ثبتوا الموضوع ؟؟ الله يبارك هذا وين راني شفتوا كنت نحوس عليه التحت ما لقيتوش.
المهم ماراه حاضرني والو ذرك حتى نتفكر كاش حاجة راني نكتبلكم آآآآآآآآآآآآآآآآآآآ تفكرت حاجة
يلا بعيتي تروحي للعرس و خفتي ولادك الصغار يهبلوك ديريلهم تارموس تع كمون و اعطيهم يشربوا حتي يسيخوا ينصرعوا و يطيحو كااااو ههههههههه

[ام محمد ميدو]

سلام بنات
كي تكوني رايحة ديري كريم باتيسير الكسرونة لي راح طيبيها فيها ديري فيها اولا مكعبات ثلج او ماء بارد جدا
وفي هذه الاثناء وجدي المكونات نتاعك ثم فرغي الكسرونةمن الثلج وبلا ما تشليها او تغسليها حطي فيها مباشرة الحليب وكملي الكريمة هكذا مش راح تلصقلك الكريمة في الكسرونة ;)

[ام محمد ميدو]

باش ما يلصقش في يديك اللون الاحمر نتاع البيتراف ادهنيهم بشوية زيت

[miri_27]

السلام عليكم عجبني الموضوع كثير و حبيت اشاركم بهذه الفكرة
إذا حبيتو المرق ايجيك ثقيل و مافيهش ليدام قلي في الاول مع البصل و الخضار ملعقة كبيرة نشاء

[ام محمد ميدو]

كي تقسمي حبة القارص و يبقالك نصف كي تخليه في الثلاجة راح يتغير طعمه باش ما يصرالكش هاك اقلبي النصف في صحن صغير و ديري فوقه كاس راح تبقى كيما هي:19:

[هفين]

اذا حبيتي اتطيبي دجاجة محمرة وخفتي اتجيك ناشفة ما عليك الا ان تضعي داخل الفرن في الاسفل اناء فيه الماء وهكذا كي يبدا الماء يسخن البخار يطلع والدجاجة تتحمر وتجيك طرية

[مقدسية]

تحيااااااااتي اخواتي الكريمات ....
ادا حبيتي ورق البوراك (الديول) ناجحين ومايتعبوكش لازم ديريلهم مقلة سبيسيال لاتستعمل استعمالات اخرى،انا شخصيا عندي مقلة تيفال نوعية مليحة مخصصتها غير للورق ولغرايف.

[hiba betty]

:1:الى الاخت تقوى والله يا اختى غير ضحكتينى ضحكة خرجت من قلبى صادقة الله يخليك

[/زهرة عصفور الجنة/]

للقضاء على رائحة الشيفلور لما تغليه اضيفي سنة ثوة وملعقتين عصير الليمون.للحفاظ على نكهة التوابل احفظيها في علب زجاجية.للحصول على طلية لامعة اضيفي ملعقة زيت للطلية للقضاء على رائحة الكرنب عند تغليته اضيفي ملعقة بيكربونات

[loubna2]

سلام للاخوات كامل عجبني الموضوع بزاف شوفوا انا واش نعرف
كي تحطي الزيت في المقلاة ويعود يطرطش في الزيت بسبب وجود الماء لوحي فيه شوية ملح بين زوج صباعك يعني كمية قليلة راح يمتص هذاك الماء والمقلاة تسكت

كي ما يجيكش البغرير مثقب يعني حطيلوا الخميرة تاع الحلوى يتطلق ويجي خفيف حوالي مغرف قهوة

كي ما تحبش الحمص تطيبلك حطيلها الخميرة تاع القاطو


باه تسرعي وتحلي الكوكوط حطيها في الافابو وحلي عليها الماء البارد تبرد بسرعة وبلا ما تديرلك البخار في الكوزينة كي نتحيلها الصفارة


مممم هذا واش متفكرة كي نزيد كانس ما نتفكر نخبركم ومارسي كامل على نصائحكم المفيدة جدا جدا انا شخصيا درك ندونها كامل في المفكرة ربي يجازيكم خير

[majda archi]

لاعطاء سباقيتي ولا النعكرونة طعم مميز ولتخلص من حموضة الطماطم ولفائدة اكثر
اطبخو حبة جزر داخل لاصوص وارحوها فيها راح تعطيها لون ودوق وفائدة
مجربة خاصة مع الاطفال لي ميحبوش الجزر المطبوخ هدي حيلة باه يكلوه وميفيقوش

[majda archi]

لبطاطا مقلية مقرمشة من برا وطرية من داخل
غلي قدرة نتاع الماء فيها ملعقة اكل خل+ملح
قطعي بطاطا ورميها فالماء المغلي لمدة5د
صفيها وقطريها واقليها

[majda archi]

البدنجان بنين وهو مقلي لكن يشرب زيت
الحل
فوريه قيس 10د واقليه مراحش يشرب زيت

[ام محمد ميدو]

:dj_17::dj_17::dj_17:
سلام عزيزاتي و الله غير توحشتكم ياااااااااااااااااااسر كان عندي خدمة ما قدرتش نشارك الايام لي فاتو المهم فكرتي اليوم هي
ادا كان عندك حبة بيض مشقوقة و حبيتي تغليها وخفتي تتطرطق لمديها في الالمنيوم و ديري شوية خل في الماء و غليها:D

[my lamis]

