مسيرة المدينة
2011-11-08, 18:21
http://www.algerielle.com/ar/images/cuisine/bd9ebdf37aca5f402c32480f42a89f7a.jpg
المقادير [ 6أشخاص ]
250 غ فرينة
1/2 كأس سكر ناعم
بيضة كاملة
150 غ زبدة
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة فانيلا
1/2 لتر حليب
3 صفار بيض
85 غ مايزينة
130 غ سكر عادي
50 غ زبدة
التحضير
في وعاء اخلطي الزبدة المقطعة إلى مكعبات مع السكر الناعم حتى تتحصلي على كريمة، بعدها أضيفي بيضة كاملة و واصلي الخلط جيدا، ثم أضيفي الفرينة و واصلي الخلط بدون عجن، إجمعي فقط حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و هنا يمكنك إضافة الفرينة إذا استوجب الامر كما نقول في المثل الشعبي عينك ميزانك.
نأخذ العجينة، نغطيها بقماش نظيف و نتركها ترتاح داخل الثلاجة و ذلك لمدة 20 د او أكثر ...
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، نبسط العجينة بالحلال حتى نتحصل على دائرة سمكها 4مم، و بعدها نقوم بتثبيتها على قالب الحلوى المدهون بالزبدة أو الفرينة و ثقبها من كل الجوانب بواسطة شوكة ثم نتركها تطهى.
و في وقت الطهو نقوم بتحضير الكريمة حيث نأخذ وعاء نسكب فيه كل من صفار البيض، السكر، المايزينة "النشاء"، الفانيلا و نخلط الكل جيدا ثم نضيف فوقهم الحليب الدافئ و نقوم بالخلط جيدا، و نعيد الكل للطهي على نار هادئة، مع مواصلة التحريك بدون إنقطاع بملعقة خشبية حتى نتحصل على كريمة معقدة و من ثم نضيف الزبدة و نحرك جيدا.
نسكب الكريمة فوق الطرطة و نزينها بالفراولة أو بالفواكه حسب الذوق ونطليها بالجولي لنضفي عليها لمعان خاص ...
شهية طيبة
المقادير [ 6أشخاص ]
250 غ فرينة
1/2 كأس سكر ناعم
بيضة كاملة
150 غ زبدة
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة فانيلا
1/2 لتر حليب
3 صفار بيض
85 غ مايزينة
130 غ سكر عادي
50 غ زبدة
التحضير
في وعاء اخلطي الزبدة المقطعة إلى مكعبات مع السكر الناعم حتى تتحصلي على كريمة، بعدها أضيفي بيضة كاملة و واصلي الخلط جيدا، ثم أضيفي الفرينة و واصلي الخلط بدون عجن، إجمعي فقط حتى تتحصلي على عجينة متماسكة و هنا يمكنك إضافة الفرينة إذا استوجب الامر كما نقول في المثل الشعبي عينك ميزانك.
نأخذ العجينة، نغطيها بقماش نظيف و نتركها ترتاح داخل الثلاجة و ذلك لمدة 20 د او أكثر ...
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، نبسط العجينة بالحلال حتى نتحصل على دائرة سمكها 4مم، و بعدها نقوم بتثبيتها على قالب الحلوى المدهون بالزبدة أو الفرينة و ثقبها من كل الجوانب بواسطة شوكة ثم نتركها تطهى.
و في وقت الطهو نقوم بتحضير الكريمة حيث نأخذ وعاء نسكب فيه كل من صفار البيض، السكر، المايزينة "النشاء"، الفانيلا و نخلط الكل جيدا ثم نضيف فوقهم الحليب الدافئ و نقوم بالخلط جيدا، و نعيد الكل للطهي على نار هادئة، مع مواصلة التحريك بدون إنقطاع بملعقة خشبية حتى نتحصل على كريمة معقدة و من ثم نضيف الزبدة و نحرك جيدا.
نسكب الكريمة فوق الطرطة و نزينها بالفراولة أو بالفواكه حسب الذوق ونطليها بالجولي لنضفي عليها لمعان خاص ...
شهية طيبة