الدرس الخامس من دورة تعليم الحلويات [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : الدرس الخامس من دورة تعليم الحلويات

*أم كوثر*

2011-10-23, 14:51

السلام عليكم و رحمة الرحمان
العجينة المورقة
http://img105.herosh.com/2011/10/23/552010816.jpg
المقادير
كيلو فرينة
زبدة التوريق 500 غ
ماء و شوية ملح
نعجن الفرينة و لملح و الماء حتى نتحصل على عجينة متجانسة لاهي طرية و لا هي يابسة
نخليها ترتاح
http://img104.herosh.com/2011/10/23/421464039.jpg
نقطع الزبدة مربعات
و نفرد العجينة مستطيل
http://img105.herosh.com/2011/10/23/913442788.jpg
و الباقي موضح بالصور
http://img102.herosh.com/2011/10/23/656277623.jpg

http://img104.herosh.com/2011/10/23/669126849.jpg

هنا نضرب بالحلال فوق العجينة لتوزيع الزبدة
http://img103.herosh.com/2011/10/23/622239413.jpg
هدا كان اول دور ونطوي كل مرة حتى نكمل 6 ادوار
http://img105.herosh.com/2011/10/23/795677500.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/23/746883187.jpg
http://img105.herosh.com/2011/10/23/552010816.jpg

http://img104.herosh.com/2011/10/23/732643583.jpg
http://img104.herosh.com/2011/10/23/796323521.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/23/30438494.jpg
http://img102.herosh.com/2011/10/23/997964426.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/23/394005604.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/23/248448198.jpg
http://img105.herosh.com/2011/10/23/288785152.jpg
http://img103.herosh.com/2011/10/23/31961505.jpg

للمولفاي استعملت لاكريم باتسيير
2 صفار بيض و 300 غ سكر لتر حليب 150 غ فرينة
للتزيين استعملت كراميل بدل القلاصاج و كانت النتيجة رااائعة
ومن فوق الخطوط بالشوكولا

اي استفسا رانا في الخدمة

Asma Droit

2011-10-23, 14:53

ما شاء الله سلمت يداك...فعلا أبدعتـــــــــــــــــــــــــــــي

بنت الباهية

2011-10-23, 15:12

السلام عليكم مشكورة أختي أم كوثر الله يبارك و يخليك دائما متألقة
عندي مشكل في الميلفاي نحظر العجينة المورقة مليح و نحضر الكريمة بصح من نجي نقطعها ما يتقطعليش مليح

linat

2011-10-23, 15:18

ماشاء الله روعة شكرا لك

أم معاذ أم معاذ

2011-10-23, 15:47

يعطيك الصحة سؤال فقط
كيفماه طبق جهة اليمين و جهة اليسار فقط
أو؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

**نور اليقين**

2011-10-23, 15:51

يعطيك الصحة ام كوثر على الدرس
خسارة مالحقتش بالدرس ، راني ندير في لبات فيتي نتاع الكرواسون اللي فيها الخميرة
قوليلي لبات اللي درتيها نقدر ندير بيها الكرواسون ولا لازم ندير الخميرة كيما درت انا
بارك الله فيك راكي قمة في الابداع والتميز
ربي يحفظلك اولادك

missahani

2011-10-23, 15:53

ماشاء الله روعة ماشاء الله روعة

امال7

2011-10-23, 16:37

يعطيك الصحة

*أم كوثر*

2011-10-23, 16:43

ما شاء الله سلمت يداك...فعلا أبدعتـــــــــــــــــــــــــــــي
الله يخليك اختي شكراا
السلام عليكم مشكورة أختي أم كوثر الله يبارك و يخليك دائما متألقة
عندي مشكل في الميلفاي نحظر العجينة المورقة مليح و نحضر الكريمة بصح من نجي نقطعها ما يتقطعليش مليح
و عليكم السلام
ممكن ما تطيبيش العجينة مليح؟؟؟و لما تكمليه ما تقطعيسش مباشرة خلي الكريمة تطرية شوية و من بعد قطعي
ماشاء الله روعة شكرا لك
العفو اختي
ماشاء الله روعة ماشاء الله روعة
الله يسلمك اختي