سلام بارك الله فيك على الموضوع و الله عفايس قاع ميجوش فالبال و عندهم حل مشكورات فحلات المنتدى أنا كنت ندخل و نشوف حتى تفكرت حوايج شاركتكم ختي كاين اللي تخبي الجلبانة في ساشي أو علب و كيتجي تجبد منها تظطر باش تخسرها في قسيمها يعني حبات يتفتو و هذي صرات لوحدة نقولك خبيها في قرع تاع ماء خليها تقطر مليح مالماء ثم عمري الجلبانة كيتجي تستعملي هزي القرعة برك تولي طيح بالحبة و هاكا متخسريش جلبانتك
و الحمص شمخيه بليلة و غدوة من ذاك طيبيه ثم قطريه مليح مالماء ثم ديريه في ساشي و خبيه فالكونجيلاتور و خطرة على خطرة حركيه باش ميلسقش في بعضو و يولي كل حبة وحدها و تستعملي الكمية اللي بغيتي
و هذي عن تجربة من مرت عمي اللحم تاعك كيميطيبش قيسي فالمرق غلاق قرعة تاع بلاستيك جو و لا ماء
و هذي ثان عن تجربة من حبيبت ختي العرايش تاعك متلميهاش بماء الزهر أو الحليب لميها بقازوز أبيض اللي يقولولو anana إجيك إذوب فالفم
كاش متفكرت نرجعلكم

[ام محمد ميدو]

http://www.mshgl.com/smile/smiles/4/31.gif (http://www.mshgl.com)


ادا خدمتي تارت بالفواكه من فوق و حبيتي تبقى تلمع خلطي شوية مربى المشمش مع شوية ماء فوق النار ثم ادهني بيهم الفاكهة نتاعك
راح يعطيك نتيجة كيما الناباج

[مُحِبَّةُ آلـىجِنَآن]

المصارن في العيد :
أغسيلهم مليح مليح و قصيهم و مبعدا حطيهم في الخل مدة نصف ساعة [ عينك هي ميزانك ] راح تروح منهم الرائحة و يولو بيوضا

[ام محمد ميدو]

اذا حبيتي البيتزا [/URL]http://smile.6vv.com/smile_albums/14/www.hh50.com-Smiles-Food-Drink-0058.gif (http://www.redcodevb.com/smiles/) تطيبلك مليح سخني الفرن بدرجة حرارة عالية http://smile.6vv.com/smile_albums/14/www.hh50.com-Smiles-Food-Drink-0105.gif (http://smile.6vv.com/) حطي سراميك الداخل يسخن ديري فوقه البيتزا نتاعك http://smile.6vv.com/smile_albums/14/www.hh50.com-Smiles-Food-Drink-0025.gif (http://www.redcodevb.com/smiles/)[URL="http://www.redcodevb.com/smiles/"]

[ام محمد ميدو]

[/URL]
http://smile.6vv.com/smile_albums/14/www.hh50.com-Smiles-Food-Drink-0051.gif (http://www.redcodevb.com/smiles/)

كي تخدمي لي تارتلات وتطيبيهم خليهم يبردو ذوبي االشيكولا بدون اي اضافة ديريها في القاع كي تنشف حطي الكريمة نتاعك و الفواكه بهذه الطريقة مش راح تنطلقلك العجينة حتى و تطول محطوطة (http://www.redcodevb.com/smiles/) http://smile.6vv.com/smile_albums/2/www.hh50.com-Smile-Laughing-Happy-Freaks-Laugh-1361.gif (http://smile.6vv.com/) http://smile.6vv.com/smile_albums/2/www.hh50.com-Smile-Laughing-Happy-Freaks-Laugh-1361.gif (http://smile.6vv.com/) http://smile.6vv.com/smile_albums/2/www.hh50.com-Smile-Laughing-Happy-Freaks-Laugh-1361.gif (http://smile.6vv.com/)[URL="http://www.redcodevb.com/smiles/"]

[ام محمد ميدو]

http://smile.6vv.com/smile_albums/46/www.hh50.com-Photos-Images-Welcome-0237.gif (http://smile.6vv.com/)

رانا في موسم الفقاع الطازج
http://up.arab-x.com/Dec11/ih778319.jpg (http://up.arab-x.com/)
باش تتاكدي بلي مش سام حطي فوقو ملح اذا اصبح لونه اصفر تعرفي بلي سام الله يحفظكم من كل شر وسوء
:mh31::mh31::mh31:

[fatiha07]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيك على الفكرة وللاخوات على الافكار اما انا فاليكم هذه
لتقشير الثوم بسرعة ضعي في الماء البارد
واذا اردت ان تبركشي (تفتلي ) الكسكس او البركوكس ضفي للماء اللي رايحا تفتلي بيه الملح وشوية الحبة الكحلة لانه يحافظ على الكسكس من التعفن او الرائحة

[ام محمد ميدو]

سلام حبيباتي http://smile.6vv.com/smile_albums/47/322865.gif (http://smile.6vv.com/) http://smile.6vv.com/smile_albums/47/322865.gif (http://smile.6vv.com/) http://smile.6vv.com/smile_albums/47/322865.gif (http://smile.6vv.com/)
كي ديري اي نوع خبز يطيب في الفور حطي من تحت اناء فيه ماء سخون وهذاك البخار يخلي الخبز نتاعك يجي طري و زين
http://smile.6vv.com/smile_albums/14/www.hh50.com-Smiles-Food-Drink-0199.gif (http://smile.6vv.com/)

[nada nina]

عجبتني الفكرة بزاففففففففف و انا حبيت نشاركم بمعلومة عندي هي تحطي نصف ملعقة صغيرة سكر في الاكل كي تبغاي تطفي عليه و انشاء الله نزيد نتفكر حواياج و نفيدكم بيهم

[yousra26]

باه جيك الشكولا تاع الغلاصاج تلمع حطيلها شوي ماء سخون و حركي بسرعة

[yousra26]

باه مديرلكش ريحة الحوت كتقليه في الدار اعصري شوية قارص في الزيت
باه تتناحالك لكحولة الي دير في اليدين كتقشري الرمان و لا الخرشوف حكي يديك بلقارص والسكر

[OU SS AMA]

بارك الله فيك اختي ام ميدو فكرة رائعة ربي يجازيك وبارك الله فيكن اخواتي على الافكار الرائعة

[ام محمد ميدو]

بارك الله فيك اختي ام ميدو فكرة رائعة ربي يجازيك وبارك الله فيكن اخواتي على الافكار الرائعة
شكرا لمرورك عزيزتي ام اسامة http://smilles.5d5l.com/smile_albums/words/50_p16.gif (http://smilles.5d5l.com/) :mh31:

[ام محمد ميدو]

http://www.rooo7i.net/smiles/smiles/23/10_asmilies-com.gif (http://www.rooo7i.net/smiles)
اذا كنت محتاجة قطرات قارص ما تفتحيش الحبة كامل وتخسريها دخلي فيها ابرة طبعا نقية واعصري قطرات ورجعي الحبة نتاعك للثلاجة:1:

[ملاك7]

بارك الله فيكم افكار مفيدة جدا

[** موحدة 02 **]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
كي تبغي تطيبي اللحم او الجاج العاصي//من الحجم الكبير// قيسي معاه مغرف تع ماكلة ، دورة في الكوكوت يتفسخ

[ام محمد ميدو]

http://www.rooo7i.net/smiles/smiles/23/004.gif (http://www.rooo7i.net/smiles)

للحفاظ على نكهة الفلفل الاكحل المطحون حطي في العلبة حبات صحيحة من الفلفل
http://www.mshgl.com/smile/smiles/5/PIC-805-1305652867.gif (http://www.mshgl.com)

[** موحدة 02 **]

http://www.rooo7i.net/smiles/smiles/23/004.gif (http://www.rooo7i.net/smiles)

للحفاظ على نكهة الفلفل الاكحل المطحون حطي في العلبة حبات صحيحة من الفلفل
http://www.mshgl.com/smile/smiles/5/pic-805-1305652867.gif (http://www.mshgl.com)

مافهمتش معناتها نخلط معى المطحون الحب

[بنت الفاروق]

ماشاء الله فكرة رائعه جزاك الله خيرا اختي

[ام محمد ميدو]

مافهمتش معناتها نخلط معى المطحون الحب
عزيزتي تقوى صباح الخير في العلبة لي فيها الفلفل المطحون زيدي معاها حبات مش مطحونين

[janino]

اليوم وين شفت الموضوع اكيد رائع و كل سيدة بيت بحاجة لهد المعلومات نشكر صاحبة الفكرة كثيييييييييير فكرتى اليوم هى لما تفتحى باطة طماطم و طول فى الثلاجة رايحة تتعفن من فوق لتفادى دلك حطى مغرفة زيت عادى من فوق رايح يمنع تكون التعفن و هد الطريقة تصلح للهريسة او الثوم المرحى ما يحمارش و ما يريحش من بعد نرجع بفكرة جديدة

[ام محمد ميدو]

http://www.mshgl.com/smile/smiles/4/70.gif (http://www.mshgl.com)

كي تستعملي التن لي بالزيت ما ترميش الزيت نتاعوخبيه في علبة من الاحسن زجاجية واستعمليه في المايوناز من جهة بنتو تهبل ومن جهة اخرى تقتصدي على الزيت نتاعك هههههههhttp://smails.heeeh.com/up/heeeh%20(927).gif

[نصيرة أمي الحبيبة]

:mh92:- لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها :19:

:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh3 1::mh31:
- يمكن إضافة قليل من الخل إلي اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين , مما يساعد على سرعة النضج
وطيب النكهة :19:

:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh3 1::mh31:

حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي, رشى سطحه بقليل من الملح وقليه:19:

:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh3 1::mh31:

[linat]

ya3tikom saha

[دعاء القلوب]

السلام عليكم-- باش تتقشرلك البطاطا القصبية بكل سهولة ديريها في ماعون فيه ما ساخن و هكذا ما تعييكش................

[** موحدة 02 **]

السلام عليكم-- باش تتقشرلك البطاطا القصبية بكل سهولة ديريها في ماعون فيه ما ساخن و هكذا ما تعييكش................

و عليكم السلام اختي
قصدك البطاطا الحلوة؟؟

[ام محمد ميدو]

و عليكم السلام اختي
قصدك البطاطا الحلوة؟؟
اختي تقوى هذي صورة البطاطا الحلوة وهي تختلف عن بطاطا القصبية
http://im16.gulfup.com/2012-01-30/1327930824991.jpg (http://www.gulfup.com/show/Xbofdaa54xzf)

وهذي صورة بطاطا القصبية و ان شاء الله نكون افدتك عزيزتي

http://im16.gulfup.com/2012-01-30/1327930824352.jpg (http://www.gulfup.com/show/X38s9whlz84pp)

[دعاء القلوب]

1-عند القلي بالزيت او بالسمن نصب على الكوشة الصابون السائل و كي نكملو نمسح بالجورنال لانو عندو خاصية التلميع..
2-باش تحافطي على برودة الثلاجة نحو البريز مرة كل 10ايام لمدة 10دقايق.........:p

[mokky12]

اختي كي تحضري عجينة النعمة او لمفرمسة حضري العجينةانتاعها في الليل قصديبليها وخليها ترتاح في كو كيطة
غدا تلقايها شبه معجونة
وفي ا لاخير زيديلها مغرفة خل باش مناتتقطعش وانتي تطيبي فيها

[my lamis]

توحشتك يا الغالية و توحشت حسك
نشالله تكونو ملاح

[ام محمد ميدو]

توحشتك يا الغالية و توحشت حسك
نشالله تكونو ملاح
http://wow.mrkzy.com/breaks/heart/19.gif (http://www.mrkzy.com/) تسلمي عزيزتي راكم في القلب مالقري بعاد على العين شكرا حنونتي راكي تفقدتيني في قع مواضيعي الف شكرا يا الغالية http://wow.mrkzy.com/breaks/heart/19.gif (http://www.mrkzy.com/)