*أم كوثر*

2011-10-23, 16:48

يعطيك الصحة سؤال فقط
كيفماه طبق جهة اليمين و جهة اليسار فقط
أو؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
اولا طبقي الجهة اليمنة ومن بعد اليسرى و حليها و من بعد عاودي اطوي على 2 و حلي حتى تكملى 6 مرات
يعطيك الصحة ام كوثر على الدرس
خسارة مالحقتش بالدرس ، راني ندير في لبات فيتي نتاع الكرواسون اللي فيها الخميرة
قوليلي لبات اللي درتيها نقدر ندير بيها الكرواسون ولا لازم ندير الخميرة كيما درت انا
بارك الله فيك راكي قمة في الابداع والتميز
ربي يحفظلك اولادك
الله يخليك اختي
لابات لي درتها بلا خميرة و ماتصلحش اختي للكرواسون
الف شكر

يعطيك الصحة

الله يسلمك امال

azzouzia

2011-10-23, 16:48

بارك الله فيكي

LILI K

2011-10-23, 17:10

شكرا
تسطيعي تسكرفجي الزبدة تسهل في العمل

حياة اية

2011-10-23, 17:17

اختي اولا يعطيك الصحة بارك الله فيك
ممكن تشرحيلي اكثر طريقة الطي هل بالدورة المزدوجة ام ماذا
لاني اريد تطبيقها

محاربة الصحراء 19

2011-10-23, 17:32

يعطيك الصحة
الله يحفظك

miri_27

2011-10-23, 18:02

http://up.djelfa.info/uploads/13193893131.gif

*أم كوثر*

2011-10-23, 19:23

بارك الله فيكي
و فيك البركة اختي
اختي اولا يعطيك الصحة بارك الله فيك
ممكن تشرحيلي اكثر طريقة الطي هل بالدورة المزدوجة ام ماذا
لاني اريد تطبيقها
الله يسلمك اختي
لا مش دورة مزدوجة كل ماتحليها بالرولو اطويها على 2 و هكا 6 مرات
يعطيك الصحة
الله يحفظك
الله يسلمك اختي
http://up.djelfa.info/uploads/13193893131.gif

و اياك خير الجزاء ميري

sofiane2075

2011-10-24, 09:37

منارالقلوب

2011-10-24, 10:12

رووووووووعة بارك الله فيك

ريحانة 07

2011-10-24, 10:15

كيف استعملت الكرميل بدل القلاصاج ممكن توضيح اكثر اختى العزيزة

*أم كوثر*

2011-10-24, 16:12

ما شاء الله ربي يبارك ام كوثر و ان شاء الله تصبحين مشرفة عل قسم الحلويات ربي يوفقك و يجازيك كل خير و نتمنى تحطينا حلويات للعيد جديدة باش نبعتها لوليدي لاني درت وصفاتك الاولى و عجبتنا شكرا
الله يبارك فيك اختي ام سفيان و ان شاء الله عن قريب تكون هناك وصفات جديدة:)
رووووووووعة بارك الله فيك
و فيك بارك الله اختي
كيف استعملت الكرميل بدل القلاصاج ممكن توضيح اكثر اختى العزيزة

اختي الكريمة في بلاصة ماديري فوق المولفاي القلاصاج العادي ديري كرامال النستلي تلقاي الطريقة هنا و ادا تقدري جيبي النسلي جاهز و طيبيه
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=687901

ريحانة 07

2011-10-24, 16:51

شكرا على سعة صدرك بارك الله فيك

chaima02130

2011-10-24, 17:15

الله يبارك جاك روووووووووووووووووووووووعة.

*سماح 94*

2011-10-24, 17:37

بارك الله فيك اختي انتظر درس العجينة المورقة حقا
...............شكرا جزيلاااااااااا

*أم كوثر*

2011-10-24, 22:40

الله يسلمكم حبيباتي و ان شاء الله نشوفو حتى تطبيق وااحد
موفقات

ahlem73

2011-10-25, 07:45

اختي يعطيك الصحة وشحال الوقت بين كل دورة و دورة
قصدك نحل و نرجع نثني و نحل عادي
نزيدك سؤال غلبتك اسمحيلي
العجينة تدلكيها شوية و لا تلميها فقط