[fafou12]

حبيت انا تاني نشارك ممكن نفيدكم الجلد نتاع الكبش كي تحبو تنحولو الصوف باش تستفيدو بيه ديرو كمية من الجير مع الماء وحطوه علي ظهرو الجهة اللي مفيهاش

الصوف وخلوه مدة قصيرة راح ينسل الصوف بمجرد ما تحاولو تناحوه كانش منتفكر راح نرجع

[ام خديجة1]

بارك الله فيك اختي ام محمد ميدو فكرة رائعة لي عودة باذن الله تعالى

[ام راضية]

مبدعة اختي ام محمد دائما بوصفاتك وافكارك
لعمل الانشوا في البيت لانها غير متوفرة في السوق دائما كمية من السردين الرقيق جدا كما نسميه عندنا mange tout اغسليه وقطريه جيدا تم ضيفي له كميه مليحة من الملح الخشن وحطيه في علبة واغلقي عليه جيدا واتركيه في الثلاجة مدة اسبوعين ثم اخرجيه وعاودي قطريه من الماء الدي ستجديه فيه ثم اخرجيه للهواء حتي يجف من الخارج ومن الداخل يصبح مثل المشوي
ضعيه في قليل من الزيت واتركيه في الثلاجة
اتمن ان (http://www.shbab-2day.com/) اhttp://www.arabseyes.com/vb/imgcache/3781.imgcacheكون افدتكم

[الدنيا]

فكرة رائعة مفيدة جدا
انا نفيدكم بهذي:
عند تحضير البغرير
كاين اللي يطلي الصابون الصامط
على طاجين الحديد و يمسح لكن
هذي احسن قطعة قماش مغطوسة
في ماء و ملح و ردولي الخبر

[soussoudarine]

بارك الله فيكم موضوع رائع مشكورة صاحبة الفكرة وكل الاخوات اللي فادونا بنصائحهم الرائعة جزاكم الله الف خير

[ام محمد ميدو]

http://www.arabsyscard.com/pic/arbwelocm/29.gif (http://www.arabsyscard.com/pic/index.php)

http://wow.mrkzy.com/breaks/thank/32.gif (http://www.mrkzy.com/)

اخواتي الحبيبات والله غير انا شخصيا استفدت كثيرا من افكاركن الجميلة دمتن ذخرا لهذا المنتدى وجزاكن الله خيرا

[janino]

http://nsa28.casimages.com/img/2012/02/20/mini_120220092456270520.jpg (http://www.casimages.com/img.php?i=120220092456270520.jpg)


السلام عليكم افدتمونا و امتعتمونا بارك الله فيكم هل من مزيد

[سمراء الدنيا]

السلام عليكم يا الشاطرات والله غير عجبتني هاذ الصفحة بزاف
و حبيت نشارك مع ان الاخوات راهم وفاو و قامو بالواجب
كي طيبي البغرير في مقلة التيفال طفيها في الماء البارد كل ما تجي ديري لعجين
اذا بغيتي العجين يخمرلك مليح و يجي خفيف سخني الكوكوت شويا وحطي فيها
لعجين و غلقي و ديري الصفارة
ادا حبيتي دشيشة نتاع الشعير اللي نديرو بيها لحريرة ما تخسرلكش و ما سوسش
حطي فيها حبات فلفل صحيح
نتمنى نكون افدت

[lyna2007]

اذا حابة البيتزا طيبلك زين ديريها فوق حجرة سيراميك والفرن يكون سخون ياسر

اختي ام احمد ماذا تقصدين بحجرة سيراميك dalle de sol ou marbre وهل تطيبيها مباشرة عليها ام تضعي السنوى فوق السيراميك

[ام محمد ميدو]

اختي ام احمد ماذا تقصدين بحجرة سيراميك dalle de sol ou marbre وهل تطيبيها مباشرة عليها ام تضعي السنوى فوق السيراميك
عزيزتي ام لينا جيبي حبة كارلاج او فايانس وتكوني غاسلتيها مليح وديريها في الفور تسخن مليح وحطي فوقها مباشرة العجينة شفت ياسر لي شيف يطيبو فيها هاك تحياتي ليكhttp://www.arabsyscard.com/pic/wrod/51.gif (http://www.arabsyscard.com/pic/index.php)

[** موحدة 02 **]

عزيزتي ام لينا جيبي حبة كارلاج او فايانس وتكوني غاسلتيها مليح وديريها في الفور تسخن مليح وحطي فوقها مباشرة العجينة شفت ياسر لي شيف يطيبو فيها هاك تحياتي ليكhttp://www.arabsyscard.com/pic/wrod/51.gif (http://www.arabsyscard.com/pic/index.php)

يا ام محمد راني درتها مرة تكسرتلي الحبة تع الكارلاج بصح حطيتها فوق النار ديركت انت مجربتيها؟؟

[أم ياسين الزهراء]

شكرا جزيلا على كل الاقتراحات

[سمراء الدنيا]

السلام عليكم
كان عندي سؤال قلت هاذي انسب صفحة نلقى فيها الجابة
ان شاء الله
كانش طريقة نحفظ بيها الزيتون نتاع السلاطة
باش ما يخسليش نتمنى اللي يكون عندها حل تفيدني بيه
و الف شكر

[أم ياسين الزهراء]

السلام عليكم
كان عندي سؤال قلت هاذي انسب صفحة نلقى فيها الجابة
ان شاء الله
كانش طريقة نحفظ بيها الزيتون نتاع السلاطة
باش ما يخسليش نتمنى اللي يكون عندها حل تفيدني بيه
و الف شكر


انا موالف كيجيبهولي نديرو في بلارة مع الماء و الخل

[*أم ثازيري*]

bah ta7asli 3la talya mli7a a3ajni 700g sucre glasse m3a 2 bayadh lbayadh wvanille kima lkessra wmen ba3d zidilha kess tai 3asir 9ars w 3 mgharaf kbar zit . w madirich ma zhar bah mayatcha9a9ch.ana ndirha tji hayla w haw likom dalile
http://img103.herosh.com/2012/01/20/930031622.jpg

[سميحة 01]

شكرا لكم اخوتي موضوع رائع في القمة شكرا لصاحبة الموضوع و الاخوات المشاركات زادو في المو ضوع النص

[ام محمد ميدو]

http://www.lakii.com/vb/smile/21-435.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)

كي تكوني تغلي في الحليب باه تتجنبي يفيضلك اغسلي الكسرونة بماء بارد من الثلاجة او ضعي ملعقة في الكسرونة http://www.lakii.com/vb/smile/22-75.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)http://www.lakii.com/vb/smile/22-75.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)http://www.lakii.com/vb/smile/22-75.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)

[أم نديم]

اذا بغيتي تقتصدي في ماء جافال bref كي تفرغ قنينة غسيل الاواتي isis نحي المغلاق وديريه لجافيل وها تقدري تفتحي وتغلقي كيما تحبي

[الدنيا]

نصائح في القمة ربي يخليكم لينا

[OU SS AMA]

حبيت نشارك معاكم ولو بحاجة بسيطة كي تشري ليكيسات تاع القاطو انسفي على الحاشية بقوة مرتين اوثلاثة يتفتحوويتفرقو على بعضاهم ويجيوك ساهلين خاصة تاع المادلان رقاق بزاف

[الأمنيات]

شكراااااااااااااااا على الفكرة
اذا حبيتي تخرج لك المعقودة البطاطة مليحة بلا ما تتفتت اتركيها تبرد لمدة ساعة او اكثر بعد ما تطحنيها

[mimicha1977]

شكرا ام محمد ميدو فكرة الموضوع رائعة

http://img105.herosh.com/2011/11/16/788454162.gif
عند قلي او شوي اللحم جربي فى وسط القلي تعصري عليه قليل من الليمون
راح تتحصلي على لحم يتفتت و لذيذ

[mimicha1977]

http://img102.herosh.com/2011/11/16/595810261.jpg
بعد ما خلصتي غسيل كل حاجة لقيتي إن إسفنجة التنظيف مش نظيفة و حبيتي ترجعيها كما كانت انقعيها في ماء ساخن مضاف إليها ملح خشن أو بيكربونات ا أو صابون الغسيل ازيس .امو اتركها لمدة حوالي ساعة ثم اغسليهامليح بالصابون والماء
http://img104.herosh.com/2011/11/16/62664773.jpg

[mimicha1977]

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSO0vtkrqepNEy7o5DMO7wWVkqvE-bq8CPadMGtqSOLVztgwWfL
. هناك خطأ ترتكبه بعض ربات البيوت
بحكم العادة وهو إضافة بعض المواد الكيماوية إلى الطبخ للإسراع بإنضاجه ،
فإن إضافة بيكربونات الصودا أثناء الطبخ يزيد في تخريب الفيتامينات
وفقدانها .

[mimicha1977]

لتقشير الطماطم بسهوله ضعيها فى ماء مغلى لمدة 2 دقيقه ثم انزعها وضعيها فى ما بارد وسوف تجدينها تتقشر بمنتهى السهوله

[mimicha1977]

*لا تغسلى الخضروات قبل وضعها فى الثلاجه فهذا يقصر من عمرها



http://www.rjeem.com/up/images/r6tn6kh0arny56qir2.gifhttp://www.rjeem.com/up/images/r6tn6kh0arny56qir2.gifhttp://www.rjeem.com/up/images/r6tn6kh0arny56qir2.gif




*لاتقومى بغسل البيض قبل وضعه فى الثلاجه فهذا يضعف قشرته مما يجعله عرضه
لاقتحام الميكروبات

[mimicha1977]

لتحضير حليب جوز هند

هدا الوصفة سمعتها من عند شميشه جربتها مرة لان حليب جوزهند غير متوفر فى منطقتي

http://up.bentvip.com/up/20090513183826.jpg (http://www.bentvip.com/)




لتر حليب +400غ نوات كوكو ضعيهم على نار متوسطة لمدة 10د
اتركيه يبرد قليلا و ارحيها فى ميكسور وصفيه فى صفايه و هكذا يصبح عندك
حليب جوز هند


وبالهنا والعافية

[mimicha1977]

http://www.marefa.org/images/6/63/773px-Sesame-Seeds.jpg


لتننضيف ا لجلجلان من التراب
خدي اناء غامق ضعي فيه الجلجلان و كبي عليه الماء حتى الاعلى حكيه بيدك جيدا اتركيه مدة من الزمن و صفيه فى غربال و كري العمليه مع تغير الماء 3مرات

[mimicha1977]

http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SbGSgS9LBAI/AAAAAAAACaI/pPUUuvYBKHU/s400/cont_4_162_1.jpg

لتتحصلي علىسطح ذهبي فى انواع البريوش و الكروكي

http://img641.imageshack.us/img641/7453/pate2.gif (http://img641.imageshack.us/i/pate2.gif/)
بيضه +ملعقه قهوة كاكاو+ ملعقة قهوة زبدة ذائبه ضربيهم ادهني السطح



يارب اكون افدتكم ومتكونش مكررة

[islam1aya]

http://7bna.com/up/uploads/acd4b7b8c6.gif

حبيتي ميميشة شكرا على النصائح كله من ذهب

دمت وفية الغالية على قلوبنا

[حب ربي*ملأ قلبي]