ام خيرو

2011-10-25, 07:53

ماشاء الله روعة شكرا لك

اكرم10

2011-10-25, 14:47

ربي يبارك في مجهوداتك ايتها الغالية

*أم كوثر*

2011-10-25, 20:40

اختي يعطيك الصحة وشحال الوقت بين كل دورة و دورة
قصدك نحل و نرجع نثني و نحل عادي
نزيدك سؤال غلبتك اسمحيلي
العجينة تدلكيها شوية و لا تلميها فقط
اختي انا مندير حتى وقت بين الدورات يعني حلي و اثني و عاوددي حلي مباشرة و العجينة ادلكيها شوية و ريحيها حتى تكون ملساء
ماشاء الله روعة شكرا لك
العفو ام خيرو

ربي يبارك في مجهوداتك ايتها الغالية

الله يبارك فيك اختي

linat

2011-10-26, 19:00

:sdf:اختي ام كوثر راني طبقت وصفة *هلمو...قاطو جديد*راهي خرجت هايلة والذي يذوقو يعجبو لكن اخي كوصلت مرحلة سحب الخطوط معرفتش فهمني كيفاه ندير سحب الخطوط.وشكرا.ام كوثر انا ايضا بنت كوثر وعمرها 5سنوات.

نور القمر 07

2011-10-26, 21:16

ما شاء الله سلمت يداك...فعلا أبدعتـــــــــــــــــــــــــــــي

*أم كوثر*

2011-10-26, 21:16

الف شكر اخواتي
لينات جاوبتك لبارح على هد السؤال و نسيت في اي موضوع

*أم كوثر*

2011-10-26, 21:17

تسلمي نور القمر

saida08

2011-10-27, 12:25

موضوع جميل و رائع
طريقة موضحة بالتفصيل
جزاك الله كل خير

أميمة..

2011-10-27, 18:36

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

يعطيك الصحة أختي........

بارك الله فيك...........

اليوم خدمتو بصح بطريقة مختلفة شوية.........

شكرا لك على مواضيعك المميزة...........

miri_27

2011-10-27, 19:15

http://up.djelfa.info/uploads/13197390631.jpeg

الصبر الجميل

2011-10-28, 12:28

مميزة ما شاء الله

*أم كوثر*

2011-10-28, 13:18

الف شكر اخواتي على المرور الكريم

أحاسيس مرهفة

2011-10-28, 22:07

بارك الله فيك أم كوثر تقول حسيتي بيا نحوس على الوصفة

حسينة 36

2011-10-29, 00:40

بارك الله فيكي شكرا ليكي

**زهو**

2011-10-29, 21:31

ماشاء الله روعة شكرا لك

OMNIAH

2011-10-31, 08:32

سلمت يداك
http://www.mayanor.com/vb/mwaextraedit4/extra/17.gif

*أم كوثر*

2011-10-31, 08:36

الله يسلمك امنية

ميمنة الجزائر

2011-10-31, 10:26

يعطيك الصحة أختي........

بارك الله فيك....

دائما في القمة عزيزتي ام كوثر

هذيك البنوتة نخطبها لابني هههه

وتعود انشاء الله كي يماها

janino

2011-10-31, 10:40

الف شكر على هذا العمل المتقن

*أم كوثر*

2011-10-31, 12:10

يعطيك الصحة أختي........

بارك الله فيك....

دائما في القمة عزيزتي ام كوثر

هذيك البنوتة نخطبها لابني هههه

وتعود انشاء الله كي يماها
هههههههه مرحبا بيك اختي ميمنة تشرفي و تنوري :mh92:
الف شكر على هذا العمل المتقن

العفو اختي الكريمة

أم نيفين

2011-11-02, 19:35

ألف شكر ليك

merry_mora

2011-11-03, 10:11

بارك الله فيك مشكوورة

أم القادة

2011-11-03, 11:25

بارك الله فيك
شكرا لك على الجهد المبذول
http://forum.tawwat.com/images-topics/images/flow/0025.gif

أم القادة

2011-11-03, 11:26

http://forum.tawwat.com/images-topics/images/rd/0023.gif

*أم كوثر*

2011-11-03, 18:10

تسلموا اخواتي منورين

OU SS AMA

2011-11-10, 21:01

الله يبارك روعة
لمسة وفاء

قال تعالى : { وقل اعملوا فسيرى الله عملكم ورسوله }

إلى الاخت ام كوثريا من صاح الورد بشذاك ، وعطرت أركان مناك

نشكرك ونهدي لك باقة من الامنيات والاماني ،

فبارك الله لك جهودك وسدد بالخير والعطاء دربك

*أم كوثر*

2011-11-11, 09:09

بارك الله لك في كل حسنة اختي ام اسامة تنوري المكان اينما حللت
الف الف شكر من القلب شكرا

جيجلية

2011-11-27, 07:59

جزاك الله خيرا

اختي ام كوثر انا نضيف للعجينة شوية زبدة وماندلكهاش مثل اللي دارتها حورية

لكن عندي مشكل كندير المعجنات مثل نقطع دوائر ونحشيها بالصلصلة ونغلقها على شكل نصف دائرة كنطيبها اتجيني نيئة من داخل

*أم كوثر*

2011-11-27, 08:12

مونيا غنية

2011-11-27, 09:02

شكلها روووعة

جيجلية

2011-11-27, 10:54

اخي جيجلية صباح النور
لكي تتحصلي على معجنات طايبة مليح من داخل
لازم الحشو يكون ناشف معنتها مافيهش ياسر الماء او الصوص
و لازم الفرن يكون باعلى درجة و مسخن مسبقا
انا هكا ندير و ما يخرجوليش نيين

شكرا على الرد

عندك الحق كندير الحشو حلو بحلوة الترك او الكاوكاو يطيبو مليح

درت البارح ميني بيتزا طلعوا مليح لكن شوية من داخل نية صورتهم مبعد نحطلك اتشوفيهم

رقيقة بطبعي

2011-11-27, 10:58

بارك الله فيك

linat

2012-01-23, 15:48

اختي بارك الله فيك و على هذه الوصفه .لكن يااختي عندي سؤال وهو ان العجيينه عند الطهي متورقتليش بزاف رغم اني طبقت الوصفة مفهمتش علاه.شكرا

lyna2007

2012-03-03, 11:27

ام كوثر من فضلك درتي طبقة واحدة ثم اقسمتيها بعد الطهي
او كل طبقة طيبتيها لوحدها
ماهو سمك كل طبقة لما حليتي العجينة
وكم عدد الطبقات في الميلفي اللي يتباع برا لانك انتي درتي 2 طبقات والاخت رماضنة 3 طبقات كم العدد اللي يخرج بيه احسن

وشكرا لك

الواثقة بالله 23

2012-03-03, 12:17

بارك الله فيك

ام امجد و انفال

2012-03-05, 23:49

نتي حبيبتي اعطيني وصفة الكرواسو الي فيه الشكلاطة
غي متتنويش انا امراة معيت فيهم بدلولي اسمي ومسمعليش انا ام امجدوانفال
الله يعطيك الصحة والله لشاطرة

الفرعون goku

2012-04-03, 13:05

شكرا حابة نتعلم عندك انا أم بدر

عاج الجنة

2012-04-20, 19:40

من فضلك شوقتيني لكن لم تظهر عندي الصور لماذا

*أم كوثر*

2012-04-20, 21:13

الصور ظاهرة اختي ممكن النت عندك ثقيلة

mimicha1

2012-04-24, 17:02

ya3tik al saha <3

oumbissen

2012-06-10, 22:10

من فضلك شوقتيني لكن لم تظهر عندي الصور لماذا

karooma

2012-08-09, 00:00

يعطيك الصحة اختي و الله شوقتيني بصح حابة نعرف اسم الزبدة لي تستعمليها ديري مزية و شكرا

jackin

2012-08-09, 04:19

بارك الله فيك
و جعل الله عملك في ميزان حسناتك.

imane sima

2012-09-21, 15:41

شكرا اختي عندي سؤال هل نضع العجينة في الثلاجة في كل دور و هل هدا اجباري؟

الامل نور

2012-11-07, 12:45

جزاك الله كل خير وجعله في ميزان حسناتك

nounoudjs

2013-02-19, 10:50

الف شكر جربتها مرة وماصلحتليش نعودها ونردلك

أم هداية

2013-02-27, 09:50

يا ام كوثر اين الصور في كل مواضيعك لا توجد الصور ام انها حذفت؟

samia samouna

2013-10-02, 17:05

اريد رؤية الصورة من فضلكم وشكرا مسبقاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااا

zarra duff

2014-08-13, 12:39

الله يبارك يعطيك الصحة