واااااااااااااااااااااو آخر من يعلم و ين كان هاذ الموضوع !!!!!
يعطيكم ألف صحة عالنصائح راني كتبتها
نضيف واش نعرف كل ما نتذكر



بالنسبة لريحة البصل و الحوت الكريهة أنا دايما نتخلص منها فالأواني و لا الخلاط و لا في يديا عن طريق طماطم الحب تمسحي يديك بالقشور و لا ترحي حبة بعد ما تكوني رحيتي البصلة و هاك تروحلك الريحة

[meriem hanin]

بارك الله فيكم على النصائح القيمة و جعلها في ميزان حسناتكم
كي تفرغي علبة الطماطم المصبرة في العلبة الزجاجية ديري من فوق شوية زيت باش ما تصوفش يعني ما ديرش الصوف

[sisi 26]

سلامي للجميع أولا شكرا على الموضوع القيم يستحق التثبيت فعلا
كي طيبي الحليب أغسلي الكسرونة و حكيها ببوشون قرعة ما السعيدة أو أي قرعة راه يتنحى اللصاق منها بسرعة

[sisi 26]

كي تحبي ترحي الكوكاو للحشو رقيق ارحيه مع سكر ناعم ثم نقصي الكمية نتاع السكر اللي رحيتيه مع الكوكاو من مقدار السكر المستعمل في الحشو حتى وإن كان السكر المستعمل في الحشو سكر عادي

[nourcima]

ما شاء الله على هذا الموضوع
ربي يحفظ كل من شارك فيه
والف شكر على النصائح

[nourcima]

اذا كان الحال بارد وراح تطيبي خبز والا نوع من العجينة ويكون لا زم يتخمر سخني الماء وحطيه في قصعة كبيرة حطي عجينتك في ماعون وغطيها وحطيها فوق الماء السخون تشوفي كفاه راح تطلع بالخف واذا كان الجو بارد جدا جددي الماء و ممكن تحطي العجينة في المول والا حتى الصنية لكن كوني حذرة باش ما يدخلش فيها الماء
كاين البعض يسخن الفرن وحطها فيه لكن في بعض الاحيان تكون درجة الحرارة عالية وتطيب العجينة هذي الطريقة ما تخافيش منها
ان شاء الله نكون افدتكم

[hanaa zahra]

ااغسلي الكاسرونة بالماء البارد قبل ان تغلي الحليب وهكذا لن يلتصق الخليب فيها وتغسليها بسهولة تامة.

[Baya Aloe Vera]

اذا اردت ان تزيني الحلوى بالفستق ولم تجديه لغلاء ثمنه خذي حفنة من اللوز بقشوره+ ملون اخضر فاتح في روبو اطحنيه و زيني به

[سارة يعرب]

السلام عليكم ومساء الخير
لا تقوم بغسل البيض بعد شرائه
-
-
-
الكثير من الأشخاص يقومون بغسل البيض ثم يقومون بوضعه في الثلاجة،سواء في البيوت أو المحلات ( مطاعم ، مخابز...).

والمختصون ينصحون بعدم القيام بذلك لان قشرة البيضة تحتوي عدة مسامات ( فتحات صغيرة مجهرية) تكون مغلقة وذلك لتجنب دخول الجراثيم وتلوث البيضة من الداخل خصوصا عندما تكون تحت الدجاجة ( سبحان لله).

وبمجرد قيامنا بغسلها بالماء تنفتح هذه المسمات وتكون عرضة للتلوث والفساد خصوصا إذا طالت مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة وتكرار فتح الاخيرة طوال اليوم.

وغاالبا ما يكون هذا الامر هو السبب الرئيسي للتسممات الغذائية الجماعية ( الاعراس و العزومات ، المطاعم ، مطاعم المدارس،محلات الحلويات ...الخ.) والتي يكون فيها البيض المادة المشتركة والاكثر استعمالا.

ولذلك انصح بعدم غسل البيض ابدا وانما يتم التخلص من فضلات او الآثار التى تكون موجودة الدجاجة الموجودة على البيضة باستخدام زيت الطهى حيث يتم احضار قطعة من القماش النظيفة وغمسها فى الزيت ثم يتم بها ازالة الفضلات

[سيليا22]

افكارة رااااااااااااااائعة باش البصل مايحرقكش كي تحبي تقطعيه حطيهفي الماء البارد 10او 15 دقيقة قبل الاستعمال

[it's me]

سلام عليكن
فكرة روعة هكذا نستفادو كامل
الا طيبتي مرقة ولاطاجين و جاك فيه بزاف دسم حطي داخلو قطعة خيز قديم وا يابس رح يمتص الدسم

[it's me]

لازالة الروائح الغير لائقة من الثلاجة ضعي قطعة فحم و سوف تلاحظي الفرق

[it's me]

مشكلات تواجهكـِ اثناء عمل الحلويات والاجابه عليها
http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1253960019.jpg (http://fashion.azyya.com)



لماذا لا يرتفع الكيك بالرغم من تطبيقي الصحيح للوصفة؟


إما أن درجة حرارة الفرن ليست كما ورد بالوصفة أو أنه تم فتح باب الفرن أثناء الخبز أو أن الدقيق لم يعاير بدقة أو أن الوصفة نفسها لم توضح إن كان الدقيق منخولاً أم لا، وعند مُعايرة الدقيق باستخدام الكوب "المعيار" لا نضغط عليه حتى لا نستخدم قدرا إضافيا من الدقيق قد يؤثر على الوصفة، ويُفضل فصل البياض عن الصفار ثم خفق البياض بمفرده حتى يُصبح مارنجاً هوائياً ثم نضيفه للمحتويات الأخرى مما يساعد على الحصول على كيك إسفنجي هش.

وهذه بعض النقاط التي يجب إتباعها كذلك :
- يجب خفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.
- عند رفع خليط الكيك وصبه في القالب، يُسكب متواصلاً.
- يُترك الخليط جانباً لمدة عشر ثوان، فإذا لم يُحافظ على شكله، يُعاد خفقه.
- عند إضافة الزبد يمكن وضع قليل من الخليط جانبا وخفقه مع الزبد ثم أضافته.
- تُنخل المحتويات الجافة، وعند إضافتها لخليط البيض تُضاف تدريجياً وليس دفعة واحدة.
- تُدمج المحتويات الجافة جيدا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.
- يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك أو البسكوت في الفرن.
- تُخبز في فرن متوسط الحرارة بالرف الأوسط من الفرن.



http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1253955182.jpg (http://fashion.azyya.com)


سر نجاح البسبوسة ؟


للحصول على بسبوسة لينة وطرية، يُراعى أن يكون السميد ناعماً جداً ويُذاب جيداً في السمن الساخن ، ثم توضع هذه الخلطة في الفرن في الرف الأوسط مع حرارة معتدلة حتى لا تتبخر السوائل التي تحتويها بسرعة، وعند نضجها تُسقى بالقطر أو الشربات الدافئ فور خروجها من الفرن ويُفضل إعادتها إلى الفرن مرة أخرى لعدة دقائق مع ترك باب الفرن مفتوح قليلاً.

http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1254939248.jpg (http://fashion.azyya.com)


هل من الضروري غلي الحليب قبل خلطه بالبيض عند عمل الكسترد؟


لا.. عند طهي الكسترد نقوم بغلي الحليب و المحتويات سويا. ولكن السبب ليس فقط من ناحية التعامل الصحي مع الحليب ولكن هي لتسهيل خلط المحتويات الأخرى فالبيض يخفق ويندمج أكثر عندما يكون الحليب دافئا وكذلك الفانيلا تعطي نكهة أطيب والسكر يزداد حلاوة عند مزجه وغليه مع الحليب. وعند غليه يقلل من المدة التي ينجز بها الكسترد إذا كان سيستخدم للحشو في الفطائر

http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1253958028.jpg (http://fashion.azyya.com)


ما هي الخطوات الأساسية لعمل الكيك؟


يجب خفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل
عند رفع خليط الكيك وصبه في القالب، يُسكب متواصلاً
يُترك الخليط جانباً لمدة عشر ثوان، فإذا لم يُحافظ على شكله، يُعاد خفقه
عند إضافة الزبد يمكن وضع قليل من الخليط جانبا وخفقه مع الزبد ثم أضافته
تُنخل المحتويات الجافة، وعند إضافتها لخليط البيض تُضاف تدريجياً وليس دفعة واحدة
تُدمج المحتويات الجافة جيدا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة
يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك أو البسكوت في الفرن.
تُخبز في فرن متوسط الحرارة بالرف الأوسط من الفرن.



http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1253956387.jpg (http://fashion.azyya.com)


ما هو الحمام المائي وفيما يستخدم؟


الحمام المائي هو بوضع القالب في صينية أو وعاء يحيط به الماء الساخن من كل الجوانب ويوضع في الفرن، أو بوضع القالب فوق وعاء يغلى على نار هادئة، وفي كلتا الحالتين فإن البخار المتصاعد من الماء أو درجة حرارة الماء نفسها تساعد على الطهي
يستخدم حمام الماء دائما لتدفئة أو لطهي الأكلات الرقيقة أو التي تحتاج إلى درجة حرارة دافئة وخاصة الصلصات أو الأطعمة التي يدخل في مكوناتها البيض ذلك أن البيض يُمكن أن يُطبخ أو يُفصل أو يُصبح قطع إذا تعرض لحرارة ساخنة
وللحصول على نتيجة طيبة في الفرن تُوضع القوالب في صينية ويصب فيها ماء ساخن ليصل إلى منتصف القوالب تقريبا حتى لا يطبخ الجزء الأعلى من القالب قبل باقيه، ويمكن تغطية القوالب بالألمونيوم حتى لا تتكون قشرة على السطح وهذه طريقة مفضلة خاصة عند عمل الكسترد.

وللطبخ على النار المباشرة يُوضع الماء الساخن في إناء ويُوضع وعاء آخر من نفس المقاس أو أصغر قليلا يوضع به مكونات الوصفة، وتستعمل هذه الطريقة لعمل الصلصات والكسترد ولإذابة الشكولاتة، وفى هذه الطريقة يُلامس الماء وعاء الطعام كما في الطريقة السابقة ولكن يكون الطهي عن طريق الهواء الساخن المتصاعد لذلك فإن هذه الطريقة تتطلب الاستمرار في التقليب واستعمال حرارة هادئة إلى متوسطة


http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1253777908.jpg (http://fashion.azyya.com)


ما هو السكر البني، وكيف يُمكن الاستعاضة عنه؟


يمكن الحصول على السكر البني من السوبر ماركت ولكن إذا لم تتوافر، فيمكن خلط قليل جدا من العسل الأسود مع السكر العادي حتى يُغطي العسل كل حبة من السكر، ثم يُترك ليجف قبل حفظه في كيس محكم بعيداً عن الرطوبة.
وتتفاوت درجة لون السكر البني بنوع العسل المستخدم وكميته ويُستخدم في عمل الحلوى التي يتطلب أن يكون لونها بنياً أو التي تتماشى نكهتها مع نكهة العسل الأسود.
وللمحافظة على السكر البني المُشترى جاهزاً أو المُعَد، يُحفظ في مكان بارد جاف في وعاء محكم بعيداً عن الرطوبة حتى لا يصير كتلاً

http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1253777876.jpg (http://fashion.azyya.com)


هل يُمكن استبدال السكر بالعسل في صنع الحلوى؟



يُمكن استبدال السكر بالعسل في عمل الحلوى مع مراعاة التالي :
- يُستخدم جزء من العسل عوضاً عن كل جزء وربع الجزء من السكر .
- يجب تقليل السائل في الوصفة بأقل من ربع كوب سائل لكل كوب عسل مستخدم .
- يضاف 2/1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل كوب عسل مستخدم .
- تُخفض حرارة الفرن بحوالي 25 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) لتفادي التحمير الزائد

http://www.chefosama.com/adminpanel/Common_Questions_Images/Image_1_1264319007.jpg (http://fashion.azyya.com)



ما هي أفضل طريقة لاستخدام قوالب الكيك؟


- يُفضل استخدام قوالب الكيك المصنعة من الألومنيوم عال ِالجودة لأنه موزع جيد لحرارة الفرن، بالإضافة إلى مجموعات القوالب الحديثة كالقوالب المضادة للالتصاق، أو قوالب السليكون، جميعها جيدة بشرط ألاّ يكون بها أي خدوش حتى لا تشكل خطورة.
- ولأفضل النتائج الخاصة بالكيك، لابد من دهن القالب بمادة دهنية غير منكّهة، مثل زيت الذرة أو الزبد، ويفضل استخدام بخاخ لهذا الغرض حتى يشمل القالب كله، أو استخدام فرشاة صغيرة لدَهن القالب.
- ثم يُرش القالب بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
- أما الكيك المحتوي على العسل أو السكر السائل ( جولدن سيروب ) فلابد من تبطين القالب بورق الزبدة بعد دهنه بمادة دهنية لحماية الكيك من الالتصاق وصعوبة قلبه في طبق التقديم




هل يختلف الفرن الغاز عن الفرن الكهربائي في خَبز البتي فور والبسكويت والكعك؟


- الاختلاف لا يكون في نوعية الفرن، ففي جميع الحالات يجب الالتزام بدرجة الحرارة المطلوبة للوصفة، ولكن للحصول على مخبوزات ناجحة، يجب استخدام الرف الأوسط وعندما توضع المخبوزات في صاج، يجب أن يكون سميكاً بعض الشيء لامتصاص الحرارة وتوزيعها، وفي حالة عدم توفّر هذا النوع من الصاج يوضع اثنان فوق بعضهما.



كيف أقوم بعمل عجين اللوز ( المرزبان ) في المنزل ؟


يمكن عمل المرزبان ( حشو اللوز ) في المنزل ويكن طعمه أقوى أحلى من ذلك المعلب ، ويستلزم ذلك
1/2 1 كوب لوز مصحح
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة رائحة اللوز أو الفانليا
1 بياض بيض كبيرة
- يصب ماء مغلي على اللوز ويترك لمدة خمس دقائق حتى يسهل تقشيره ، يصفى الماء ويقشر اللوز باليد ، وإذا كان القشر ما زال صلبا فيمكن صب ماء مغلي مرة أخرى وتركه خمس دقائق أخرى ثم يصفى ويعاد تقشيره .
- يفرد في صاج فرن بعد تقشيره ويزج في فرن حرارته 300 درجة حوالي 15 دقيقة أو حتى يصبح لونـه ذهبي فاتح ، يترك ليبرد .
- يوضع اللوز المحمص في الخلاط ويطحن ناعم ثم يضاف السكر ويستمر في الطحن حتى يصبح كالدقيق الخشن عند ذلك تضاف الفانليا أو رائحة اللوز وبياض البيض ويستمر في الضرب لمدة خمس دقائق أو حتى يتكون معجون يابس .
- ولكي نحصل على رائحة وطعم شهي يجب عمل حشو اللوز وحفظه في أكياس محكمة الغلق في الثلاجة قبل البدء في استعماله بيومين ويمكن حفظه بالثلاجة لعدة اشهر .





ما هي أفضل طريقة لاستخدام الزبدة في عمل البتي فور؟


-
- أولاً يجب شراء الزبدة بدون ملح، وهذا لاستخدامها في عمل الحلو، ثانيأً يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة، قبل استخدامها في الوصفة. فإذا أضيف السكر إلى زبدة باردة، فإن هذا سيتسبب في انفصال الماء عن الزبدة أثناء دمج المكونات، ولأفضل طريقة يجب أن يُذاب السكر في الزبدة اللينة حتى يصير مثل الكريمة قبل إضافة باقي المكونات



لماذا يستعمل الملح في المعجنات ؟ وهل من المهم استخدامه ؟



[size=25]من المهم استعمال كمية الملح المطلوبة في الوصفة ولا يجب أن يستعاض عنها بشيء أخر . يلعب الملح دور أساسي في إعطاء نكهة ونتيجة افضل في العجين .
ويساعد الملح المادة المطاطية في العجين على التماسك والتداخل لحفظ الغازات المنبعثة من الخميرة والتي تساعد على ارتفاع العجين ، ويساعد الملح على تخمر العجين ببطيء ولكنه يرتفع اكثر من دونه الذي لم يستخدم به الملح .

[wafa.wafa]

شكرا لكن جميعا نصائح في القمة أنا عندي ااثنان 1ـ حتى ما تهبطلكش الموسكوتشو كي تخرج من الفور جربي خليها ترتاح دقائق قبل ما دخليها للفرن و2ـ باش يجيك الحمص طايب بنين شمخيه في الليل بإضافة الملح للماء بمعدل ملعقتين كبيرتين ملح لكل لترين ماء
وشكر خاص لصاحبة الفكرة

[ام سامي15]

جزاكنّ الله خيرا يا أخواتي على النصائح الراااااااااااااااااااااائعة

[ikram lydia]

السلام عليكم هادي فكرة شابة
باش تنحي المرورية تاع الخيار انقعيه في الحليب بالقشرة التاعو